伊勢海老価格が高騰していることがニュースになっていた。 価格が１・５倍からほとんと２倍になっているという。こんなことは「50年エビを扱う仕事をしていて初めて」という業者の声も紹介している。 原因は、伊勢海老漁が行われる8月から10月にかけて台風が相次いで、十分に出漁できず、水揚げが少なかったことのほか、食品擬装問題が響いているという。 これまで伊勢海老の名でロブスターなど輸入物の別のエビを使う料理が横行していたのだ。それが相次ぐ擬装発覚により、本物を使わざるを得なくなった……という解説だ。 ニュースでは、伊勢海老を取り扱う業者の困った顔や、高くて食べにくくなった消費者の声を紹介していたが、高値で売れるのは、伊勢海老を獲る漁師にとっては有り難いことだ。おかげで通常なら漁を終えているはずなのに、12月になっても出ているという。 このことで連想したのは、木材価格だ。現在、消費税増税に備えて住宅建

今秋は食品の産地擬装が話題になったが、その典型例は国産の食材と表示したものが外国産であるケース。だが、産地表示があるのは一次産品だけであり、加工品は書かれない。製造元が日本の企業であっても、その原料が外国産であることは、もはや珍しくないというより、多数派になってしまっている。 無形文化遺産登録が決まった日本の食文化だって、実は素材の多くが外国産に頼っていることは、皆うすうす感じているだろう。 それは食品以外にも広がっている。ここでは、いかにも日本の伝統品と思わせるものの実態をいくつか紹介しよう。 まず和紙。名称そのものが日本特産の紙なのだが、その材料は何か。 一般的にはコウゾやミツマタ、それにガンピが使われている。いずれも山野の一年性樹種だが、そのほとんどは輸入品だ。中国産が多いが、タイ、ベトナムなど東南アジア産も少なくない。それどころか、一部の和紙製造業者は古紙や木材のパルプを混ぜている

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「世界一展」というタイトルの展示があるときいて、てっきりギネスブック的な、世界一爪が長い男とか、世界一大きい太巻きとか、そういうのが見られるのかと思ったがどうも違うらしいのだ。 そういうのじゃないらしいぞ、と思って見に行って、会場にあったのが上の写真、超ちっちゃいバネである。一体どういうことですか。 インターネットユーザー。電子工作でオリジナルの処刑器具を作ったり、辺境の国の変わった音楽を集めたりしています。「技術力の低い人限定ロボコン（通称：ヘボコン）」主催者。1980年岐阜県生まれ。 本『雑に作る ―電子工作で好きなものを作る近道集』（共著）がオライリーから出ました！ 前の記事：ボールペンをゼロから自作する ＞ 個人サイト nomoonwalk

北京原人に似ていると、「げんちゃん」の愛称で親しまれてきた。平成１２年、プロ野球を引退。野球ひと筋から一転、第二の人生に無農薬のタマネギ栽培といった食の仕事を選んだ。「農業は大変だが、収穫したときは感動する」 　高知県出身、明徳高（現明徳義塾高）から駒沢大に進学。日本ハム入団後、４年目に最優秀防御率のタイトルを獲得した。巨人移籍後の８年には最優秀中継ぎ投手に。同年、１１・５ゲーム差を逆転した“メークドラマ”の立役者になった。 　農業を始めたのは、群馬県の独立リーグチームでコーチをしていた２１年、妻の広子さんを乳がんで亡くした頃だった。元西武選手の駒崎幸一氏から「農業をやってみないか」と誘われ、現役時代、日々、料理などで健康管理に気を使ってくれた妻の思いを胸に「無農薬で安心安全な食品を作ろう」と決意した。 　そして、農家に通い栽培技術を学ぶ毎日。無農薬のため雑草除去など手間はかかるが、「初め

