篠原古戦場近くにある実盛の首を洗ったとされる池 斎藤 実盛（さいとう さねもり）は、平安時代末期の武将。藤原利仁の流れを汲む斎藤則盛（また斎藤実直とも[4]）の子。越前国の出で、武蔵国幡羅郡長井庄（埼玉県熊谷市）を本拠とし、長井別当と呼ばれる。 武蔵国は、相模国を本拠とする源義朝と、上野国に進出してきたその弟・義賢という両勢力の緩衝地帯であった。実盛は初め義朝に従っていたが、やがて地政学的な判断から義賢の幕下に伺候するようになる。こうした武蔵衆の動きを危険視した義朝の子・源義平は、久寿2年（1155年）に義賢を急襲してこれを討ち取ってしまう（大蔵合戦）。 実盛は再び義朝・義平父子の麾下に戻るが、一方で義賢に対する旧恩も忘れておらず、義賢の遺児・駒王丸を畠山重能から預かり、駒王丸の乳母が妻である信濃国の中原兼遠のもとに送り届けた。この駒王丸こそが後の旭将軍・木曾義仲である。 保元の乱、平治の

修道士のドン・ペリニヨン ドン・ペリニヨン（仏: Dom Pérignon）は、フランスのモエ・エ・シャンドン（Moët et Chandon）社によって生産されるシャンパンの銘柄。俗にドンペリとも呼ばれる。 概説[編集] ドン・ペリニヨンという銘柄名は、シャンパンを発明したとされるベネディクト会の修道士、ドン・ペリニヨンにちなんで名付けられた。その修道士が、発酵中のワインを瓶詰めして放置したところ、偶然、シャンパンが出来たという。 シャンパンの中でも特に熟成年数の長い「ヴィンテージ・シャンパン」に属し、一番下のランクでも8年程度の熟成を行う[1]。また基本的に「ブドウの出来が良い年のみ仕込みを行う」ため、年によっては製造を行わない場合もある。 日本ではバブル期において、一部の成金の間で「ロマコンのピンドン割り」（高級なフランス赤ワインのロマネ・コンティを「ピンドン」（ドン・ペリニヨンのロ

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "シャンパン" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2022年5月） グラスに注がれたシャンパン 陳列されたシャンパンボトル シャンパンあるいはシャンパーニュ（仏: Champagne[† 1][† 2]）は、フランスのシャンパーニュ地方特産のスパークリングワイン（ブドウの醸造酒）である。 キリスト教修道士ドン・ペリニヨンが確立したと伝えられる瓶内二次発酵と、アッサンブラージュと呼ばれる様々な原酒のブレンド、さらにティラージュおよびドザージュと呼ばれるシロップの添加に大きな特徴がある。歴史的にそれ以前の同じブドウの発泡酒ながら、白

冬のマコモ マコモは、東アジアや東南アジアに分布しており、日本では全国に見られる。 水辺に群生し、沼や河川、湖などに生育。成長すると大型になり、人の背くらいになる。花期は夏から秋で、雌花は黄緑色、雄花は紫色。葉脈は平行。 調理済みのワイルドライス 種子（ワイルドライス）、肥大した新芽（マコモダケ）が食用とされる（後述）。また、マコモダケが黒く変じたものからは黒い顔料のマコモズミが得られ、お歯黒、眉墨、漢方薬などに用いられたが廃れ、鎌倉彫の古色付けに用いられる[3]。 茎は莚（むしろ）や蓑の材料としても用いられ[3]、「菰」とも呼ばれる。盆棚、精霊棚の上にはマコモで出来た莚（これ自体がマコモと呼ばれる）がござ代わりに敷かれる。 古事記や万葉集にも登場し、神の宿る草とされ神社の「しめ縄」や「茅の輪」の材料とされた[4]。 出雲大社では毎年6月に「マコモの神事」が行われる。「出雲の森」から、御手

^ Decision (unesco) ^ a b c d Skerrett PJ, Willett WC (2010). “Essentials of healthy eating: a guide”. J Midwifery Womens Health 55 (6): 492–501. doi:10.1016/j.jmwh.2010.06.019. PMC 3471136. PMID 20974411. ^ a b Publishing, Harvard Health. “Can you supercharge the Mediterranean diet?”. Harvard Health. 2021年1月30日閲覧。 ^ “The Mediterranean Diet - Nutrition and the Brain”. Coursera. 2021年4月22日閲覧。 ^ 世界七

