日本野鳥の会は９日、ツバメが子育てに失敗した原因のうち、人が巣を落としたり巣作りを妨げたりした割合が、都市部では郊外や農村部の約７倍にのぼったとする調査結果を発表した。人家の軒下に泥やワラで作られる巣が「不衛生」と嫌われるらしい。１０日から愛鳥週間（バードウィーク）。「優しく見守って」と呼びかけている。 野鳥の会は、ツバメの減少を感じる人が約４割を占めた２０１２年のアンケートを受けて、１３年から子育て状況の全国調査を実施。１５年までの３年間、のべ２５０６人から７９６市区町村でのべ５１１５個の巣の観察情報を特設サイトに寄せてもらった。 子育ての失敗率は都市部で２３・０％、郊外や農村部で１９・８％。原因別にみると、農村ではカラスやヘビなどの天敵が４２・４％、人が原因になったのは１・５％だったのに対し、都市では天敵が２５・１％で、人が１０・６％に達した。巣立つひなの数も、都市は平均約３・９羽と、

神奈川県大磯町の澤田美喜記念館は、所蔵している日本刀の鍔（つば）のうち少なくとも３０点余が、キリスト教が禁止された後の隠れキリシタンが所持していた「キリシタン鍔」と鑑定されたとして、１０日から展示を始めた。記念館は「禁教以降の鍔が見つかるのは大変珍しく、信仰が根強く続いていたことを示すもの」と説明している。 鍔は３６７点あり、ＮＰＯ日本刀剣保存会（事務局・東京都品川区）の中西祐彦理事らが昨年１１月から調べていた。その結果、４８点を「キリシタン鍔」と鑑定。その上で様式や制作技法、素材を手がかりに制作時期を絞り込み、キリシタン大名が活躍した戦国時代のものは十数点、残り３０点余は豊臣政権による禁教（１５９６年）以降のものと分類した。 中西理事は「禁教後の作は、十字が巧妙に隠されているのが特徴で、隠れキリシタンの信仰を示すものと判断した」と語った。 禁教以降、隠れキリシタンは、仏像の背中など様々な

日本の山地に広く分布する野生の桜、カスミザクラが低地から高地へ分布域を広げるのにツキノワグマが大きく貢献しているとする研究成果を森林総合研究所（茨城県つくば市）などのチームがまとめた。種子が育った標高を推定する手法を新たに開発。低地で実った種子の多くをクマが食べ、数百メートル高地で排泄（はいせつ）していることを明らかにした。 研究チームは東京・奥多摩の標高５５０～１６５０メートルの山中に長さ１６キロの調査ルートを設け、４年間かけてサルやテンなどを含む哺乳類の糞（ふん）を採取。カスミザクラの種子を探したところ、全体の８０％がツキノワグマの糞から見つかった。 種子に含まれる酸素の同位体の… この記事は有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 この記事は有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 この記事は有料会員記事です。有料会員になると続きをお読みいただ

アジア原産のタイコブラ。新しい抗ヘビ毒血清は、このヘビの毒にも有効だ。（PHOTOGRAPH BY JOEL SARTORE, NATIONAL GEOGRAPHIC PHOTO ARK） 毎年、全世界で9万4000人もの人々が毒ヘビに咬まれて命を落としている。死者数が特に多い地域は、南アジアとサハラ以南のアフリカだ。 彼らの命を救えないのは、抗ヘビ毒の血清が手に入りにくいからだ。ヘビ毒は複数の種類のタンパク質からなり、ヘビの種類によって成分や構成が異なる。そのためかなり最近まで、毒ヘビに咬まれたら、その種類のヘビの毒にだけ効く専用の抗毒血清で治療するのが最善とされてきた。（参考記事：「ヘビ毒の万能解毒剤を発見か、血清とは別」） だが、それには約600種の毒ヘビのうち、どれに咬まれたのか正確に分かる必要があるうえ、各種のヘビ毒に効く血清を備蓄しておくコストもかかる。 また、アフリカには複数

台湾・台中で行われた道教の祭り「媽祖巡礼」で、媽祖廟前に立ち上る線香や供え物を燃やす白煙（2016年4月9日撮影）。(c)AFP/Huang Kuo-Feng 【5月9日 AFP】寺院や廟にもうもうと立ち込める線香や紙銭の煙――台湾でお馴染みのこうした参拝風景が、過去のものになるかもしれない。大気中に有害粒子が大量放出され、環境にも参拝者たちの健康にも悪影響を及ぼしている恐れが指摘されているのだ。 祭礼的な雰囲気を犠牲にして代替策を取る寺院も出始めている。台湾最古・最大の道教寺院の一つ、中部・彰化（Changhua）市の「南瑶宮（Nan Yao Gong）」では、爆竹を鳴らす代わりにCDで音だけを流し、参拝者にも煙を出さずに音を鳴らす方法として手を叩くよう推奨している。 一方、台北（Taipei）にある人気の道教寺院「行天宮（Hsing Tian Kong）」は、線香を廃止し、手だけを合わ

高級食材店に入荷次第の取り置きを頼んでおかなければ手に入らない――。一流のシェフやパティシエがこぞって絶讃――。ここ数年、小売りの店頭で見かけることはほとんどなく、文字通り幻と化していたカルピスバター。ところが、2015年12月上旬になって、突然店頭に姿を現した。 当時、都内のあるショップの店舗スタッフは「本部が購入して各店舗に割り当てている。久々に入荷したが、ここに出したものが手持ち在庫のすべて。バックヤードに在庫はない。次いつ入荷するかはわからない」と言っていた。しかし5カ月近く経過した今も、高級食材店の店頭には十分な量の商品が置かれている。 一昨年から昨年にかけてバター不足が社会問題化した結果、その原因をメディアが取り上げるようになった。今年3月には、酪農行政に携わった経験を持つ、元農水官僚・山下一仁氏が『バターが買えない不都合な真実』を上梓し、謎解きをしてみせた。その中で、バターは

