今月の先生　玉木雅子／人間総合科学大学人間科学部健康栄養学科准教授。 「食品学」が専門。 玉ねぎの研究は助手・講師時代に行ったもの。現在は高校生の食生活の実態調査などを行っている。 二児の母。 暑くなると無性に食べたくなるカレー。子供から大人まで人気があり、手間もかからず、一度に多くの食材を食べられるといったことで、家庭料理の象徴というべきメニュー。ある調査では、東日本大震災後、カレーが家庭で作られることが多くなったそうだ。 この定番メニュー、味を上げる秘訣に「玉ねぎをあめ色に炒めて甘味を出すこと」とよく聞くが、なぜ玉ねぎは炒めると甘味がでるのだろうか。 ――生の状態で食べると玉ねぎは大変辛いですが、長く炒めると甘味が出るといわれますが、どうしてですか？ 先生　玉ねぎはもともと辛くないのですよ。包丁で切ったり歯でかんだりして細胞組織が壊れることで、辛味のもととなる硫黄化合物と、それとは別

サイデルが手がけるNYやロンドンの個性派ホテル 新世代の個性派ホテルとして注目されているサイデル・グループ。同グループが運営する都市型のホテルはビジネス客のすべてのニーズに応じることがコンセプト。その充実度は自給自足の島に例えられるほどだ。ニューヨーク、ワシントン、ロンドンにある各ホテルを紹介。

サイデルが手がけるNYやロンドンの個性派ホテル 新世代の個性派ホテルとして注目されているサイデル・グループ。同グループが運営する都市型のホテルはビジネス客のすべてのニーズに応じることがコンセプト。その充実度は自給自足の島に例えられるほどだ。ニューヨーク、ワシントン、ロンドンにある各ホテルを紹介。

郡司農相は野田首相から震災復興、食の安心安全、農林漁業再生に尽くすことなど大きく７つの指示を受けたとして、震災復興について「現地ではまだ手つかずとの声がある。最後の一人の被災者、一つの農地、一つの漁港の復興が終わるまで努力いただきたい」、放射能問題についても「生産者と消費者の安全安心をはさんだ信頼関係をつくらないといけない。これまで同様でなく日々新たな思いで早期の信頼回復に努めていかなければならない」と強調。 また「私たちが行っている仕事は命の産業で生態系の源の仕事。国の中で農林水産業を疎かにしてもいいという人は一人もいない。もっとしっかりやってくれという思いを全ての国民が持っていると思う。農林水産行政が必要だとすればその仕事を遂行していただく職員のみなさんが必要だということ。この仕事に誇りと自信をもって取り組んでいただきたい」などと述べた。 トップ 農政・農協ニュース アグリビジネス 新

収入支出ともに減少　　2011年農家の家計実態調査 （社）家の光協会とＪＡ全国女性組織協議会は「2011年農家の家計実態調査」の結果を６月４日に発表した。 この調査はＪＡ女性組織のメンバーや『家の光』購読者など、「家の光家計簿」の記帳者を対象に家計簿から農家の家計の実態をつかむ目的で実施しており今年で６回目。協力者のほぼ９割は女性だが毎年１割弱は男性だ。今年の調査数は359。 この調査は追跡調査ではないため、調査年によって人数、世代に差があることから一概に比較はできないが、2011年の１世帯当たりの平均総収入額は約660万円で前年から約60万円減少した。特に農外収入での減少が約40万円で大きくなっている。 ◆「臨時費」支出が大幅減 支出額の平均も約635万円で前年より約100万円減った。年代別にみると50代の支出が前年から大きく縮小した。 総支出のうち減少が顕著だった項目は家計支出で、大き

