アジの煮付けのレシピ/作り方：白ごはん.com
アジと野菜の下ごしらえ アジは煮付けにするなら下ごしらえは簡単。スーパーや魚屋でも手に入れやすい（お願いもしやすい）と思います。※自分でやるなら、「アジのさばき方」の前半を参考に！ アジは頭とワタを除いて腹の中をきれいに洗ったものを用意します。尾っぽも切り落とした方が鍋に入りやすいので、私はいつも落として煮付けています。 野菜は煮付けに定番の長ねぎやごぼうなどがおすすめですが、アジと旬を同じくする「オクラ」を一緒に炊いてもすごく美味しいので、今回は「ごぼう+オクラ」を加えます。ごぼうは5㎝幅に切って縦6等分にして水にさらします。オクラはガクをむき取っておきます。 ※アジの鮮度に自信がないときは霜降りするとより臭みを感じにくい仕上がりになります→「霜降りのやり方」 アジの煮付けのレシピ/作り方 味付けは「魚の煮付けの基本」とほぼ同じですが、酢を少量入れると味の馴染みがよく、また、じっくり煮含
魚のプロ直伝「いわしの煮付け（しょうが煮）」レシピ。こっくり甘辛がご飯にもお酒にも合う！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
魚の煮物の定番「いわしの煮付け」。いわし（鰯、イワシ）の美味しさを余さず堪能するなら、骨まで丸ごと食べられるレシピがおすすめです。 そこで今回は、普通の鍋を使って骨までやわらかく煮る方法を、伊勢丹新宿店＜東信水産＞の石戸宏さんに教えていただきました。特別な道具は何ひとつ必要なし！ ヒミツは切り方・調味料・加熱方法にあるのです……。 FOODIEの「魚介」レシピ一覧はこちら＞＞ 煮物を美味しく炊き上げる小ぶりな両手鍋はこちら＞＞ いわしの煮付け・骨までやわらかくする３つの秘策！ 【秘策①】酸の力で骨をやわらかく！ 酢を加えることで、骨までやわらかく煮えやすくなります。煮込むと酸味が飛ぶので、味に影響はありません。 【秘策②】小ぶりのいわしを選んで、半分に切る！ いわしは大きいと骨まで火が通りにくいので、頭つきで20㎝以内のものを使うのがおすすめ。さらに半分に切ってから煮ることで、骨にダイレク
いわしのさっぱり煮のレシピ・作り方 ｜ おうちレシピ | ミツカングループ
作り方 １いわしは頭と腹ワタを取り、塩水で洗って水けをペーパータオルで取る。２しょうがはよく洗って、皮つきのまま薄切りにする。長ねぎは４ｃｍ長さに切る。３鍋に＜調味料＞と２を合わせて煮立てる。いわしを加えて煮立ったら、落としぶた・ふたをして弱火で１０分程度煮て、器に盛る。 ※ステンレスまたは樹脂加工した鍋を使用してください。※煮詰めると味が濃くなりますので、お好みで調整してください。※時間をかけずに仕上げていますので、食べる際には骨に注意してください。 ミツカンメニューチームより 「味ぽんMILD」または「味ぽん」と水１：１で作れます。落としぶただけでなく、ふたをきちんとすることがポイントです。ふたをすることで、身がふっくらとした仕上がりになります。
まさか捨ててない⁉【鶏皮の冷凍テク】とアイデアレシピ集
鶏肉を調理するときに取り除いた鶏皮、捨てていませんか？ 鶏皮には鶏の旨みとコクがたっぷり。冷凍保存でストックしておくと、いろいろ使えて便利なんです！ 今回は鶏皮の冷凍方法、冷凍した鶏皮で作る簡単レシピ、鶏油の作り方まで、料理研究家の吉田瑞子先生が詳しく解説します。 【鶏皮の冷凍】鶏肉を調理するたびに鶏皮だけを冷凍ストック １枚の鶏肉についている鶏皮は少量。鶏肉を料理に使うたびに取り除いた鶏皮を冷凍ストックしておくと便利です。 1 鶏皮をはがす １枚の鶏もも肉約250gについている鶏皮は約30g程度。ただし鶏肉の部位、大きさによって異なる。 2 ラップの上に鶏皮を広げて、上からラップをかけて挟む ラップを広げて鶏皮を平らに伸ばして置き、上からラップをかぶせて挟む。包んでしまうとかさばるので、挟むだけでOK。 3 トレイやバットの上に置き、冷凍する アルミやステンレスのトレイやバットの上にラッ
鶏肉漬け焼き 決め手は豆板醤 BBQにも by ユウパンダ
豆板醤が深い旨みを呼んでくれます！何にも辛くないのが不思議〜 このレシピの生い立ち たくさんをいっぺんに下ごしらえして保存期間を長くさせて、後でラクするために！と調味料を探すうちに変化球として豆板醤が登場。
なすの田舎煮 レシピ 清水 信子さん｜みんなのきょうの料理
・なす 4コ 【A】 ・だし （濃いめ） カップ1/2 ・砂糖 大さじ1/2～1 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1+1/2～2 ・青じその葉 （せん切り） 5枚 ・ごま油 大さじ2
