「ちくわきゅうり」をご存じですか？高知では、ポピュラーな料理の1つ。通常ちくわにきゅうりを入れるときは縦に1/4にカットするけれど、こちらは丸ごと入れるのが特徴です。今回は破れないコツをご紹介します。

昭和の時代からなんとなく受け継がれる「料理は女性のもの」という“常識”は、令和の時代も変わらないのか？そんな疑問から、クックパッドが実施した調査によると（※）、日本の男性の約4割は実に週に4回以上も料理をしていることが明らかに。今回は「父の日」に合わせて、各界で活躍しながら日常的に料理を楽しむ男性たちに、料理を始めたきっかけや、忙しい日常の中で料理をし続ける意味についてお話を伺いました。 ――川原さんは、片づけコンサルタントの“こんまり”で知られる近藤麻理恵さんの公私に渡るパートナーとして、そして「ときめき」を大切に住環境と人生を整える「こんまり®︎メソッド」を世界ブランドに磨き上げたプロデューサーとしても知られています。プライベートでは３児の父であり、料理も日常的に楽しんでいるとか。日頃、どんな料理を、どのくらいの頻度で作っていますか？ 僕のパートナーである麻理恵さんは、本気で「片付けの

【あの食トレンドを深掘り！Vol.36】90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。 ここ3年ほど、SNSでやたらと回ってくるのが、ミツカンの「ZENBヌードル」の広告である。黄えんどう豆100パーセントの代替麺で、薄皮なども「ぜんぶ」使い食物繊維含有量が多いことから、食品ロスを防げる。常食することでお通じがよくなった人もいて、ダイエットにも向いているらしい。小麦粉が使われていないので、グルテンアレルギーの人も食べられる。また、黄えんどう豆は小麦や大豆と違い、遺伝子組み換え作物が開発されていないことから、遺伝子組み換え食品を避けたい人でも安心して食べられ

ドーナツが、21世紀になって3度目のブームを迎えている。今回は、フワッとしたとろけるような食感のものが人気だ。これまで、ドーナツの主流はケーキ生地だったが、今人気のフワフワドーナツは、発酵させたブリオッシュ生地で作られている。 ブームになっているのは、こうしたブリオッシュ生地のドーナツを売る新しい店が、増えたからだ。たとえば、フランス料理レストラン「ラシーヌ」などを運営するグリップセカンドが、ドーナツ販売を始めたのは2020年7月。その後グループ内の3店でもドーナツを販売するようになった。福岡から青山に上陸したパン屋の「アマムダコタン」が、今年3月18日に東京・中目黒に「I’m donut ?（アイムドーナツ？）」を開業したときは、あっという間に行列店になり人気が続いている。 最近注目されている、韓国発のクァベギもブリオッシュ生地が基本形。クァベギとは、韓国語でドーナツの意味である。そのう

「ちくわきゅうり」はきゅうりを細く切ってからちくわに入れることが多いですが、今回は丸ごとのままきゅうりを使います。実は高知県ではよく見られる手法で、穴の大きいちくわと細いきゅうりを購入しやすい土地柄も由来なのだとか。油を塗って回しながら慎重に入れていくことが、きれいに仕上がるコツです。 1本まんまちくわキュウリ、一発成功のコツ by ゆみ（Yumi） ちくわ、胡瓜（細めでまっすぐなもの）、サラダ油、マヨネーズ、辛子、わさび、味噌

noteで100万PVを記録した「サイゼリヤの完全攻略マニュアル」が話題の日伊通訳者、マッシミリアーノ・スガイさん。3月2日には、マッシさんが日本で出会った絶品グルメとその感動体験をまとめたエッセイ「イタリア人マッシがぶっとんだ、日本の神グルメ」も発売。そんなマッシさんに日本とイタリアの食の違いについてインタビュー。今年日本でヒットしそうなおいしいイタリアンスイーツも教えてくれました！

