大根には消化を助ける働きを持つアミラーゼ（ジアスターゼ）やオキシターゼなどの酵素が豊富に含まれており、胃の健康を保つ効果があります。また、ビタミンCも豊富に含まれています。春の七草のひとつ「すずしろ」として日本で古くから親しまれている野菜です。 大根の基本情報 大根の品種 青首（あおくび）大根 亀戸（かめいど）大根 みの早生（わせ）大根 三浦（みうら）大根 守口（もりぐち）大根 桜島（さくらじま）大根 親田（おやだ）辛み大根 紅しぐれ大根 ムラサキ大根 聖護院（しょうごいん）大根 黒大根 辛み大根 ラディッシュ（ヨーロッパ大根） 大根の歴史 二日酔いを解消する大根おろし 大根の漢方的な働き 胃腸の機能を高める効果 免疫力を高める効果 生活習慣病の予防・改善効果 ランキング参加中レストラン 大根の基本情報 大根は、アブラナ科ダイコン属に属している1・2年生草本で、春の七草のひとつ「すずしろ」

前回の続きです 旬といえばあの独特の苦みと滋味に富んだ香りを楽しめる食材「山菜」。健康や美容にも良いことで知られ、芽吹きのパワーで運気を上げる食材として風水でも人気が高いのだとか。一年の中でも限られた時期にだけ出会える大地の恵み、山菜。 「うるい」 「行者にんにく」 「ふき」 「ぜんまい」 「せり」 山菜採りの注意点 ランキング参加中知識 「うるい」 収穫時期：4月～6月上旬 春から初夏にかけて楽しめる栄養価の高い山菜。オオバギボウシという植物の若芽で爽やかな辛さとヌメリが特徴。アクや苦みが少なく手軽に調理できるためとても人気です。 ■おいしい食べ方 サラダ、鍋、浅漬け、炒め物、汁物の具、天ぷら、 ■調理のポイント 新鮮なものは茎がふっくら白く葉先が鮮やかな緑色。アクがほとんどなく、生サラダや野菜スティックにして、シャキシャキした歯ごたえを楽しみます。葉柄の薄皮をはがして茹でて天日で干すと

旬といえばあの独特の苦みと滋味に富んだ香りを楽しめる食材「山菜」。健康や美容にも良いことで知られ、芽吹きのパワーで運気を上げる食材として風水でも人気が高いのだとか。一年の中でも限られた時期にだけ出会える大地の恵み、山菜。 日本人に愛され、日本人を救ってきた山菜 江戸時代には 「たらの芽」 「ふきのとう」 「うど」 「わらび」 「こごみ」 ランキング参加中知識 まず浮かぶのは、サクサクと香ばしい揚げたての衣の食感と、ほろ苦い春の香りが口いっぱいに広がる山菜の天ぷら。大地の息吹をとじ込めた山菜ごはんや和え物。好みのお酒と山菜料理を楽しむ、そんな贅沢なひとときを心待ちにしている人も多いのではないでしょうか。 山菜料理が食卓に並ぶだけで、グッと季節感が高まり会話もはずみます。一方で口にする機会が限られるためか、その種類や食べ方など知らないことが多いのも事実。 日本人に愛され、日本人を救ってきた山菜

この度、AmazonKindleについてですが、情報は色々出ているので割愛！ 私よりも詳しい方がほとんどですので。 ランキング参加中知識 現在２冊出版しております。 １、飲食店マニュアル『QSC』 ２、飲食店マニュアル『OJT』 上記２冊です。もう１冊あるのですが、出す予定はありませんので、出しておりません。 今までは普通？に掲載をしておりましたが、昨年1年で１、飲食店マニュアル『QSC』は１０冊程度　利益としては5,000円程度です。この金額を見て少ないように感じます。 しかし！ 印刷した場合のことを考えると、非常にいい金額です。 例えば１冊作成（自費出版）売価1,500円 本自体  　900円/１冊（仮）（印刷部数により変動） 表紙　　　 10円/１部（仮）（印刷部数により変動） 包材　　  150円/１部（仮）（100均利用時） （書籍サイズの封筒、プチプチ、送り先住所の印刷） 送料

チョコレートに生クリームやバターを加えたものをボール型にまとめて、ココアパウダーなどをまぶしたもの。高級食材「トリュフ」の形に似ていることが名前の由来とされる。外側にチョコレートをコーティングしたり、粉砂糖をまぶしたものなど様々な形とフレーバーがある。 そもそも「トリュフ」とは？ トリュフの種類は？ トリュフチョコの由来や意味は？ トリュフチョコレートは茸のトリュフが名前の由来！ トリュフチョコにトリュフは入ってない？ 「ガナッシュ」は、チョコレート菓子に使われる材料の名前 ガナッシュを丸めて作る「トリュフ」はチョコレート菓子の名前 「生チョコレート」はガナッシュを改良したお菓子の名前 トリュフと生チョコの違いは？どっちが簡単に作れるのか 簡単 チョコレートトリュフ コツ・ポイント ランキング参加中知識 そもそも「トリュフ」とは？ トリュフとは、チョコレートと生クリームを主にして作るクリー

