【家二郎】 家庭で作れる二郎っぽい自家製麺についての話 - お水をどうぞ - livedoor Blog（ブログ）
門前の小僧 習わぬ経を読む これまで何十回も 家で二郎みたいな麺を自作しようと試みてきましたが いろんな作り方を試しているうちに パラメータが絞り込めてきたような気がしてきました ホンモノの二郎の多くは エビス麺機製作所の製麺機を使っているので 家庭でそのまんまの工程をなぞることは不可能ですが あるポイントを抑えれば それっぽい麺に近づけることが出来る という確信を得たので 恥を承知でアップしてみます^^; （間違ってたらｽﾐﾏｿﾝ） 今回の製麺に使用した材料は次のとおり 小麦粉（オーション） ３００ｇ水 ８６ｇツクバネかん水35度 ６．６ｇ （ボーメ度が５になる計算）精製塩 ６ｇ （粉に対して２％） トータルの加水率は３０％になる計算 （ツクバネかん水の水分も考慮） オーション３００ｇを ２２０ｇと８０ｇに分けておきます （ここが一番重要なポイントです）
ユーラシア大陸は餃子でつながっている！ 中国からヒマラヤを越えてトルコ、ヨーロッパまでご当地「餃子」の旅 - ソレドコ
こんにちは、ブログ「東京餃子通信」の塚田亮一です。 突然ですが、皆さん餃子好きですよね？ 日本の家庭では平均して年間で700個以上が消費されているというデータでもわかる通り、餃子は日本を代表する国民食の1つといっても過言ではありません。 そんな餃子ですが、もとを正せば中国から海を渡ってやって来たことは周知の事実。しかし、わざわざ海を渡って伝わるほど魅力的な食べ物ですから、陸続きの地域でも放っておくはずがありません。実際に長い歴史のなかで、東は日本や朝鮮半島、西はスペインまで、餃子はユーラシア大陸全般に広がっています。 今回は、実際に私が世界各地を訪れたり、日本の各国専門料理店で見つけた餃子を紹介しつつ、ユーラシア大陸を横断する餃子のつながりをご案内したいと思います。 まずは餃子の発祥地、中国から行ってみましょう。 § 中国の餃子といってもいろいろあるぞ 中国から渡ってこなければ、日本で餃子
あまりにも繊細すぎる人｜akiko_saito
むかしZくんという男の子に会った。Zくんは4歳のアメリカ人。お父さんが研究者／アーティストで、お父さんが東京で講演をするのに着いてきたのだ。 Zくんに初めて会ったのは新宿にある、繭のかたちをした真新しいビルの控室だった。窓の外には新宿のまちが広がっている。Zくんは突然私に話しかけてきた。それは「今日の朝の地震さ、地震ってあんなくらいしか揺れないの？全然大したこと無いね」ということだった。つんとして強がっているのがかわいかった。 彼は繊細で、賢く、人懐っこい子だった。「彼にしかできない役割」をいくつか持っていた。そのひとつがエレベーターのボタンを押すこと。エレベーターで移動をしたい場合、そのボタンを押すのはZくんだ。他の人が押すと「どうしてそんなことをするんだ」と泣いた。 アメリカと日本の時差はけっこうひどい。Zくんは五時に置きて18時には寝るという完全なルーチンができていた。お父さんはZく
懲りずに着物でUSA
・洋服は着ない、持って行かない。服装は機内含め、着物のみ。 ・スーツケース、ダメ、絶対。荷物は風呂敷に包む。 ほぼ毎日着物生活の僕が、昨年秋のラスベガス出張に続き、今夏のUSA出張にも着物オンリーで行ってきましたのでレポートします。着物で海外出張、あるいは海外旅行を考えている男子の参考になればと思います。 今回は2015年7月7日〜7月16日の10日間、目的地はデンバーおよびオーランドです。デンバーでは Gophercon 2015 、オーランドではマイクロソフトの WPC15 に出席する計画でした。 悩んだ点出席する二つのカンファレンスは両方ともIT系ながら、どテック系とITビジネス系で、求められる服装のモードがやや異なります。洋服で言うと、Tシャツ・デニム・スニーカーに相当する格好と、タイなしジャケットありに相当する格好の両方を準備する必要がありました。 さらに、デンバーはステップ気候
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