唐突だが、次の中で正しいものがわかるだろうか－。「緑黄色野菜は緑が濃いほどいい」「虫がつく野菜は健康な証拠」「ミミズがすむ畑の土は栄養分が豊か」。答えはすべて「間違い」。エーッと驚いた人は本文へ。無農薬野菜専門の野菜卸「築地御厨」の店主が、そのナゼを解き明かす。 スーパーに行けば冬でも赤く実ったトマトがあるし、夏でも立派な大根が手に入る。化学肥料やハウス栽培の普及で、季節に関係なくさまざまな野菜が食べられるようになった。しかし、言い換えれば「旬がなくなった」とも言える。 この状況に疑問を投げかけるのが、「間違いだらけの野菜選び」（角川ｏｎｅテーマ２１）。 著者は野菜卸「築地御厨」の店主、内田悟氏。同氏が開催する「やさい塾」の受講生は２０００人を超え、その人気ぶりはメディアでも度々紹介されている。 冒頭の話に戻ろう。なぜ緑が濃い野菜はＮＧなのか。その真相を本書からひもとくと…。 野菜には本来

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矢野修一 農学研究科助教、城塚可奈子 同大学院生らの研究グループは、防御網を持たないハダニは防御毛を背負って伏せることで身を守ることを発見しました。 本研究成果は、2013年11月28日付（日本時間）の欧州科学誌「Springer Plus」誌に掲載されました。 背景と概要 　サバンナで草食獣と肉食獣が命がけの攻防を繰り広げるように、葉っぱの上では葉を食べる害虫と、それを餌にする天敵との攻防がみられます。ミカンの葉を吸汁するミカンハダニは、ほとんどいつも葉面に伏せていますが(図1左)、葉が劣化した時や産卵する時には体を持ち上げて歩きます(図1右)。一方で、同じくミカンの葉を食べるアゲハチョウのイモムシ(体長数十ミリ)は、体長が0.5ミリ以下のハダニを気にかけず葉ごと食べてしまいます。ところが、ハダニは命を奪うイモムシの襲撃から逃げずに食べられます。それが滅多に起きない災害だとしても、野生動

美濃導彦 学術情報メディアセンター教授、椋木雅之 同准教授、森幹彦 同助教、笠原秀一 情報学研究科大学院生らの研究グループは、近畿日本ツーリスト株式会社（以下、近畿日本ツーリスト）、一般社団法人復興教育支援ネットワーク（以下、RAiSE）、ジェイエムテクノロジー株式会社と連携して修学旅行生向けの情報支援サービス「Ccry（ククリ）」を開発しました。「Ccry（ククリ）」は修学旅行生のGPS位置情報を用いて、平時および災害時ともに旅行中の生徒の安全を確保するためにデザインされた情報システムです。「Ccry（ククリ）」は12月5日より近畿日本ツーリストおよび復興教育支援ネットワークが一般向けの試験サービス提供を開始する予定です。 美濃教授らの研究グループは、京都市、京都高度技術研究所、ITコンソーシアム京都等と連携して位置情報を分析することで、今後、修学旅行生を含めた旅行者の観光行動モデルの構

斎藤通紀 医学研究科教授（兼 物質－細胞統合システム拠点（iCeMS＝アイセムス）主任研究者、iPS細胞研究所研究員、科学技術振興機構 ERATO研究総括）と荒牧伸弥 同特定研究員らの研究グループは、マウスを用いた研究で、BMP4やWNT3などのサイトカインが、生殖細胞決定因子として知られるBlimp1とPrdm14の発現を誘導する際に、Tと呼ばれる中胚葉遺伝子が重要な役割を果たすことを証明しました。 これまで本研究グループは、マウスを用いて生殖細胞の発生機構を解明してきました。それら知見に基づき、マウスES細胞やマウスiPS細胞から始原生殖細胞をサイトカインにより誘導し、さらに精子、卵子を作製することに成功しました。また、ES細胞を分化させたエピブラスト様細胞（EpiLCs）に、Blimp1、Prdm14、Tfap2cの3種類の遺伝子（転写因子）を発現させることにより、始原生殖細胞様の細

左から、工藤博 東京産業株式会社副部長 、佐藤敦政 アース株式会社代表取締役、豊原准教授、里見利夫 東京産業株式会社代表取締役社長 豊原治彦 農学研究科准教授は、アース株式会社、東京産業株式会社との共同で、従来洗浄分級が困難とされる75μm以下の微粒子分が多い農地土壌、側溝汚泥、焼却灰等の除染減容化技術実証試験を行い、これら全ての対象物について高効率に除去することに成功しました。 この技術により、東京電力福島第一原子力発電所事故による除染廃棄物量を大幅に減容化できることが期待されます。 除染減容システム／イメージフロー図 概要 　当該技術は、除染除去によって回収され、集約されたことにより、汚染が高濃度となった除染廃棄物のうち、土壌、側溝汚泥、田畑の表土、焼却灰等を対象としています。従来の洗浄技術では、汚泥や田畑の表土は土壌粒子として最も微細なシルト、粘土分が土壌成分の大半を占めているため、