ハラミは牛の横隔膜にある部位で焼肉としても人気なので、他の赤身肉よりもハラミが好きな人も多いのではないでしょうか。（脂も無く、柔らかい）歳が気になる私には最高の部位です 1本1本の太い筋繊維が密集しているため、焼いて食べたときにジューシーさを味わえることから精肉にはないハラミだけの特徴を持ちます。 ハラミは見た目からして赤身肉と似ていますが、内臓系の部位に分けられます。牛１頭からはわずか数kgしか取れない希少部位です。 ハラミを探せ！ ハラミの味・食感 他の牛肉との違いについて カルビ サガリ サシの入り方と肉厚を見る ドリップが出ていないかを見る ハラミは赤身肉ではない？ ハラミをおすすめする理由！低カロリー？ 「ハラミ」「サガリ」どっち？ 牛ハラミに期待できる効果・効能 牛ハラミをダイエット中に食べるときの注意点 牛ハラミを1日に食べてよい量とは？ 牛ハラミはいつ食べるのがいい？ 牛ハ

ブドウ糖は人間にとって重要な栄養素の一つです。 しかし、ブドウ糖の摂りすぎは肥満や糖尿病を引き起こすおそれがあります。健康のためにも適度なブドウ糖の摂取が大切です。 ブドウ糖の基礎知識 ブドウ糖の働き ブドウ糖を含む食べ物 主な働きは脳のエネルギー源 ブドウ糖の効果について 不足するとどうなる？ ブドウ糖は摂りすぎに注意する ブドウ糖は重要な栄養素ですが摂取量には注意しましょう 効率よくブドウ糖を補える食べ物&飲み物を紹介 お菓子ならラムネ 飴を選ぶなら、ブドウ糖のタブレットタイプを 飲み物ならヤクルト ランキング参加中知識 ブドウ糖の基礎知識 ブドウ糖はグルコース（glucose）とも呼ばれ、自然界に最も多く存在している単糖類です。単糖類とは、糖の最小単位のことを指します。ブドウから発見されたため、日本語ではブドウ糖と名付けられました。 食品中にはブドウ糖そのものだけでなく、ブドウ糖が形

久しぶりのてんや！ 約2年ぶりです。 今回は冷たいお蕎麦付きにしてみた。 メニューには山菜が単品でありました。 春の山菜は非常に美味しい！山育ちの私にとっては山菜にお金を出すのが理解できなかったが、、、！ 一部ですが。 なかなか良い値段ですね！ 歳をとるにつれ味覚も変わり、お金を払ってでも食べたくなる。 うん！うまい！

レーズンパン/レーズンブレッドはアメリカの代表的なスペシャリティブレッドのひとつです。レーズンの生産地と言えばカリフォルニアを挙げる人が多いのではないでしょうか。 レーズンブレッドはそのアメリカ；カリフォルニアを主産地としたレーズンを主に使用することから始まりました。 その創製は今からおよそ100年前と言われています。日本にも早く伝わりました。 今日では使用するレーズンの種類もパンのバリエーションも増えました。 パンのルーツ 古代ローマ時代 レーズンの種類 レーズンの歴史 カリフォルニアレーズン カリフォルニア･レーズン産業の誕生 ランキング参加中知識 パンのルーツ メソポタミアからエジプト、ギリシャ、ローマ 今から8000年～6000年ほど前、古代メソポタミアでは、小麦粉を水でこね、焼いただけのものを食べていました。これがパンの原型とされています。 その後、小麦栽培とパンづくりは古代エジ

先日とある緑色の飲食店の料理を運ぶ会社から商談を持ちかけられました。 利用したことはないのですが、見ない日はないほど・・・。 ニュースなどでも取り上げられている緑色の・・・あの企業です。笑 商談内容１ 商談内容２ 私からの質問 質問の返答 ランキング参加中レストラン リモートでの商談で先方は役員３名と飲食店コンサルの私の計４名。 商談内容１ １、デリバリーによる飲食店の売上を上げてほしい。 ２、デリバリーをしていないところを紹介してほしい。 コンサルタントによるデリバリーの売上を今以上に上げることが目的。 商談内容２ １、まずは準会員として先方と契約 ポイント制で、ある程度ポイントを獲得すると正会員 （正会員になると先方の正会員として名乗れる） ２、基本的にはデリバリーのコンサルをしてほしい 少し被る内容でした。 内容１に関しては全然手はあるので問題はない！ しかし、飲食店との契約の内容に