3月8日は、女性の生き方について考える「国際女性デー」です。国際女性デーは、ジェンダー平等を実現するために、さまざまな視点から女性の認知率、参加率アップについても考える日でもあります。クックパッドは、2022年の国際女性デーに合わせて、「World Cooking Index世界の料理頻度から見る、ジェンダーギャップの現在と未来」というレポートを発表。その中で今回は、日本のZ世代男性の料理頻度について注目。最近、料理をはじめたという会社員Iさん（25歳）にお話を聞きました。 2020年の調査によると、日本の女性の料理頻度※1は9.3回。これは、世界の平均9.1回とほぼ同じです。しかし、日本の男性の調理頻度は3.3回で、世界平均の4.5回を約1回分下回っています。これにより、日本の男女の料理頻度の差は約3倍ということがわかります。 2019年と比較すると、2020年には男性の料理頻度は0.1

理想のキッチンを叶えるwebマガジン「たのしいキッチンmag」。生活史研究家・作家である阿古真理さんによる新連載を開始します。連載タイトルは「作家・阿古真理さんのキッチン探しストーリー」、阿古さんがご自身の理想のキッチンを手に入れるための情報を、住宅関係事業者やキッチンメーカーに取材する企画です。なんとなくご自宅のキッチンに納得がいっていない方や近い将来キッチンを購入する予定のある方が、本連載を通じてそれぞれの理想のキッチンに出会える手助けになるよう情報を発信していきます。 当連載は、私の「理想のキッチン探し」プロジェクトの一環である。研究者・作家という職業柄、広さと利便性が必要だが家賃に割ける予算が少ない私は、これまで使いにくいコンパクトキッチンに甘んじてきた。しかし、食文化や家事について執筆をしていくには、便利なキッチンの世界も知るべきなのではないか。料理に目覚めたことも大きい。収納力

毎週、日曜日と月曜日に数量限定で発売される『Mr.CHEESECAKE』のチーズケーキ。販売と同時に売り切れてしまうので、“幻のチーズケーキ”と呼ばれるほど人気です。実は、その『Mr.CHEESECAKE』のチーズケーキを自宅で楽しめるレシピ本が発売になっています。今回は、Mr.CHEESECAKEの生みの親である田村浩二さんに、レシピ公開の理由やチーズケーキとの出会いについてお話を聞きました。記事の最後には、幻のチーズケーキのレシピも紹介しています。

数々の料理が話題となった2021年も終わり、2022年を迎えました。コロナ禍の一方でだんだんと日常を取り戻している最中、新しい生活スタイルに合わせた食の楽しみ方が続々と登場しています。クックパッドでは毎年恒例の「食トレンド予測2022」を発表。ブームの兆しが見える、料理キーワードをご紹介します。 お正月明け、なぜかカレーが食べたい……と思った人も多いかと思いますが、そんなカレー界に新たなブームの兆しが見えています。それが「ポークビンダルー」 。辛味と酸味の効いたインドカレーで、ポルトガル人からインド西海岸地方のゴアに伝承され、今やゴアの名物料理になっているというもの。

【いい夫婦の日】仕事でも家でもずっと一緒！料理家ユニット「ぐっち夫婦」がケンカをしないで過ごす秘訣とは？ 夫婦料理家ユニットとして活動されている「ぐっち夫婦」ことTatsuyaさんとSHINOさん。SNS総フォロワー数は92万人を超えています。お二人のレシピはクックパッドでも大人気！ 今回は、いつでもニコニコ笑顔が印象的なお二人に、11月22日の「いい夫婦の日」にちなんで、夫婦の在り方についてお話を聞いてみました。

発酵デザイナーの小倉ヒラクです。おそらく、この肩書きを名乗っているのは世界中を見ても僕だけだと思います。もともとは、アートディレクターとして活動していたのですが、今はすっかり�“微生物の人”です(笑)。 僕が“発酵デザイナー”という肩書きを名乗るようになったのは、20代の頃に発酵食品と出会ったことがきっかけです。子どもの頃から体が弱く、ぜんそく、アレルギー、アトピーに悩まされてきました。ある日、実家がみそ屋の後輩が、ボロボロの僕を見かねて連れて行ってくれたのが、発酵界の神様のような存在である小泉武夫さんのところでした。小泉さんから、お味噌汁やお漬物を食べるようにアドバイスをもらい、その通りの食生活をしてみたら、どんどん体が元気になっていったんです。

