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キュウリの板ずりの仕方と意味 - 調理の基礎技術 - 日経レストラン ONLINE
Ｑ キュウリの「板ずり」って、どんな意味があるんですか？ キュウリもみを作ろうとしたら、「板ずりを忘れずに」と言われました。生で食べるのに、どうして「板ずり」をしなければいけないのでしょうか。 Ａ 表面のロウ質を除去。色をよくし、味のしみ込みをよくします。 キュウリの「板ずり」には、ちゃんと理由があるのです。一つは、ツルツルして硬い皮の表面にキズを作って味をしみ込みやすくするため。もう一つは、キュウリのもつ生臭さとえぐみを取り除くため。その上、塩をまぶしてすり込むので、キュウリの緑色が鮮明になります。さらに、色あせないようにしたかったら、さっと熱湯にくぐらせてください。こうして下処理して作ったキュウリもみは、きっとおいしくできます。 さぁ、キュウリの両端を切り落としたら、塩をたっぷりとまぶして、まな板の上でころがしましょう。
豆腐に粉をかけるだけで揚げずに揚げ出し豆腐が完成する「わが家は名酒場 揚げずにできる！揚げ出し豆腐」を使ってみました
揚げ出し豆腐というと、居酒屋の定番メニューとしても多くの人に愛されている豆腐料理ですが、家で作るには油や片栗粉など調味料の準備やあんかけの味付けに至るまで、何かと手間のかかる一品です。そんな揚げ出し豆腐を揚げ油ナシで簡単に作れるのが永谷園「そうざいの素 わが家は名酒場」シリーズの「揚げずにできる！揚げ出し豆腐」で、わずか6分で揚げ出し豆腐が完成するとのことなので、さっそく作ってみました。 わが家は名酒場 揚げずにできる！揚げ出し豆腐｜商品情報｜永谷園 http://www.nagatanien.co.jp/product/detail/584/ 「揚げずにできる！揚げ出し豆腐」は夜の居酒屋をイメージさせるような、黒っぽいパッケージに入っています。 調理時間6分でやさしい味わいのふっくらとした揚げ出し豆腐が完成するとのこと。 袋の裏面には作り方がイラスト付きで書かれています。 原材料は、でん
出世する人が食べている！最強の朝食＆ランチ
東京都生まれ。聖心女子大学文学部哲学科を卒業後、栄養士免許取得。現在、栄養士、食事カウンセラー、フードアナリストとして活躍中。都内心療内科クリニック併設の研究所での食事カウンセリングやセミナーなどで、これまでに携わった8000通り以上の食事記録をもとに食事指導を行っている。また、“食卓に笑顔を”の願いのもと、『Smile table』を主宰し、ビジネスマン向けに企業内研修、カウンセリングをするほか、ワークショップなども実施している。 著書には『10年後も見た目が変わらない食べ方のルール』（PHP新書)、『成功する人は生姜焼き定食が好きだ』（晋遊舎新書）、『甘い物は脳に悪い すぐに成果が出る食の新常識 』（幻冬舎新書)などがある。 公式サイト スリップストリーム（お問い合わせ） 男の食育 笠井奈津子 目、肩や腰の痛み、毛、お腹周り、ニオイ……。男も年を重ねれば重ねるほど、若い頃は気が付かなか
手抜きとは思えない、この旨さ！トマトシチューのレシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
忙しいときにはコレ！とろとろトマトシチュー この料理とにかく簡単で、そして使う材料も少ない。主な材料は3つだけ。トマトの缶詰、ウインナーソーセージ、そしてカブや大根などの根菜類、ジャガイモでもいいよ。 今回ホマレ姉さんは野菜の紹介の意味もあり、ルタバガっていうまだ珍しい野菜を使ってますが、お好みの野菜で試してみてね。 肉の代わりにソーセージを使っているので火の通りが早く、材料の根菜が煮えたらもう完成！ 市販のルーを使うよりずっと手軽に美味しくできると思います。 忙しい日でもこれならササッて作れるし、なんといって手抜き料理とは思えない立派な一品でしょ？ 美味しいから「また作ってぇ〜」との声間違いなし！ こんなに簡単だとは知らずに…しめしめ。 スポンサーリンク 材料（4人分） ルタバガ 皮を剥いて350g（カブや大根、ジャガイモでも…） トマト缶詰 1缶（ホール・400g）
何杯でも食べられる。食べ過ぎ注意な「蕪の葉と油揚げの混ぜご飯」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
何杯でも食べることができてしまう食べ過ぎ注意な混ぜご飯。 甘辛く煮た油揚げと蕪の葉を炊きたてご飯に混ぜるだけ。 蕪を買った際に新鮮な葉っぱが付いていたら、試して見ると良し。 蕪の葉と油揚げの混ぜご飯の材料 油揚げ･･････････2枚 蕪の葉･･････････蕪3本分 (A)酒･･････････大さじ2ぐらい (A)砂糖･･････････大さじ1ぐらい (A)醤油･･････････大さじ2〜3ぐらい (A)みりん･･････････大さじ2ぐらい 胡麻油･･････････適量 ご飯･･････････2合 上の分量だとやや甘めの仕上がり。 ご飯に混ぜると大部うす味になるので、濃いめの味付が好みならもっと調味料を使ったほうがいい。 下準備 蕪の葉をみじん切りにする 油揚げを細切りにする ご飯を炊いておく 作り方 鍋を熱し胡麻油を入れ、蕪の葉を炒める 蕪の葉に油が回ったら油揚げと(
料理上手のおばちゃんに教わった簡単で美味しい漬物レシピ - 今日、なに食べよう？〜有機野菜の畑から～