キャリア、転職、人材育成のヒントを提供してきた「リスキリング」チャンネルは新生「NIKKEIリスキリング」としてスタート。 ビジネスパーソンのためのファッション情報を集めた「Men’s Fashion」チャンネルは「THE NIKKEI MAGAZINE」デジタル版に進化しました。 その他のチャンネルはお休みし、公開コンテンツのほとんどは「日経電子版」ならびに課題解決型サイト「日経BizGate」で引き続きご覧いただけます。

国営諫早湾干拓事業（長崎県）を巡っては、農業用水を確保するための淡水化施設の建設費などの開門対策費として、2014年度予算案で76億円を計上した。確定判決が命じた潮受け堤防排水門の開門調査の20日の履行期限までに、農林水産省は長崎県の同意を得られず、開門を断念。当面開

海水に豊富に含まれるマグネシウムを電極に使う新型の電池を矢部孝・東京工業大教授らの研究チームが開発し、さいたま市で21日までに、この電池を動力とする車の走行試験に成功した。マグネシウム電池は理論上、電池の主流であるリチウムイオン電池の約7倍の電力を取り出すことができる。新たなエネルギー資源として注目されており、実用化にめどを付ける画期的な成果だという。充電はできないが、携帯電話なら1カ月もち、

【大連=森安健】米国の連邦検察当局は、アイオワ州などの農地からトウモロコシの種を盗んだ罪で中国人6人を起訴したと発表した。米デュポン、モンサントなど種子大手が5年以上かけて開発したもので、被害総額は3千万～4千万ドル（約32億～42億円）に上るという。米地元紙などによると、6人はアイオワやイリノイ、インディアナ各州の穀倉

帰省や旅行の土産にご当地キャラクターを使った菓子はいかがだろう。自治体が町おこし策として期待し、熊本県の「くまモン」などの人気キャラクターや関連商品もたくさん生まれた。地元産の原料を使うなど郷土色豊かでおいしい菓子を専門家に選んでもらった。1位　バリィさんとむぎどちゃん（愛媛県今治市）　830ポイント今治城の正面にある人気カフェが作る、愛媛県産のハダカムギを使った焼きドーナツ。ドーナツにまぶした煎った麦が香ばしい。ハダカムギは麦味噌の原料などに使われ、愛媛県や香川県などで多く生産される。　生地にはイヨカンの皮、焼いても溶けにくい粒状のアラレ糖やクルミを混ぜて独特の食感を楽しめるようにした。「素朴で懐かしい味」（同店）という。　「麦の香ばしさとイヨカンピールのさわやかな後味が印象的。シンプルなのに飽きさせないこまやかな工夫が感じられる」（平岩理緒さん）、「バリィさんはゆるくても、ドーナツはゆ

3年前、東京出身の記者が大阪に赴任した際、街中で見かける女子高生の制服のスカート丈が長いことに驚いた。東京ではふとももが見えるミニが主流だったのに、こちらはふくらはぎが半分隠れるくらい長い生徒が目立つ。独自のファッション感覚なのか。理由を探った。10～20代向けファッションブランドが集まるあべのキューズモール（大阪市阿倍野区）へ向かう。大阪府内の私立高校1年生に聞くと「長い方が大人っぽい」「脚

日本最大のAndroidコミュニティー「日本Androidの会」の中で、秋葉原のメイドさんと一緒に、Androidアプリの開発方法を学ぶ取り組みがあります。月1回くらい勉強会を開催し、教える方も教えられる方も楽しく学んでいます。その様子を紹介します。 目次

スーパーの酒売り場を歩いてみると、紙パックに入った日本酒がずらりと並んでいた。パック酒といえば醸造アルコールや糖類を添加した「安酒」のイメージがあるが、実は純米酒も結構多い。中には「米だけの酒」という商品名の日本酒もいくつか見つかった。この「米だけの酒」、「純米酒」と同じ意味かと思いきや、そうではないらしい。純米酒と米だけの酒、何が違うのか。「こうじ米の量」「清酒を添加」「規格外米」……「