ウメ（梅、学名: Prunus mume）は、バラ科サクラ属の落葉高木、またはその果実のこと。果実を利用する品種は「実梅」として扱われ、未熟なものは有毒であるものの、梅干などに加工して食用とされる。樹木全体と花は鑑賞の対象にもなり（花梅）、日本には花見や梅まつりが開かれる梅林や梅園が各地にある（月ヶ瀬梅林、偕楽園[16]、吉野梅郷など）。枝や樹皮は染色にも使われる。 日本では6月6日が「梅の日」とされている。天文14年4月17日（旧暦、1545年6月6日）、賀茂神社の例祭に梅が献上された故事に由来する[17]。 中国中部原産の落葉広葉樹の小高木から高木[18][19]。古くから栽培され、野生化もしている[18]。日本でもよく知られる果樹や花木で、多数の園芸品種がある[20][21]。樹皮は紫褐色で縦に不規則に割れ、小枝の先はとげ状になることもある[22]。一年枝は、緑色でほぼ無毛であるが、

Edgeworthia tomentosa (Thunb.) Nakai, nom. rej. (1919)[2] Edgeworthia papyrifera Siebold et Zucc. (1846)[3] アカバナミツマタ ミツマタの木 ミツマタ（三椏[4]、学名: Edgeworthia chrysantha）は、冬になれば葉を落とす落葉性の低木であり、ジンチョウゲ科のミツマタ属に属する。中国中南部・ヒマラヤ地方が原産地とされる。3月から4月ごろにかけて、三つ叉（また）に分かれた枝の先に黄色い花を咲かせる。一年枝の樹皮は和紙や紙幣の原料として用いられる[5][6]。 名称[編集] ミツマタは、その枝が必ず三叉、すなわち三つに分かれる持ち前があるために「ミツマタ」と名付けられた。三枝、三又とも書く。中国語では「結香」（ジエシアン）と称している。 園芸種では、オレンジ色から朱色の花

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "馬乳酒" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2016年1月) ボトル詰めされたクミス 馬乳酒（ばにゅうしゅ）とは、馬乳を原料とした乳酒[1]の1種で醸造酒かつ乳製品でもある。主にモンゴルなどウマ飼育が盛んな地域で夏に作られ、同地域で飲まれている。エタノール濃度は1%から1.5%で、これは馬乳に含まれる乳糖の酵母による発酵と、エタノール産生型乳酸菌に由来する。なお、このエタノールを生成する発酵と同時に乳酸菌による乳糖の乳酸発酵も進行するため強い酸味（pH 4から5程度）を持ち、発酵時の二酸化炭素ガスを含むため微発泡性を有する

日本料理（にほんりょうり/にっぽんりょうり）は、日本の風土と社会で発達した料理をいう[2][3][4]。洋食に対して「和食（わしょく）」とも呼ぶ[5]。食品本来の味を利用し、旬などの季節感を大切にする特徴がある[2]。 日本産の農林水産物・食品の輸出も2013年から右肩上がりに伸びている。2016年は7,502億円と2012年の4,497億円から1.7倍に増え、2017年は8,000億円台に乗せた。日本国政府（農林水産省）は1兆円を目標としており[6]、海外における日本食レストランの増加と日本食材輸出を推進している[7]。また、国内においては和食文化の保護・継承を図っている[8]。 定義[編集] 広義には、日本に由来して日常作り食べている食事を含む。 狭義には、精進料理や懐石料理などの形式を踏まえたものや、御節料理や彼岸のぼたもち、花見や月見における団子、冬至のカボチャなど伝統的な行事によ

サワードウを用いたウィーン風白パン 一般的に生地に用いられる穀物粉は次のようなものがある。 小麦粉 ライ麦粉 オオムギ粉 麦芽粉 トウモロコシ粉 エンバク粉 ソルガム粉 これらのうち、最も一般的なパン製造の材料は小麦粉である。これは、小麦粉の中にはグルテンが含まれるため、水を加えてこねることで粘りが出るうえ、酵母を使って発酵させると生地が膨らみ、柔らかく美味なパンが作れるからである[6]。これに対しライムギの場合、ライムギはグルテンを構成するうちのグリアジンしか持っていないため酵母で膨らませられず、乳酸菌主体のサワードウによって膨らませるが、小麦粉に比べて膨らみは悪く重いパンとなる[7]。オオムギはグルテン類をまったく持っておらず、パンは膨らまない[8]。このほか、インドのチャパティなどのフラットブレッドの材料としてソルガム粉を用いたり[9]、メキシコのトルティーヤのようにトウモロコシ粉を