私たち日本人が大好きなシュークリーム。いわずと知れたふんわり膨らんだシュー生地にクリームを詰めたお菓子です。日本人はシュークリームと呼びますが、本場フランスでは「シュー・ア・ラ・クレーム」と呼ばれます。「シュー」はフランス語で「キャベツ」の意味。かたちが似ていたことから、このように名付けられたといわれています。「クレーム」はフランス語でクリームを指します。 日本では横浜がシュークリームの発信地 シュークリームの空洞はどう作られているの？ バニラ　ビーンズにはどんな効果があるの？ クリーム誕生の背景 シュー生地（パータ・シュー）誕生の背景 ランキング参加中知識 外側のいわゆるシュー皮は「パータ・シュー（シュー生地）」といい、そこにクリームを詰めたお菓子なので、日本では分かりやすく、シュークリームと呼ぶようになったのでしょう。 「シュー」を使ったお菓子やシューの製法はフランスで発展し、現在のシ

仕事や家事に追われて疲れ気味。運動不足が気になる… 不規則や忙しい生活習慣などの方の健康維持にローヤルゼリーをお薦めします。 アミノ酸やビタミンなど、40種類以上もの栄養成分がバランスよく含まれているので、毎日の健康づくりにお役立ていただけます。 女王蜂のためだけに与えられるローヤルゼリーとは はちみつとローヤルゼリーの違いとは？ ローヤルゼリーは何のために作られるの？ ローヤルゼリーの選び方 ローヤルゼリーの飲み方 ローマ法王の命を救ったローヤルゼリー ローヤルゼリーに含まれる栄養成分 ランキング参加中知識 女王蜂のためだけに与えられるローヤルゼリーとは ローヤルゼリーとは、女王蜂だけが食べられる特別食のことです。生後6～12日の若い働き蜂が食べたハチミツや花粉が、乳白色でクリーム状のローヤルゼリーとして排出されます。良質な成分をバランス良く含むローヤルゼリーは女王蜂だけが食べる特別食で

鰹節とは鰹の身をボイルして水分を26％以下まで燻製にしたものを指します。 実はその中でも一般的に流通している「荒節」とカビを付けて熟成させた「本枯節」という2種類の鰹節があります。 そして私達がいつも食べている物は、この鰹節を削ったもので「削り節」と呼ばれます。さらに削り節の中にも薄さや加工方法によって様々な種類があります。 カツオの歴史 「堅魚」とはカツオを干し固めた物。 堅魚から鰹節へ 燻乾の起源としては 鰹節荒節へ 伊豆田子節歴史 土佐の与市 「手火山式燻乾法」とは ランキング参加中知識 カツオの歴史 約8000年前の縄文時代に青森県八戸遺跡でのカツオ遺骨が発見されています。カツオは、そんな昔から食べられていました。400年代頃の古墳文化時代には、堅魚（干しカツオ）が造られ、堅魚の煎汁（いろり）が料理に使われました。701年に大宝律令、賦役令により「堅魚」、「煮堅魚」、「堅魚煎汁」、

赤飯を作るとき、レシピには「ささげ」と書いてある場合と、「小豆」と書いてある場合があります。小豆はさておき、「ささげって何？」と思う人もなかにはいるのではないでしょうか？ ささげとは 十六ささげとは ささげと小豆（あずき）の違い なぜ使い分けられるのでしょう? 愛知県 沖縄 山梨 ささげやという呼ばれ方の由来 ササゲの品種 煮た際に違いが出る ランキング参加中知識 ささげとは ささげは、ササゲ属の一年草の豆で、漢字表記は「大角豆」です。 ささげという呼び名の由来は諸説ありますが、さやが上向きに湾曲して実る様子が、捧げものをする手つきに似ているとして、「捧げる」が変化した言葉だとする説もあります。 さやの中の豆は乾燥させ、赤飯などに入れるのが一般的な食べ方です。 十六ささげとは 十六ささげとはささげの品種の1つで、いんげんにも似たひょろ長い形状のさやが特徴です。 さやが柔らかいため、一般的に

久しぶりの「スエヒロ」 なかなか美味しかった 日替わりランチとドリンクバー で2人で2442円なり〜 ご飯もおかわりできるのでお腹いっぱい！ 眠くなってきた。笑笑