七夕に「復興マルシェ」　ＪＡ福島ビルで 福島大学と福島県、2012国際協同組合年福島県実行委員会は「ふくしま復興！七夕マルシェ」を７月７日、ＪＡ福島ビルで開く。 農産物や加工品の直売、ご当地グルメの販売を通して安全・安心な県産品の情報発信と生産者と消費者との交流の場にしようと福島大の学生が主体となって企画した。 生産者と消費者が対話できる「ファーマーズ・カフェ」の設置や、専門家による放射性物質検査デモンストレーション、復興への願いを込めた「たなばた短冊」コーナーを設ける。 農産物・加工品販売には県内ＪＡのほか、県北エリアの直売所、地元飲食店など、県内外から約40店舗が出店予定。 ７月７日（土）10:00〜16:00、ＪＡ福島ビル駐車場で。入場無料。

明大が黒川農場の開所式　新施設への期待こめて 明治大学は神奈川県川崎市麻生区につくった黒川農場の開所式を６月16日に行う。 当日は12時30分〜15時まで黒川農場を一般に公開する。13時30分からは開所式があり、14時30分からは記念講演会がある。基調講演はサイエンスライター松永和紀氏の「食の安全安心とこれからの農業〜黒川農場への期待〜」。次いで３氏が社会連携、国際連携、地域連携の立場から、それぞれ農場への期待を講演する。 同農場は、地域と大学の連携による多目的な都市型農場を目指して４月に開場した。 農場は生田キャンパスに近い。これまで千葉県と山梨県の両農場では難しかった年間を通じての継続的な実習なども可能となる。 有機ほ場などのほか特徴的な施設としては▽明大ブランドの加工食品の生産を目指す加工実習場▽里山林の木や枝や作物残さ(バイオマス)をペレットに成型し、温室の暖房に用いるペレット生産

排出削減量のクレジット制度を再検討 農水・経産・環境省は2013年度以降の国内クレジット制度とオフセット・クレジット制度(Ｊ―ＶＥＲ制度)のあり方を検討するため18日に第３回検討会を開く。 両制度はともに温室効果ガスの排出削減量をクレジットとして認証する制度。 国内クレジット制度は中小企業などの低炭素投資を促進するため08年10月に運用を始めた。削減量として認証された国内クレジットは、主として大企業が自主行動計画の目標達成のために活用することを目的としている。　Ｊ―ＶＥＲ制度は国内での削減・吸収を促進するため国内プロジェクト由来の削減・吸収量をオフセット・クレジットとして認証するもので、08年11月に環境省が開始した。 認証されたオフセット・クレジットは、カーボン・オフセット（イベントや事業活動での排出量を他の場所の削減量で埋め合わせて相殺すること）に活用することを目的としている。 両制度

【シリーズ・遺伝子組換え作物を考える】第14回　ＧＭ作物・食品に反対 本紙では遺伝子組換え（ＧＭ）バラが商業栽培されたことを機に、ＧＭ作物・食品について考えるために、ＧＭ作物の栽培の実態や安全性がどのように担保されているのかなどについてできるだけ客観的な視点にたち追求してきた。 今回は、日本でＧＭ作物・食品の商業栽培・流通が認められて以降、安全性・環境汚染・種子独占支配などの観点から、一貫してこれに反対をしている生活クラブ生協連合会の前田和記企画課長に、その理由を投稿していただいた。 安全性の問題などからＧＭ食品を取扱わないという姿勢を堅持 ◆ＧＭ由来原料を一貫して排除 遺伝子組換え（以下、ＧＭ）作物・食品問題に対する生活クラブの対応について紹介する。生活クラブ連合会は、北は北海道から西は兵庫県まで20都道府県にある32の会員生協ならびに生活クラブ共済連（※1）が構成する事業連合で、取組品

平成24年度病害虫発生予察特殊報第１号フタモンマダラメイガ 平成24年６月５日 滋賀県 ブルーベリーでフタモンマダラメイガの被害が初めて確認されました PDF版はこちら（PDF：114KB） １．病害虫名：フタモンマダラメイガ（別名  クロフタモンマダラメイガ)  Euzophera batangensis  Caradja ２．作物名：ブルーベリー ３．発生経過 平成23年10月に野洲市においてポット栽培されているブルーベリーで、主幹の地際部が食害されて、多くの株が衰弱または枯死する被害が発生しているとの連絡を受けた。 同年10月31日に現地調査を行ったところ、地際部での食害と虫糞の排出が確認され（図１）、被害箇所の樹皮下よりチョウ目昆虫の幼虫を採集した。一部を液浸標本とし、残りを室内で飼育したところ、平成24年４月４日に１個体の成虫が羽化した。 平成24年４月25日に再び現地で