日本におけるインド料理店のナーン ナン（饢、ペルシア語、ウルドゥー語、ウイグル語 نان[注釈 1]ナーン、ヒンドゥスターニー語 nān / नान / نان ナーン、タミル語 நான் nān、英語 naan/nan ナーン/ナン）は、発酵後窯焼きされるフラットブレッドで、西アジア、南アジア、中央アジア、東南アジアの一部やカリブ海地域の料理でしばしば供される[1][2][3]。 現在のイランを起源とし、その後メソポタミア、古代エジプト、インド亜大陸に伝わったと考えられる[4]。語源はペルシア語[5]。 小麦粉と塩、水、酵母を主材料とするが、地域によってはヨーグルト、牛乳、油脂、時には鶏卵、少量の砂糖、スパイス類が加えられることがある[6]。 ナーネ・サンギャクを焼く男性、テヘランにて ナーネ・ラヴァーシュ、エレバンにて ペルシア語では、「ナーン」（口語では「ヌーン」と発音する事もある）

2010年度における日本の果物ジュース生産量は50万9900 klであり、ここ数年は微増や微減を繰り返しながら総体としてはほぼ横ばいである[2]。原料としては海外からの濃縮果汁の輸入も多く、果汁入り飲料も含めた原材料自給率は2011年に38%程度である[3]。これに対し、野菜ジュース（野菜・果物混合ジュースを含む）の生産量は2012年度は54万9700 klにのぼっている。野菜ジュースの生産量は激増を続けており、2003年度の26万1000 klに比べ生産量は10年で倍以上の増加を示している[4]。野菜ジュース生産の内訳としては野菜・果物混合ジュースがその半分以上である28万8100 klを占め、野菜のみの混合ジュースが12万9500 kl、トマトジュース（トマトのみを原料とする）が7万7600 klとなっている[4]。 1960年代までは法的な定義がなかったため、果汁を含んでいないのにジ

すき焼き（鋤焼・銚焼[注 1]、すきなべ）は、食肉や他の食材を浅い鉄鍋で焼いたり煮たりして調理する日本の料理である。調味料は醤油・砂糖・酒・みりんなど、またそれらをあらかじめ合わせた割下が使用される。 一般的なすき焼きには薄切りにした牛肉が用いられ、ネギ・ハクサイ・シュンギク・シイタケ・焼き豆腐・コンニャク・シラタキ・麩などの具材（ザクと呼ぶ）が添えられる。溶いた生の鶏卵をからめて食べることが多い。砂糖と醤油を用いた甘辛い味付けの料理の総称として「すき焼き風」という呼称も用いられ、牛丼チェーン店などにおいては「牛すき鍋」あるいは「牛鍋」という名を使用した類似料理を提供している[1]。 また、鳥すき（鶏すき）・豚すき・魚すき・蟹すき・うどんすきなど、牛肉以外の材料を使用したものについては「～すき」と呼ぶこともあるが、調理法や味付けはそれぞれ異なっている[2]。現在、東京の老舗店では関東大震災

牛丼（ぎゅうどん）とは、薄く切った牛肉とタマネギなどを醤油などで甘辛く煮込み、丼に盛った飯の上に載せた日本料理[1]。 後述のすき焼き丼の名残で、しらたきを一緒に煮込むこともある。別称として牛飯（ぎゅうめし）や牛めし（ぎゅうめし）がある[1][2][3][4][5]。 牛丼は牛鍋を丼飯にかけた料理が原型で、当時は「牛めし」と呼ばれ、明治時代に誕生した[3][4]。「牛丼」の名称は、吉野家を1899年（明治32年）に創業した松田栄吉が名付けたとされている[6]。すき焼き丼も同類とされる。すき焼きの名残から、しらたき、焼き豆腐、ネギなどを入れる店舗もあるが[7]、大手の牛丼チェーンでは牛肉やタマネギのみが乗せられる場合が多い。また、食べる者の好みに応じ、紅しょうが、七味唐辛子、生卵などが付け合わせとして使用されることもある[1]。 牛丼は醤油ベースで調味されることが多いが、神戸らんぷ亭が201

アルファベット（英: alphabet）は、表音文字のうちの音素文字の一種で、学術的には一つ一つの文字が原則としてひとつの子音もしくは母音という音素を表すものを指す[注 1]。 起源は、古代ギリシア人が子音字に加えて母音字[注 2]を持つギリシア文字を作ったことが始まりである[注 3]。これはフェニキア文字（子音字のみのアブジャドに属する）を用いて作られた。 その後、古代イタリア地域諸言語（ラテン語や非インド・ヨーロッパ語族を含む）、および多くのインド・ヨーロッパ語族（インド・イラン語派を除く）はアルファベットを採用した。 学術的定義外の用例 ただし、音素文字もしくは表音文字を指してアルファベットと呼ぶことも少なくない。例えば、英語の「alphabet」の用例として、日本語の仮名をJapanese alphabetと呼ぶことがある[注 4][1]。 日常語において「アルファベット」という単

