こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 夏になるとお店のまかないでよく作る、冷たいぶっかけごはんのレシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回ご紹介するのは、赤いスープが食欲をそそる「スパイシー冷やしトマトスープめし」。冷やしトマトジュースとしょうゆをご飯にかけて、唐辛子ベースのミックスパイス、チリパウダーをふりかけてスパイシーにいただきます。豆腐、大葉、スイートコーンをトッピングして食べ応えも抜群！ トマトジュースを冷蔵庫に入れておけばすぐに食べられるので、時間がない時の朝食やランチ、面倒だけどちょっと何か食べたい家飲みのシメと、朝から晩まで重宝しますよ。 ヤスナリオの「スパイシー冷やしトマトスープめし」 材料：1人分 トマトジュース（無塩。冷やしておく）　100ml 温かいご飯　1人分 しょうゆ　大さじ1 豆腐（木綿がおすすめ）　100g

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 冷や汁の基本の具材、焼き魚の代わりに魚の缶詰を使ったアレンジ冷や汁レシピシリーズ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回ご紹介するのは、「ツナクミン冷や汁」です。 ツナとみそで作った冷や汁に旬のオクラとトマトもたっぷり加えて、仕上げのクミンパウダーと粗びき黒こしょうでスパイシーにいただきます。みそとクミンの風味が相性抜群で、一気に食べられちゃいますよ！ ヤスナリオの「ツナクミン冷や汁」 材料：1人分 ツナ缶（オイル漬け）　1缶（70g） みそ　大さじ1 水（冷やしておく）　150ml オクラ　3本 トマト　1/2個 クミンパウダー　適量（今回は5～6振り程度） 粗びき黒こしょう　適量 温かいご飯　適量 作り方 1. オクラはこすり合わせて水で洗い、耐熱の器にのせてラップをかけ、 電子レンジ600wで30秒加

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今年もあっという間に後半に突入。どんどん暑くなって、冷や汁＆冷たいスープご飯が美味しい季節になりました！ www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、キムチと酢、冷たい水と炒り卵で酸っぱくて辛くてウマい酸辣湯風の冷たいスープを作って、ご飯を入れて食べちゃいます。 炒り卵を作れば、あとは混ぜるだけなので1分もあれば準備OK。超スピードレシピなので暑い日のまかないにも重宝しています。 ヤスナリオの「酸辣湯風 冷やしスープご飯」 材料：1人分 キムチ　50g程度 酢（家にあるものでOK）　大さじ1 卵　1個 ごま油　小さじ1 水（冷やしておく）　150ml ラー油　小さじ1程度 大葉（青じそ）　1枚 温かいご飯　適量 作り方 1. 大葉はせん切りにする。卵はボウルに溶く。 2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、

はせがわ あかり／料理家、管理栄養士。「なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピ」をテーマにSNSでレシピを発信中。レシピ本『クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん』（KADOKAWA）ほか、最新刊が今春発売予定。 バランスのいい食生活はゆるっとした心掛けで◎ 毎日の食生活の積み重ねが美しい肌を作ることは確かですが、「毎日」続けるには無理は禁物です。今回は美肌に効果的な食材を、朝昼夜で取り入れやすいメニューにして提案させていただきましたが、「1日のうち、これらの栄養がトータルでとれていたら最高！」というくらいの、ゆるい気持ちでいいと思っています。レシピを作る際には食材のうまみを活用して、3種類以下の調味料で作れるように心掛けました。忙しい皆さんの毎日に、気楽に作れるごはんでキレイになれるお手伝いができたらうれしいです。 【Morning】忙しい朝もサクッと作れる

野菜は潔く1種類だけ！つくりやすくてシンプルな豚汁です。れんこんはたたいて味をしみ込みやすくし、ダイナミックな食感ごと楽しみます。 写真: 原 ヒデトシ

フランスの一汁一菜 フランスにも一汁一菜めいた家庭料理があることを知り、作ってみた。 野菜たっぷりスープ 毎日の野菜スープの作り方はシンプルです。 玉ねぎ、人参、セロリを刻んでバターでしんなり炒めてから、小切のじゃがいもと一緒に水をかぶるくらい、鍋に入れて強火で煮立てます。野菜はその時々のものをプラスします。強火で煮立てることで、油脂と水が乳化してトロリとなります。あとは塩コショウで味付けをして出来上がり。 ローストチキンの残りの骨でスープをとるような場合もありますが、普通の家庭にはスープストックがないので、野菜スープは水で作るのが基本です。 『一汁一菜でよいと至るまで』p.68 香味野菜を炒めて水で煮るだけ。肉を入れたらカレーの初期段階とまったく同じである。 毎日食べても飽きない、持続可能な食事といえば日本では「一汁一菜」「汁飯香（味噌汁・ご飯・漬物）」ですが、フランスにおける一汁一菜は

