takahiro_kiharaのブックマーク / 2015年8月30日

ブルーチーズに繁殖するペニシリウム・ロックフォルティ写真提供／国立科学博物館じめじめし始めると、気になってくる「カビ」の存在。楽しみにしていた食べ物にカビが生えて、泣く泣くゴミ箱行きに…なんて経験がある人も多いのでは？ただ、日常では厄介者扱いされる「カビ」であっても、アオカビが生えた「ブルーチーズ」はフレンチやイタリアンの人気者。そもそもブルーチーズのカビは、なぜ食べられるのだろうか？　国立科学博物館植物研究部菌類・藻類研究グループの細矢剛さんに聞いてみた。「世界三大ブルーチーズの一つといわれる『ロックフォールチーズ』は、ペニシリウム・ロックフォルティというアオカビの一種によって熟成されています。食用となっているこのカビは、毒性がないので人間に害はありません」ということは、同じアオカビでも“食べられるアオカビ”と“食べられないアオカビ”があるってことですか？「そうです。

takahiro_kihara 2015/08/30

食品

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いすみ鉄道株式会社

昭和の国鉄形気動車キハ28や、ムーミン列車の車内テーブル席にて、列車に乗りながらゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。『伊勢海老特急・イタリアンコース』や『伊勢海老特急・お刺身列車コース』などを中心に、様々なお食事を季節にあわせたメニューでご用意いたします。主に大人の方を対象としているため、お飲み物にはお酒も含まれています（ソフトドリンクもあります）現在の主なラインナップ・伊勢海老特急　お刺身列車コース（土曜日）・伊勢海老特急　イタリアンコース（奇数月の日曜日）・伊勢海老特急　お箸DEイタリアンコース（偶数月の日曜日） ◆お申込み方法についてインターネットからのお申し込み各商品詳細のページから、JTB国内旅行の予約サイトでお申し込みとなります。お申し込みにはクレジットカードが必要です。 JTB店舗窓口からのお申込み全国のＪＴＢ店舗でもお申込いただけます。「いすみ鉄道

takahiro_kihara 2015/08/30

レストランキハら。

ブコメネタ

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FujiSankei Business i.／Bloomberg GLOBAL FINANCE：総合／「カンガルー肉食べて」　牛げっぷで温暖化　豪研究者が削減案

温室効果ガスのメタンをげっぷとして排出する牛やヒツジの食肉生産を減らして、メタンをほとんど出さないカンガルーの肉を食べると、地球温暖化防止に効果的だとする分析結果を、オーストラリアの研究者が米国に本部のある保全生物学協会の学会誌に１２日までに発表した。メタンは二酸化炭素（ＣＯ２）の２１倍の温室効果があり、京都議定書の削減対象。酪農国では牛などの反芻（はんすう）動物からの排出が無視できない量になっている。オーストラリア野生生物サービスのジョージ・ウィルソン博士によると、同国で２０２０年までに、現在約２５００万頭いる肉牛を７００万頭、約１億頭のヒツジを３６００万頭減らし、３４００万頭のカンガルーを１億４１００万頭増やすと、ＣＯ２換算で年間１６００万トンの削減。これは同国の温室効果ガス排出量を０７年比３％削減する計算になるとしている。（ワシントン　共同）

takahiro_kihara 2015/08/30

2008年の記事が、2015年になってもそれに類する話を聞かない、ということは、実験失敗？

温暖化

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【１５７９冊目】鈴木健『なめらかな社会とその敵』 - 自治体職員の読書ノート

なめらかな社会とその敵作者: 鈴木健出版社/メーカー: 勁草書房発売日: 2013/01/28メディア: 単行本購入: 8人クリック: 299回この商品を含むブログ (46件) を見る私はこの本を、ある種のフィクションを読むように読んだ。小説や物語として、ということではなく、一つの非現実的な思考実験として、ということだ。そういうふうに読むかぎり、本書はなかなか面白かった。著者のいう「なめらかな社会」とは、変化のないフラットな社会ではない。社会には「白」の部分も「黒」の部分もあるのだが、それが線を引いたように急に変わるのではなく、少しずつグラデーションをもって変わっていくような状態の社会のことだ。線を引いたようにある時点でバッサリと「白」が「黒」に切り替わるような社会を、著者は生物の細胞のメタファーで描き出す。それは「膜」が「核」を取り囲んでいる状態だ。多細胞生物は、こうした細胞が

takahiro_kihara 2015/08/30

読書中

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「分人主義」について考えてみた｜イケハヤ大学【ブログ版】

平野啓一郎さんとお話させていただくということで、改めて「分人主義」という考え方について思考を巡らせてみました。分人主義とは？人間には、いくつもの顔がある。—私たちは、このことをまず肯定しよう。相手次第で、自然とさまざまな自分になる。それは少しも後ろめたいことではない。どこに行ってもオレはオレでは、面倒くさがられるだけで、コミュニケーションは成立しない。だからこそ、人間は決して唯一無二の「（分割不可能な）個人 individual」ではない。複数の「（分割可能な）dividual」である。たとえば、「クライアントとの打ち合わせをしているイケダハヤト」と「娘と遊んでいるイケダハヤト」では、表面的に見るとまったくキャラが違うわけです。前者では「うーん、そうですね。○○だから、やっぱり○○だと思いますよ。どうですか？」とか言ってる一方、後者では「あぶあぶあぶー！おとうちゃんやどー！」とあぶ

takahiro_kihara 2015/08/30