ジュワッと甘みあふれる！ 焼きねぎのお浸しのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
ねぎはじっくり焼くことでトロトロであまーいねぎに！ 白ごま入りで香りをプラス！ 作り置きもできるのでぜひお試しください！
辻調おいしいネット / カフェ・マニアックス
ただ、同じような面倒臭さは、ワインやお茶類などの伝統的な嗜好品に共通しているものではないでしょうか。 では、「良い生豆」を見分けるための視点・切り口を紹介しましょう。これらは言い換えれば、我々が生豆の性格と品質の判断をするための基礎知識でもあります。 ■植物学的視点：種(species) アラビカ種（Coffea arabica）、ロブスタ(カネフォーラ)種（C. canephora var. robusta）、リベリカ種（C. liberica）をコーヒーの3原種といいます。現在、商業的に栽培されているコーヒーは、ほぼこの3つの種に限られています。「コーヒーのたどった道」で説明したように、15～19世紀後半までは栽培種はアラビカ種のみで、ロブスタ、リベリカ種が栽培されるようになったのは19世紀末から。病害虫に弱いアラビカ種の代替種として栽培され始めました。 じつは、コーヒーの植物学的分類
ジュワッと味がしみてる！ 厚揚げの筑前煮のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN
お肉の代わりに厚揚げで旨味を出してます！ 野菜にも厚揚げにも味が染み込んでいます♪ いつもの筑前煮をアレンジ！
これで豆腐を煮るだけで絶品の1人メシになった。簡単でクセになる「たらの1人湯豆腐」の作り方【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
もうすぐ春、ですがまだまだ寒い日が続いております。2月も半ばが過ぎましたが、朝晩の冷え込みはまだまだ変わりません。とくに魚屋は朝が早いので……。そんなときはやっぱり鍋が恋しい、というわけで、超シンプルな湯豆腐を安ウマ絶品アレンジ、鱈（たら）を一緒に入れた「たらの1人湯豆腐」を紹介したいと思います。 簡単にいえば「鱈ちり」の超シンプルバージョン、具材は豆腐と塩鱈オンリーです。ポン酢も良いけど、我が家では醤油ベースのタレを作って食べていますよ。そのタレの作り方、それからすぐ食べられる鍋のシメも紹介しますね！ 魚屋三代目の「たらの1人湯豆腐」 【材料】1人分 塩鱈（甘口など） 1切れ 豆腐（今回は絹ごし豆腐） 半丁～1丁 昆布 5×5センチ 水 400ml（鍋の大きさに合わせてください） 薬味ネギ お好みの量（今回は大さじ1くらい） うま味調味料 少々（こちらはお好みで） （A） しょうゆ 大さ
鶏肉の酒粕漬け焼き 作り方・レシピ | クラシル
手順 準備. オーブンは200℃に予熱しておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。1. 鶏もも肉はフォークで数ヶ所に穴をあけます。2. 耐熱ボウルに酒粕、(A)を入れ、ふんわりとラップをかけ、酒粕がやわらかくなるまで600Wの電子レンジで1分程加熱し、よく混ぜ合わせます。3. ジッパー付保存袋に1、2を入れよく揉みこみ、冷蔵庫で1時間程漬けこみます。4. キッチンペーパーで軽く漬けダレを拭き取り、皮目を上にして天板に置き、200℃のオーブンで中まで火が通り焼き色がつくまで18分程焼きます。5. サニーレタスを敷いた器に、食べやすい大きさに切った4を盛り付け、ミニトマトを添えて完成です。 料理のコツ・ポイント オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等
鶏肉の粕漬け焼きのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング
酒粕に（Ａ）を混ぜ、火にかけてアルコールを飛ばす。（板粕の場合は、小さくちぎってみりんをかけておき、やわらかくなったらすり鉢ですり混ぜると混ぜやすい）。
鶏肉の粕みそ漬け焼き｜キユーピー3分クッキング
酒粕みそを作る。耐熱ボウルに酒粕をちぎって入れ、分量の水を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)に1分30秒かける。とり出してなめらかになるまで混ぜ、みそ、砂糖を加えて混ぜ、冷ます。
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鯵の煮つけ SMV
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