2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

こんにちは！　管理栄養士の北嶋佳奈です。 献立に汁物をプラスしたいけど、暑くて火も鍋も使いたくない……。そんなときは「レンジで作るおみそ汁」がおすすめです！　鍋どころか、まな板、包丁も使いませんよ。 今回のおみそ汁、メインの具は生食もできるレタス。軽く加熱してカサを減らして、たっぷりいただきましょう。発酵食品のみそと食物繊維豊かなレタスで、腸内環境を整える手助けをしてくれます。 北嶋佳奈の「レタスのレンジみそ汁」 【材料】（1人分） レタス　1/8個 （A） 乾燥わかめ　ひとつまみ 冷凍コーン　大さじ1 桜えび　小さじ1 みそ　小さじ2 顆粒和風だし　小さじ1/4 水　1カップ 作り方 1. 耐熱容器にレタスをちぎって入れる。（A）を全て入れ、ふんわりラップをする。 2. レンジ（600w）で2分加熱する。器に注いで完成。 具は火の通りやすいものならなんでもOK！ レタスや乾燥わかめ以外に

こんにちは！　高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、冬のまかないの定番「オニオングラタンスープ風スパゲティ」です。作り方はカンタン。炒めた玉ねぎ×コンソメスープに、乾麺のスパゲティをダイレクトイン。あとは器に盛ってチーズをONするだけ。 熱々のオニオングラタンスープは美味しいけど、それだけだと少し物足りない。結局、別でパスタを用意したり、フランスパンをもうちょっと切って添えたり……。それならスープスパゲティにしてしまえば、一皿でお腹も満足しますよ。 ヤスナリオの「オニオングラタンスープ風スパゲティ」 材料：1人分 スパゲティ（好きな太さのもの）　100g 玉ねぎ　1/2個 コンソメ（キューブタイプ）　2個 水　600ml オリーブオイル　大さじ1 ピザ用チーズ　適量 粗びき黒こしょう　適量 パセリ　適量 作り方 1. 玉ねぎは縦に薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

【ビーフストロガノフ】 ・牛もも肉 （塊） 400g ・マッシュルーム 150g ・バター 20g ・たまねぎ 100g ・小麦粉 大さじ2 ・生クリーム カップ1 ・牛乳 カップ1/2 ・スメタナ 200g ＊下ごしらえ・準備参照。 ・ピクルス 100g ・塩 適量 ・黒こしょう （粗びき） 適量 ・ディル 適量 ・サラダ油 適量 【スメタナ（サワークリーム）】＊つくりやすい分量 ・生クリーム カップ1 ・プレーンヨーグルト 大さじ1+1/3

こんばんは、ライターの鯛です。 すっかり寒くなったこの季節、温かいスープが食べたくなっていませんか？ 野菜の旨味が染み出たスープを飲むことで心も体も芯から温めることができます。 また、具沢山スープなら十分なメインディッシュになり、今流行りの「一汁一飯」で健康的で栄養バランスの良い食事を取ることも可能です。 今回は、缶詰を使って5分で作れる「地中海風」トマトスープのレシピを紹介します。 包丁を一切使わずに煮込むだけという手軽さながら、栄養満点で健康的です。 仕事で帰りが遅くなった時や自炊を手抜きしたい時に是非作ってみてください。 サバ缶で作る栄養満点な地中海トマトスープのレシピ 地中海スープに必要な材料や作り方を写真付きで詳しく紹介します。 材料 ・しめじ　100g ・オリーブオイル　適量 Aサバ水煮缶　1缶 Aトマトホール　200g A白ワイン　コップ1/2杯 A水　80cc ・パセリ　適

さまざまな料理の彩や香りづけに使う、パセリ。でも、使いきれない！という声もきこえてきます。そこで、パセリそのものをどっさり使った簡単なスープレシピをご紹介します。加熱することでパセリ特有の苦みも消え、爽やかに食べられます。 パセリのスープ 材料（2人分） パセリ…4~5枝（20~30ｇ） ひき肉…50～80g 塩…小さじ1/2 １　ひき肉を湯通しする ひき肉を湯通しする。鍋に200ｍLの水を入れひき肉を加えて箸などで溶き、火にかける。湯が沸騰し、肉がピンク色に変わったら、ざるに上げる。 ２ひき肉でスープを作る １の肉を鍋に戻し、水400ｍLと塩小さじ１/２を加えて煮立てる。 ３パセリを加える 肉を煮立てる間にパセリを細かく刻み、鍋が沸騰したら火を止めてパセリを加える。 パセリには、肉の臭み消しの効果があるので、よくひき肉のスープに入れるにんにくやしょうが、ねぎなどは入れなくても大丈夫。今回

