だし汁いらずのいなり寿司のレシピ/作り方：白ごはん.com
いなり寿司の油あげの下処理 油あげは正方形のものを用意し、好みで横か斜めに切り分けます（今回は半分に切って長方形のいなり寿司を作ります）。※“いなり寿司”では三角のいなりを紹介しています。 切った油あげは「切り口から親指を入れて、油あげに穴が開かないようにやさしく2つある角まで開く」ことをします。 ※油あげによって変わるのですが、簡単に開くものもありますし、少し開きづらいものもあると思います。まず一つ二つ切ってみて確認し、もし開きづらいようなら、切る前の油あげの上をすりこ木でごろごろと転がすと多少開きやすくなります。 だし汁いらずのいなり寿司は、多少油のコクが残っていても美味しいと思うので、油あげをざるに入れてたっぷりの熱湯で湯通しし、そのあと水にとってから水気をしぼるとよいと思います。 ※熱が取れたら、あげが崩れないように2〜3枚ずつ手に広げ、両手で挟むように水気をしっかりしぼってくださ
いなり寿司のレシピ/作り方：白ごはん.com
いなり寿司の油あげの下処理 油あげは正方形のものを用意し、好みで横か斜めに切り分けます（今回は斜めに切って三角のいなり寿司を作ります）。※“だし汁いらずのいなり寿司”では長方形のいなりを紹介しています。 切った油あげは「切り口から親指を入れて、油あげに穴が開かないようにやさしく角まで開く」ことをします。 ※油あげによって変わるのですが、簡単に開くものもありますし、少し開きづらいものもあると思います。まず一つ二つ切ってみて確認し、もし開きづらいようなら、切る前の油あげの上をすりこ木でごろごろと転がすと多少開きやすくなります。 だし汁を使ったいなり寿司は、あげの油抜きをしっかりしたほうがだし汁の風味が活きる思うので、油あげを2〜3分ゆでてしっかりと油抜きをし、そのあと水にとってから水気をしぼるとよいです。 ゆでた油あげはざる上げし、水に取ります。熱が取れたら、あげが崩れないように2〜3枚ずつ手
シーフードミックスを塩水で解凍したらプリプリになって驚いた！
冷凍シーフードミックスは手軽に使えて便利ですが、調理のときに「小さく縮んでしまう」「臭みが気になる」と思っている人もいますよね。そこで今回は、シーフードミックスがプリプリになる「塩水解凍」の方法と、臭みを出さない調理テクニックを紹介します。 冷凍シーフードのおすすめの解凍方法は「塩水解凍」。海水と同じくらいの塩水（塩分濃度3％程度）に浸けることでシーフードから水分が流出することを防ぎ、プリプリの食感に。シーフード本来の旨味をキープすることができます。 【用意するもの】 シーフードミックス150gに対して 水…1カップ 塩…6g 【解凍方法】 1 ボウルに塩水を作ってシーフードミックスを入れ、30分〜1時間おく 塩をしっかり溶かしてからシーフードミックスを入れる。常温で夏場は30分、冬場は1時間を目安におく。塩水に漬けても旨みは流出しない。 2 指でつまんで解凍できたか確かめる 指でつまんで
レンジ＆ワンボウル『お惣菜屋さんのあの味♡中華風春雨サラダ』
ポイント★電子レンジ500wの方は、6分加熱。 ★電子レンジ700wの方は、4分加熱。 ★加熱直後は、しゃばしゃばの状態ですが、しばらく置くと、春雨が水分を吸ってくれるので心配無用です♪ ★加熱直後は、酢の香りを若干強く感じますが、冷めると落ち着きます。 ★ごま油は、風味を生かすため、最後に加えます。（レンジで加熱すると、風味が飛んでしまいます） ★日持ちは、冷蔵庫で2〜3日が目安です。
だて巻き レシピ 清水 信子さん｜みんなのきょうの料理
はんぺんは7～8mm角に切ってフードプロセッサーに入れ、4～5回かくはんする。残りの材料を加え、再びかくはんして、なめらかな状態になったら、目の細かいざるでこす。
黒糖のくずきり風 レシピ 小菅 陽子さん｜みんなのきょうの料理
なべに分量の水、粉寒天を入れて火にかける。木べらでかき混ぜながら煮溶かし、1分30秒～2分間沸騰させる。
鶏手羽先と大根のピリ辛煮 レシピ 田口 成子さん｜みんなのきょうの料理