原発事故後、福島市で抑うつ状態を示す子供の割合が増加する傾向にあることが、福島大の調査でわかった。同大共生システム理工学類の筒井雄二教授が６日、調査結果を発表した。筒井教授は「原発事故により外で遊べないなどの抑制された状態が長く続いたためではないか」とみている。 調査は今年１月、市内の保護者２７４３人を対象に行われ、回収率は７７％だった。 「子供が新たな活動に興味を持ちにくい」という状況が「よく起こる」「時々起こる」と答えた保護者は２５％で、昨年６月の前回調査（１５％）より約１０ポイント増えた。「災害などを連想させることがあると腹痛や頭痛などを訴える」ことが「よく起こる」「時々起こる」としたのは前回（６％）より３２ポイント増えて３８％だった。 一方、「強くおびえることがある」など「恐怖・不安」を示す度合いは、前回よりも低下した。 筒井教授は「ストレスの全体量は変わっていないが、質が変化して

林野庁は、きのこ原木の安定供給の取組の一環として、きのこ原木に関する全国的な需給状況をとりまとめました。 概要 林野庁では、放射性物質の影響により安全なきのこ原木が不足している状況にあるため、きのこ生産者の皆様が、きのこ生産を継続できるよう、昨年7 月からきのこ原木の需給状況の把握及び関係者への情報提供、きのこ原木の供給希望者と供給可能者とのマッチングを推進して参りました。 こうした中、平成24 年4 月からの食品の新基準値の施行ときのこ原木の指標値見直しにより、今後、不足量の更なる増大が懸念されています。 このため、今般は、きのこ原木の安定供給の取組の一環として、きのこ原木に関する全国的な需給状況を改めてとりまとめました。 平成24 年5 月末時点のきのこ原木の供給希望量は年間の全体使用量(平成22 年度約532 千立方メートル)の約6％に相当する34 千立方メートル、一方、供給可能量は

岐阜県は６日、岐阜市柳津町の畜産農家で、牛ボツリヌス症が疑われる感染が発生し、子牛４８頭が死んだと発表した。 同県での牛ボツリヌス症の集団感染は初めてで、県は農家に牛の移動自粛を要請し、牛舎周辺の消毒を実施している。県は「人に感染する恐れはない」としている。 県畜産課によると、農家で四つある牛舎の一つで、５月２４日から今月６日までの間に８０頭のうち４８頭の子牛が死に、５頭では立てなくなるなど牛ボツリヌス症の症状が見られるという。 獣医師からの連絡で県岐阜家畜保健衛生所が検査した結果、ボツリヌス菌が作る毒素の反応が出た。牛舎は不衛生な状態で、汚物に発生したボツリヌス菌がエサなどを介して感染したのが原因とみられる。

海外FX業者を利用する上で、ボーナスは絶対に欠かせません。口座を新規開設するだけでもらえる「口座開設ボーナス」、入金時にもらえる「入金ボーナス」、その他にもキャッシュバックなど、様々なボーナスがもらえます。 受け取ったボーナスはそのまま取引に使え、利益が出た時は出金することも可能です。お得はあっても損はないボーナスなので、海外FX業者を選ぶ際には必ず比較しておきたいところです。 そこでこの記事では、海外FXボーナス(口座開設ボーナス・入金ボーナスキャンペーン)を徹底的に研究した上で、おすすめ比較ランキングにまとめてみました。日本人に人気のFX業者だけでなく、マイナーの海外FX業者や注意点なども詳しく解説していきます。 「海外FXボーナスが豪華な業者をすぐに知りたい」という方向けに、海外FXボーナス選びに役立つカオスマップを作成したのでこちらも併せて参考にしてください。 「どのFX業者で口座

