ビーフジャーキー
～ビーフジャーキー～ 下処理→ 塩漬け（10時間）→ 塩抜き（水気を拭くだけ）→ 風乾（10時間）→ 薫煙（2時間）→ できあがり *（ ）内は所要時間ですが、食材の状態や気候などによって変わります。 ■牛の赤身 ………… 1kg ■水 ………………… 200cc ■粗塩 ……………… 30g ■三温砂糖 ………… 35g ■醤油 ……………… 200cc ■赤ワイン ………… 200cc ■黒コショウ ……… 小さじ1 ■タマネギ ………… 半個 ■ニンニク ………… 適量 ■ローリエ ………… 3枚 下処理 肉屋さんかスーパーで特売の赤身の牛を見つけたらビーフジャーキーを作ろう。国産霜降り肉はビーフジャーキーには向いていない。高級霜降り肉はしゃぶしゃぶかすき焼きにするとうまいが、ステーキやビーフジャーキーにするとあまりおいしくない。私の場合はいつもオーストラリア牛で作っている。肉に血や
簡単＆本格派のカクテル製作
簡単&本格派カクテルを作る このページでは、シェーカーなどをお持ちでない方にも、ご自宅でお手軽に作っていただける Web Restaurant Bar STOLAS おすすめカクテルのレシピをメインに カクテルによりましては、本式にこだわった作り方なども ご紹介していきたいと思います。 ※カクテル紹介のHPではみなさんシェーカーを使ったカクテルを紹介されていますが、 材料をぴったりの分量でシェークしたとしましても、作り手によって（他にも気温や氷の状態etc） 味が恐いほどに変わるデリケートなものですので、私は紹介を控えさせていただきます。 是非、開店いたしました暁に、よろしければ飲みにいらしてください。 ◆◇◆◇ Cocktailアイウエオ順List ◇◆◇◆ 大変お待たせいたしました。アイウエオ順Listをお作りいたしました。 ご活用いただけましたら幸いです。 カクテルの分量の測り方 9
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