・鶏手羽先 8本 ・大根 500g ・にんにく 小さじ1 【A】 ・豆板醤 （トーバンジャン） 小さじ1 ・しょうゆ 大さじ3 ・砂糖 大さじ1+1/2 ・サラダ油 ・酒
[チャプチェ] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理
・春雨 （乾） 80g ＊さつまいもでんぷんとじゃがいもでんぷんからつくられたものを使う。 ・たまねぎ 50g ・にんじん 50g ・きゅうり 1本（100g） ・牛肉 50g ＊赤身 ・干ししいたけ （戻す） 2枚 【A】 ・しょうゆ 小さじ2 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・ねぎ （みじん切り） 大さじ1 ・砂糖 小さじ1/2 ・ごま油 小さじ1 ・すりごま （白） 小さじ1 ・にんにく （すりおろす） 少々 ・こしょう 少々 【B】 ・ごま油 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・すりごま （白） 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・錦糸卵 適量 ・塩 ・サラダ油 少々 ・こしょう
![[チャプチェ] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/2496ad79c772152617ea9c0e0954cd78ad6857a0/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fwww.kyounoryouri.jp%2Fupfile%2Fr%2F2005050780141.jpg%3Fbustcache%3D1356573806)
いんげんとささ身のごまあえ レシピ 河野 雅子さん｜みんなのきょうの料理
・さやいんげん 100g ・鶏ささ身 （筋なし） 1本（50g） ＊筋がある場合は取り除く。 【A】 ・すりごま （白） 大さじ2 ＊全体備考参照。 ・砂糖 小さじ2 ・しょうゆ 小さじ2 ・塩 ・酒 小さじ1
じゃがいもとチーズのベーコン巻き レシピ 坂田 阿希子さん｜みんなのきょうの料理
・じゃがいも 1コ（100g） ・プロセスチーズ （薄切り） 2枚 ・ベーコン （薄切り） 2枚 ・小麦粉 ・塩 少々 ・オリーブ油 小さじ1
揚げだし豆腐 レシピ 白井 操さん｜みんなのきょうの料理
・木綿豆腐 1丁（350g） 【つゆ】＊つくりやすい分量。 ・だし カップ1/4 ・しょうゆ 大さじ2 ・みりん 大さじ1 ・酒 大さじ1/2 ・砂糖 小さじ1/2 ・塩 一つまみ ・大根おろし 150g ・青ねぎ （小口切り） 適量 ・七味とうがらし 少々 ・小麦粉 ・揚げ油
甜麺醤（テンメンジャン）がないときの代用 - クックパッド料理の基本
味噌に醤油・砂糖・ごま油を混ぜると、似た風味を出すことができます。味噌大さじ1に対して、醤油小さじ1/2・砂糖小さじ1/2・ごま油1滴を混ぜます。 赤味噌を使うとより甜麺醤に近い味わいになります。甘口の味噌の場合は砂糖を半量にして、味噌大さじ1・醤油小さじ1/2・砂糖小さじ1/4・ごま油1滴で代用します。 監修：関岡弘美（料理研究家）
白菜の鶏マーボー レシピ 小田 真規子さん｜みんなのきょうの料理
・白菜 約1/4コ（500～600g） ・鶏ひき肉 200g 【A】 ・しょうが （みじん切り） 1/2かけ ・にんにく （みじん切り） 1/2かけ ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1 ・甜麺醤（ティエンメンジャン） 大さじ2 ＊またはみそ。 【B】 ・水 カップ1/3 ・しょうゆ 大さじ2 ・塩 小さじ1/4 【水溶きかたくり粉】 ・水 大さじ2 ・かたくり粉 大さじ1 ・ごま油
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きゅうりと豚肉のピリ辛炒め レシピ 吉田 勝彦さん｜みんなのきょうの料理