ガーリック風味＊クミントースト。 by shikkachan 食パン(8枚切り)、EXオリーブオイルorグレープシードオイル、クミンシード、ローストガーリックorガーリックパウダー、塩、ブラックペッパー

2019年10月、料理研究家のジョーさん。がTwitterに投稿した「炊飯器に入れるだけ　カマンベールまるごとチーズおじや」は、8万件を超える「いいね」、1.8万件ものリツイートと大きな反響を呼びました。投稿された写真を見ただけで、誰もが「おいしいこと間違いなし！」と感じる「カマンベールおじや」を開発したジョーさん。に、カマンベールチーズのやみつきレシピについて聞きました。

90年代に流行した「ティラミス」、数年前に話題になった「おにぎらず」、直近では社会現象にもなった「タピオカ」など、日々生まれている食のトレンド。なぜブームになったのか、その理由を考えたことはありますか？ 作家・生活史研究家の阿古真理さんに、その裏側を独自の視点で語っていただきました。 2010年代の日本は台湾ブームで、テレビでも繰り返し、台湾を紹介する番組が放送された。台湾グルメの紹介では、必ずと言っていいほど取り上げられたのが、小籠包だ。ガイドブックや雑誌でも、小籠包はフィーチャーされる。 私が台湾へ旅行したときも、周囲の人から「小籠包、食べました？」と聞かれた。そのぐらい台湾と結びついてイメージされる食べ物なのだ。 私は台湾へ3回も旅行しているが、小籠包は特に好きなわけではない。もちろん嫌いではないが。味覚が鈍いのか、日本で売られているそれと台湾での味の違いはもちろん、店による違いもわ

約30年続いた平成は、2019年の4月に終わりを迎えます。平成にあったさまざまな食ブームを、昔懐かしいものから直近のものまで、作家・生活史研究家の阿古真理さん独自の視点で語っていただきます。 平成は、グルメブームまっただなかに始まり、さまざまな食の流行が起こった時代でもある。そこで、平成が終わろうとする今、私自身の体験を交えて平成30年分の流行をひも解いてみたい。

Eテレ『ごちそんぐDJ』にレギュラー出演中のDJみそしるとMCごはん（愛称：おみそはん）が、レシピを歌う理由とは？ “料理する日常”に潜む、壮大な奇跡に目を向け続けるおみそはん。彼女の言葉は、忙しい毎日の中でつい忘れかけていた、料理が本来持つ幸せのパワーを思い出させてくれます。料理が楽しくなってくる、おみそはんトークをご賞味あれ♪

2018年3月3日、『映画ドラえもん のび太の宝島』が公開されました！早速観てきた、という方も多そうですね。 クックパッドでは映画の公開を記念して、公式コラボレシピとその動画を合わせて2本、大公開中！早速チェックしてみましょう♪ 1品目は「しずかちゃんお手製フレンチトースト」。映画の中でしずかちゃんがお友達になった"セーラ"から教わる絶品フレンチトーストです♪動画では、しずかちゃんがレシピを紹介してくれるので、ぜひ音声をオンにして、しずかちゃんと一緒に楽しく作ってくださいね！朝食やおやつにぴったりです。

新生活が始まって、一人暮らしを始めたという方も多いのではないでしょうか。いろんな初めてが楽しい時期だと思いますが、やっぱり「自炊」は外せませんよね。 そこで、今回は究極の簡単自炊メニュー「具なしパスタ」をご紹介。冷蔵庫にめぼしい食材がなくても、パスタと、何かしらの調味料やストック食材があれば、麺を茹でて味つけするだけで美味しいパスタが作れるんです！それでは、さっそくオススメレシピバリエーションをご覧あれ〜！！

『くらしのきほん』編集主幹であり、新聞・雑誌等の連載を多数持つ松浦弥太郎が、自身の著書『くちぶえサンドイッチ』の続編として週１回の連載コラム『続・くちぶえサンドイッチ』を綴ります。