これまで１種類とされていた国内の野生メダカのうち、青森県から兵庫県の日本海側に生息するメダカは別種であることを、近畿大学の大学院生らが突き止めた。 論文はドイツの魚類学専門誌に掲載され、新種として認められた。近畿大が４日発表した。 このメダカは「北日本集団」と呼ばれ、それ以外の地域の「南日本集団」とは遺伝子に違いがあることを、酒泉満・新潟大学教授が１９８０年代に報告した。しかし、形態の違いは詳しく調べられず、日本のメダカは学名「オリジアス・ラティペス」の１種類とされてきた。 近畿大大学院生の朝井俊亘(としのぶ)さんらは、３年間かけて全国５０か所で約６００匹を採取。北日本集団には、〈１〉オスの背びれの切れ込みが小さい〈２〉ウロコの輪郭が網目状に黒っぽい〈３〉尾の近くに斑点がある――という独特の特徴があることがわかった。

蚊は身体の 50 倍ほどの雨粒が降ってきても、その衝撃に負けずに飛び続けることができる。それは人間が走行中のバスに撥ねられるくらいの衝撃に値し、蚊は重力の 300 倍もの力で叩かれていることになるのだが、何故蚊は雨粒にあたっても地面に落下することなく飛び続けられるのだろうか。この謎をジョージア工科大学の研究チームが解明した (本家 /. 記事、ScienceNOW の記事、doi: 10.1073/pnas.1205446109より) 。 研究チームは上部をメッシュで覆った高さ 20 cm のアクリル製ケージにハマダラカを放ち、ケージの上から水を噴射して 10 メートル上から落下する雨を再現。蚊が、その雨粒にあたった時の様子を毎秒 4000 フレームのハイスピードカメラで撮影した。この実験の結果、蚊は雨粒に胴体を直撃されていたのではなく、羽や脚に雨粒を受けており、当たった場所に応じて (飛

東京大学総合研究博物館教授　遠藤秀紀 私の仕事は、動物の亡骸を集めることです。動物園で天寿を全うした個体、家族に別れを告げたペット、交通事故に遭った死体、狩猟で捕獲された野生動物など、社会にはたくさんの動物の死体が、日々生み出されています。こうした死体を際限なく収集し、世界的水準で研究をし、教育の場で活かし、最後には未来の世代へ引き継ぐということが、私の狙いです。いわば死んでしまった動物に「第二の生涯」を歩ませるこの学問を、私は「遺体科学」と呼んできました。 これは大学博物館の展示場の光景ですが、私はこうしてつねに動物たちの亡骸で囲まれながら、学究生活を送っています。動物の死体や化石を実際に指先で触り、目で覗きこむように観察をして、その身体の謎に挑戦しているのです。私はそんな動物研究のターゲットに、ある絶滅した巨大な鳥を据えてみました。 これがその巨鳥の想像図です。体重は何と450キロ

ポイント 微生物は金属微粒子を「電線」にして電子を流し、お互いに助け合っている 導電性酸化鉄の添加で共生的代謝（酸化還元）が１０倍以上促進することを発見 微生物燃料電池やバイオガスプロセスの高効率化に期待 ＪＳＴ 課題達成型基礎研究の一環として、ＪＳＴ 戦略的創造研究推進事業 ＥＲＡＴＯ型研究「橋本光エネルギー変換システムプロジェクト」（研究総括：橋本 和仁）の加藤 創一郎　研究員（現　産業技術総合研究所　研究員）と渡邉 一哉　グループリーダー（現　東京薬科大学　教授）は、微生物が導電性金属粒子を通して細胞間に電気を流し、共生的エネルギー代謝を行うことを発見しました。 本プロジェクトでは、クリーンエネルギー分野において期待される微生物燃料電池注１）の研究開発を行ってきました。微生物燃料電池はバイオマスから電気エネルギーを生産するプロセスとして、また省エネ型廃水処理プロセスとして有望であり、