歴史的仮名遣で書かれた戦前の御茶ノ水駅の駅名標（鉄道博物館）お茶 の開拗音 「ゃ」 は大書きし、水 は 「みづ」 となる。（→表記法則を参照） 歴史的仮名遣・歴史的仮名遣い[注 1]（れきしてきかなづかひ）とは、仮名遣の一種。現代仮名遣いと対比して「旧仮名遣」（き[ゆ]うかなづかひ）とも呼ばれるほか[1]、「復古仮名遣い[2]」や「古典仮名遣い[3]」とも呼ばれる。後述の現代仮名遣いを批判する立場の人によって「正仮名遣」と呼称される場合もある。 日本の古代における語の発音の区別を研究し規範とする仮名遣いとされるが[注 2]、平安時代中期以降の平安文学の仮名遣いを規範とする。したがって、それ以前の発音の区別である「え /e/」と「や行え /ye/」との書き分けは通常行わず、さらに以前の上代特殊仮名遣の甲類乙類の区別も書き分けない。 なお本項では一般的な仮名による正書法の意味では「仮名遣」とし

右目に着用（オースティン・チェンバレン） 左目に着用(ルイ・ナポレオン・カソール) 着色フレーム（アルフレッド・ダルジュー）ナダール撮影 吊るすタイプ 片眼鏡（かためがね）とは、片目での使用を前提とした単一レンズの眼鏡である。モノクル（英: monocle）とも呼ばれる。 耳にかけない点は共通しているが、鼻眼鏡とは異なるものである。両目にかけるのが鼻眼鏡、片目にかけるのが片眼鏡である。 本項では、片眼鏡と対比して、一般的な両目にかける眼鏡を両眼鏡と呼ぶ[注 1]。 概要[編集] 片眼鏡はそれまでにも幾度か流行と衰退を繰り返したが、19世紀末の流行期には眉骨と頬骨とで挟む[1]ことにより手で支えたりせずに掛けられるようになり、形は殆ど丸型ばかりになった。落下に備えた安全策として、鎖や紐に結び付けて首に吊すようになった[2]。鎖などを付けても片眼鏡が外れること自体は防げないが、外れたあとの破損

黄土高原の広がり（影の部分） 黄土高原（こうどこうげん[1]、おうどこうげん[2]、拼音: huángtǔ gāoyuán、英語: Loess Plateau）は、中華人民共和国北西部、黄河中流域の黄土分布地を中心とする高原で、黄河上流域も含む場合がある[3]。 一帯は土壌流失、塩類集積、砂漠化が激しい[3]。無数の水流が削ったために溝だらけのような状態の地形（「千溝万壑（せんこうばんがく）」）になっている。その要因として、森林伐採、過剰な開墾・放牧による植生の破壊、戦乱などが挙げられ、その影響は数千年前から始まっているともされている。 黄土高原の風景（山西省渾源県付近） 「黄土高原」の指す範囲には揺れがある。黄土分布地を中心とする狭義の黄土高原は、東は太行山脈、西は烏鞘嶺（中国語版）、南は秦嶺山脈、北は万里の長城をそれぞれ縁とし、行政区域は山西省、河南省、陝西省、寧夏回族自治区、甘粛省に

下拵えをしたブタの脳 動物の脳（のう）は世界各地で食用とされている。ウシ、ブタ、鶏、ヒツジ、ヤギ、ウマ、サルなどのものが食べられている[1]。 アジア 日本では、アイヌ料理としてイオマンテのときに熊の脳のチタタプ（たたき）である「チノイペコタタㇷ゚」が作られ、食べられる。焼肉屋では「ブレンズ」などの名前で提供している店がある。 中国では、猿脳を使った料理、四川料理の脳花湯（豚の脳スープ）や砂鍋魚頭（魚の頭の土鍋）などが「健脳食」「補脳食」と呼ばれ昔から家庭料理として愛されている[2]。なお現在、サルは多くが中国国家一級重点保護野生動物に指定されており、猿脳を食べることは重い罪となる。 インドネシア料理、特にミナンカバウ人は肉汁とココナッツミルクを使ったカレー風味料理グライ (id:Gulai) に牛の脳（otak）を入れたグライ・オタック（gulai otak）が食べられる。 フィリピン料