おめでたいことがあると「お赤飯を炊かなくちゃ」と言うのを聞いたことはありませんか？現代ではこのように、お祝い事の席で食べるご飯として定着している赤飯ですが、そもそもなぜお祝いの席で赤飯なのでしょうか。 赤飯はどんなご飯のこと？ 豆の種類は様々 ささげ豆と小豆を使った赤飯、どう違う？ 赤飯はいつから食べられていた？ お赤飯の歴史 お祝い事で赤飯を食べるのはなぜ？ 赤飯はいつ食べる？ お赤飯をお祝の席で食べるようになったの？ お赤飯に南天の葉を飾る意味はあるの？ お赤飯の赤い色はあずきの色なの？ 赤飯はどんなご飯のこと？お赤飯とは、名前の通り見た目が赤く、豆を一緒に炊き込んだごはんのこと。材料としては「もち米+小豆orささげ豆」を使うところがほとんどですが、地方によって異なる場合もあります。 一般的に主食としてよく食べられる「うるち米」ではないため、もち米を蒸した「おこわ」に分類されます。小豆

玉ねぎは、東欧系の辛み品種と南欧系の甘み品種があり、皮の色や大きさにより黄玉ねぎ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、小玉ねぎなどに分けられます。日本で流通しているのは辛み品種の黄玉ねぎが多く、貯蔵性が高いのも特徴です。通常、玉ねぎは日もちをよくするために、収穫してから1ヶ月くらい風にあてて乾燥させてから流通させています。新玉ねぎといわれるものは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したもので、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があります。また、みずみずしく、辛みが少ないので、サラダなどに入れて生食するのがおすすめです。 原産地と日本への渡来 ギリシャでは 日本へは たまねぎの分類 日本で主に栽培されている 黄たまねぎ 赤たまねぎ 白たまねぎ シャロット 葉たまねぎ 小たまねぎ 選び方 保存方法 利用部位と食べ方 新たまねぎと普通のたまねぎとは品種が違うのか！ 原産地と日本への渡来 原産

生姜焼きは日本を代表する家庭料理の1つ。学生時代から長らく、生姜焼き定食にお世話になっている…そんなオリひと世代も多いのではないだろうか。そんな生姜焼きを自宅ではどのように作っているだろうか？実は部位、味付けによって生姜焼きはまるで違う料理になる。 今や定番のしょうが焼き！ しょうが焼きに秘められたパワー 生姜焼きとは 銀座生まれの生姜焼き 豚肉と生姜でスタミナup ランクアップのコツ つけあわせにこだわる 豚のしょうが焼き ランキング参加中知識 今や定番のしょうが焼き！ その発祥は昭和20年代。 1951年創業の「銭形」（東京・銀座）が「手早く大量に作れる料理」として考案したといわれています。 ちなみに「ポークジンジャー」は「豚の生姜焼き」の和製英語で、厚みのある豚ロース肉を使ったものを指すことが多いよう。 ただし明確な決まりはないため、どんな料理が出てくるかはお楽しみとなります。 さら

タンパク質不足を補うためにプロテインをこれから取り入れてみようと思っている人や、すでに取り入れているという人の中には、「毎日飲んだ方がいいの？」という疑問をお持ちの方もいるかもしれません。 「毎日飲んだ方が良いか」は個人差がある 運動をする場合 運動をしない場合 プロテインを毎日飲むときのポイント タンパク質摂取をプロテインに頼りすぎない プロテインを毎日飲む前に解消しておきたいポイント 毎日飲むと太る？ 毎日飲んで味に飽きたらどうする？ タンパク質の過剰摂取は腎臓の機能を悪化させる 「毎日飲んだ方が良いか」は個人差がある プロテインを飲む理由は人それぞれです。「理想のカラダづくり」のため、「日々の健康づくり」のため、「食事が偏る日の不足したタンパク質を摂取する」ためなど、さまざまな理由があるのではないでしょうか。 プロテインを毎日飲んだ方が良いかどうかは個人差があり、「食事の量や内容」、

お弁当で・コンビニで・居酒屋で…みんな大好き、ソーセージ！その皮に「天然」と「人工」があることをご存知でしたか？ 「腸」には天然と人工があった！ 人工ケーシングって何でできてるの？ 食べられる人工ケーシング 食べられない人工ケーシング 天然腸をつかうメリットは？ ウインナーソーセージとフランクフルトソーセージの違い 「腸」には天然と人工があった！ ソーセージはもともと豚や羊の腸にひき肉や脂をつめて形を整え、燻製させて作ります。天然腸とは、ソーセージの原料を詰める動物の腸のことです。別名「天然ケーシング（Natural Casing）」ともいいます。 「ケーシング」とは本来「腸」を意味していましたが、「人工ケーシング（Artificial Casing）」が登場してからは、食肉加工時に使用する皮膜全般を意味するようになりました。天然ケーシングには羊・豚・牛などの腸が用いられ、加工して薄い膜に