日本料理 - Wikipedia

日本料理（にほんりょうり/にっぽんりょうり）は、日本の風土と社会で発達した料理をいう[2][3][4]。洋食に対して「和食（わしょく）」とも呼ぶ[5]。食品本来の味を利用し、旬などの季節感を大切にする特徴がある[2]。 日本産の農林水産物・食品の輸出も2013年から右肩上がりに伸びている。2016年は7,502億円と2012年の4,497億円から1.7倍に増え、2017年は8,000億円台に乗せた。日本国政府（農林水産省）は1兆円を目標としており[6]、海外における日本食レストランの増加と日本食材輸出を推進している[7]。また、国内においては和食文化の保護・継承を図っている[8]。 定義[編集] 広義には、日本に由来して日常作り食べている食事を含む。 狭義には、精進料理や懐石料理などの形式を踏まえたものや、御節料理や彼岸のぼたもち、花見や月見における団子、冬至のカボチャなど伝統的な行事によ

[agrisearch]

「和食は2013年に無形文化遺産に登録された」。。

[a1ot]

「鎌倉時代に禅宗の僧が食べていた精進料理が本格的に流入し、がんもどきなどの食品加工技術が伝わった。精進料理の影響により大豆加工の技術や野菜料理の技法が大きく発達し、のちの日本料理の方向性を決定づけた」

[KariumNitrate]

『近代以降に生まれたものについては、和食とはみなされないものもある。』　カレーやラーメンは日本料理だけど和食じゃないみたいな？▼ああ、日本食と日本料理混同してたorz

[Kayonikki]

左が太陽、右が風、みたいなルールがあるんじゃなかったっけ？違ったっけ？位が上ってだけ？

[kiyo_hiko]

「多くの料理が米（および日本酒）に対する副食としてデザインされており、炊飯米と合わせて食べたときにちょうど良くなるように塩味が調整される傾向にある」…塩分濃い目にはそういうバックグラウンドがあったのか