どうもガッキーです みなさん、魚食べてますか？ 僕は刺身や焼き魚、煮魚など魚料理も大好きです。 しかし魚を調理しようと思うと、鱗の処理をしたり捌いたり…何かと手間がかかります。 でも「今日は手軽に魚を食べたいんだ！」という日もあります。 そんな時は便利な缶詰を使いましょう！ 缶詰の中でも今話題なのが『鯖缶』です。 鯖缶、いまきてますよ！ 日経おとなのOFF 2018年 4 月号 posted with カエレバ 日経BP社 2018-03-06 Amazon 楽天市場 鯖缶がブーム？ 僕が昔見ていたドラマで『コーチ』という玉置浩二が出演、主題歌を歌っているドラマがありました。 そこに出てくる缶詰『サバカレー』のイメージでした。 (この話題は年代がバレるな。) そんな『鯖缶』、最近テレビや雑誌などで取り上げられブームになっているようです。 しかし、ブームだけで終わらせるのはもったいない。 な

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スープ作家の有賀薫です。6年前にスープ作りをはじめ、今も365日、毎朝スープを作っています。これまでに作ったスープは2000種以上になると思います。 スープ作家のきっかけは息子のための「スープ作り」 私はもともと料理人ではありません。スープは、朝に弱い息子をなんとか起こすためにはじめた習慣です。朝起きてからありあわせの食材を組み合わせでササッと作れる、簡単なスープを中心に作り続けていました。 毎日作っているうちに、体にやさしく、作るのも食べるのも楽ちん、旬の野菜をたっぷりとれておいしい、スープという料理の魅力に気付きました。 それからは多くの人にスープの世界を伝えようと、撮りためていたスープの写真展を開いたり、食材や味の研究をする『スープ・ラボ』という実験室を作ったりしました。 『スープ・ラボ』は、2014年から始めたイベント。レシピ研究や食材比べなど、スープに関するテーマを月替わりで実験

エネルギー221kcal塩分3.5gタンパク質11.5g脂質12.6g炭水化物15.4gカルシウム174mgもっと見る 材料（4人分） ミニウインナー80g 冷凍枝豆120g 冷凍ミックスベジタブル100g 牛乳480㏄ みそ40g 粉チーズ（好みで）適量 Ａ 水320ml 顆粒コンソメ8g 顆粒和風だしの素8g コショウ少々 作り方 冷凍枝豆は電子レンジで１分加熱し、さやから出しておく。 鍋に枝豆とミックスベジタブルとＡを加え２～３分加熱する。 ミニウインナーを加え、牛乳を加えてひと煮立ちしたら火を止める。 みそを溶き入れ、好みで粉チーズをふる。

寒暖差が大きい梅雨の時期には、温かいスープが恋しくなります。 元ホテルオークラ総料理長・根岸規雄さんが教える「一流プロの味を家庭で楽しむ」シリーズ第3回は、たくさんの素材から出るだしがおいしい「13品目のスープ」。根岸家で毎朝食べている定番のスープだそうです。 「一度にまとめて作って何回かに分けて食べています。いつも必ず入れるのは玉ねぎ、にんじん、豆。豆は水煮したものを冷凍しておきます。他には残り野菜ならなんでも。食物繊維を入れたいので、オートミールと小さいパスタも入れます。同じ大きさに切るのがコツですね。いろいろな食材から味が出る相乗効果でうまみはたっぷり。スープの素などのだしは入れずに、水だけで充分においしくできます。旬の野菜やお好みの食材をいろいろ入れてアレンジしてみてください。スープが余ったらミキサーにかけてポタージュや、グラタンのソースにしてもいいですよ」 【材料】（作りやすい分

週末レシピ、今回のメニューはビーフシチューである。しかもレトロでノスタルジックな味わいの、ビーフシチューを作ろうと思う。現代的で軽やかなビーフシチューもそれはそれで大好きなのだが、時折「ああ、あれが食べたい」と矢も盾もたまらなくなってしまうのは、昔ながらの重たい煮込みものだ。とはいえこの忙しい世の中で、シチューのルーを作るために、オーブンを3時間も占拠するのは時代遅れかなとも思う。したがって、レ