手軽に作るお漬物 田舎の人は漬物を漬けるのが上手です。でもそれは必要に迫られて…とも言えるんです。 例えばもう少ししたら春の作付けが始まります。その前に残った作物を綺麗に片づけて畑を耕し、次の作業がしやすいように準備します。 そこで、まだ畑に残ってる大根や白菜をどうしようかとなる訳で、とりあえず漬物にしておけば日持ちするし、あれば便利だし、どうせ作るなら美味しいものを…と言う具合です。 今日はこちらに引っ越して来て直ぐに、近所のおばちゃんから教わった漬物のレシピです。教えてもらったのは大根１０㎏…とかの単位でしたけどね。今回は一般家庭で作りやすく、食べやすい量にアレンジしてます。 市販の漬物は原材料もどこのかわからないし、裏を見てみると家庭では使わない食品添加物がいっぱい書かれていて不安になります。値段だって 自分で作ったほうが安いしね。 あ、漬ける材料は大根やニンジンなどが美味しいですけ
【アボガドレシピ】一人暮らしの女性に作って欲しい手軽でヘルシーな焼きアボカド5選 | SINGLE HACK
食感はまったりとしていて味もまろやか。それでいてしつこくなく、後味は意外とあっさり。アボカドは多くの女性からこよなく愛されています。 アボカドというと、半分に切った時に現れる大きなまん丸い種が特徴的。食べる際はそのの種を取り出すだけ。食べられることを拒むかのように、小さな種を散りばめた食材とは大違い。なんと潔い食べ物なのでしょう。 今回はご紹介するのは、焼きアボカド。大きな種を取り除いてできた穴に、ちょっとした具材を入れて焼くだけ。時間のないときでも簡単なわりに見た目はグラタンのようでとってもオシャレ。 寒さが厳しい帰宅時に、あなたをあたたかく包むアボカドグラタンのレシピさっそく見ていきましょう。 時に激しく時に優しく、口の中でとろけ合い絡み合う“クリーミーアボカド” ▼材料(1人分) アボカド……1/2個クリームチーズ……2個(36g)塩、もしくは醤油……適量粗挽き黒胡椒……適量▼作り方
【衝撃グルメ】新鮮な牡蠣フライと料理各種とドリンクが食べ放題＆飲み放題！ しかもメインディッシュ付きで税込1000円！ | ロケットニュース24
» 【衝撃グルメ】新鮮な牡蠣フライと料理各種とドリンクが食べ放題＆飲み放題！ しかもメインディッシュ付きで税込1000円！ 特集 信じられないかもしれないが、新鮮な牡蠣フライ、肉料理、野菜料理、サラダ各種、フルーツ各種、スイーツ、パン、ドリンク各種が、食べ放題＆飲み放題で1000円のオイスターバーがあるのをご存じだろうか？ しかもメインディッシュが1品ついて1000円！ さらに税込である！ ・1000円札を握りしめて行け！ つまりこの店に1000円札を握りしめて行けば、上記の料理やドリンクを好きなだけ堪能できるだけでなく、本格的なメインディッシュ料理まで堪能できてしまうのである！ 正直、ここまでコストパフォーマンスの良い食べ放題は希少な存在といえる。 ・『オストレア』銀座コリドー通り店 そのお店は、東京都の有楽町にある『オストレア』銀座コリドー通り店。ここはオイスターバーとして人気のレスト
[渋谷] 全国各地の生牡蠣が1個300円！煮ても焼いても揚げてもホントに美味い！道玄坂の隠れ家レストラン「Spiral（スパイラル）」 | nasukedotnet
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![[渋谷] 全国各地の生牡蠣が1個300円！煮ても焼いても揚げてもホントに美味い！道玄坂の隠れ家レストラン「Spiral（スパイラル）」 | nasukedotnet](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/e30037dffe3090ef4a6e3e46e19775c7b54a57fc/height=288;version=1;width=512/http%3A%2F%2Fnasuke.net%2Fwp-content%2Fuploads%2F20130607kaki-spirarl-shibuya1.jpg)
カキ出汁が最高にウマイ。土鍋で炊いた「牡蠣めし」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-
牡蠣の炊き込みご飯を土鍋で作ってみた。 感想を述べるまでも無く、当然美味しかった。 牡蠣を予め煮ておくのはある程度共通なんだけど、牡蠣を入れるタイミングがご飯を炊く時なのか炊きあがってからなのか意見が分かれる所のようだ。 今回は比較の意味も込めて、半分を炊くときに入れて、残りを炊きあがってから入れてみた。 一緒に炊き込んだ方が身は縮んで少し固くなるのだけど、こちらの方がうまみが強く好みであった。 牡蠣めしの材料 牡蠣･･････････10個 しょうが･･････････大きめ2かけ 大葉･･････････6枚ぐらい 出汁用昆布･･････････1枚 (A) 醤油･･････････大さじ4〜6ぐらい (A) 酒･･････････100ccぐらい (A) 水･･････････200ccぐらい みりん･･････････大さじ2ぐらい 米･･････････2合 牡蠣はお取り寄せした
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本格パスタの人気レシピ！ おうちで出来るシェフ級メニュー18選 [イタリアンの基本] All About![本格パスタの人気レシピ！ おうちで出来るシェフ級メニュー18選 [イタリアンの基本] All About](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/b855e966bdb2885339e869977883b3bc69aae537/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimgcp.aacdn.jp%2Fimg-a%2F1200%2F900%2Faa%2Fgm%2Farticle%2F4%2F9%2F3%2F9%2F1%2F1%2F1662450158%2Ftopimg_original.jpeg)
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