「データでは害虫の発生は抑えられています」 「ハウスの平均室温は１７度？　もっと下げた方がいい」 １粒１０００円の高級イチゴで知られる山元町の農業生産法人「ＧＲＡ」では毎週火曜日、担当者を集めて生産方針を決める最高栽培会議、通称「最高栽」が開かれる。イチゴ生産に関する情報をすべて数値化し、その効果と課題を洗い出すことが目的だ。 東日本大震災後の２０１２年１月に設立されたＧＲＡは正社員１５人のうち、経営学修士（ＭＢＡ）取得者が岩佐大輝社長（３８）を含め４人。生粋のベテラン農家もいるが、理系の知識が豊富な農学修士や元広告会社勤務のスタッフもいる。生産管理やブランド化、市場調査、物流の専門人材をそろえる異色の農業生産法人だ。 「農産物は腐りやすいから管理や輸送が難しい。求められる経営能力は非常に高い」。東京でＩＴ企業も経営する岩佐社長は話す。経営上の課題克服を目指す中で多様な人材が集まり、従来と

熊本地震で被災し、耕作できなくなった農家から水田を預かり、田植えから収穫まで代行する「熊本ヒノデ米プロジェクト」が始まった。計画を進める熊本市の米穀店店主、森賢太さん（２８）は「熊本は農業県。お米の復興なくして真の復興はない」と意気込む。（南昇平） ◇ 耕作にはボランティアの手を借り、収穫した米の収益から、農家へ地代なども支払う。 独自の販路確立を目指し、大手の食品通販企業との提携話も浮上しているという。森さんらは、農家に農地の提供を呼びかけ始めた。８日は、プロジェクトに協力する熊本市東区の農家、南義徳さん（６４）のビニールハウスで、４・５ヘクタール分の苗床を作った。南さんの知人の水田に植える。 南さんは「熊本でも農家の高齢化と後継者不足は深刻だ。地震で農業を断念する人も出てくるだろう。ボランティアの力を借りて、稲作を継続させたい」と語った。 作業に参加したボランティアの１人で、沖縄県うる

瀬古 博子 2016年5月10日 火曜日 キーワード：食中毒 旭化成（株）が、熊本地震の被災者支援のため、義援金とともにサランラップ10万本を寄付する話がニュースになっていました。 「え、ラップって、何に使うの？」といった疑問もあるかもしれませんが、食品を包むだけでなく、食器にかけて使えば食器を洗う水の節約になるし、おにぎりをにぎるときに使えば食中毒防止のために役立ちます。 便利なラップ類ですが、「ラップを食品といっしょに食べてしまったかもしれない」という話を時折聞きます。 切れ端を食品といっしょに食べたかもしれないとか、お子さんが知らない間に口に入れていた、といった事例です。 結論からいえば、食品用のラップ類に使われるプラスチック類は、仮に食べてしまったとしても、体内で消化吸収されないので、そのまま体外に排出されることになります。 ただし、大きなかたまりを飲み込んだ場合などは、体内でつま

執筆者 児林 聡美 九州大学で農学修士、東京大学で公衆衛生学修士、保健学博士を取得。現在はヘルスM&S代表として食情報の取扱いアドバイスや栄養疫学研究の支援を行う. 食情報、栄養疫学で読み解く！ 児林 聡美 2016年5月9日 月曜日 キーワード：栄養 私たちの研究チームはこのほど、高齢化の進む日本社会の健康づくりに向けて、役立つ研究結果を示すことができました。 日本人の高齢者では、たんぱく質をしっかり食べている人ほどフレイルティ（Frailty；虚弱）になりにくいという結果（文献1）です。 今回は私自身が行ったこの研究結果を紹介しながら、その解釈の仕方を冷静に考えてみましょう。 たんぱく質をしっかり食べるだけで、本当にフレイルティは防げるのでしょうか。 フレイルティとは、高齢者に見られる、日常生活を送る上での運動機能の低下や、様々な健康障害が生じやすくなった状態のことを指す、医学の専門用

執筆者 宗谷 敏 油糧種子輸入関係の仕事柄、遺伝子組み換え作物・食品の国際動向について情報収集・分析を行っている GMOワールドⅡ 宗谷 敏 2016年5月9日 月曜日 キーワード：バイテク メディア 2016年5月2日、Greenpeace は、予てからの予告通りEU・米国間のTTIP（環大西洋貿易投資パートナーシップ）交渉に関する機密文書の一部を「TTIP Leaks」 として公開した。これらの文書は、4月25～29日にニューヨークで開催された第13ラウンド前に纏められたもので、EU・米国双方のコメントを考慮し作成された総合的案文(Consolidated Text)であり、欧州委員会が17文書あるとしているうちの13文書分（248ページ）に相当する。尚、Greenpeaceは、リーク元を秘匿するためにリライトしたと断っている。 これらの文書から得られた総論としてGreenpeaceは

執筆者 斎藤 勲 地方衛生研究所や生協などで40年近く残留農薬等食品分析に従事。広く食品の残留物質などに関心をもって生活している。 新・斎藤くんの残留農薬分析 60年前の昭和30年頃の殺虫剤DDTの残留基準を知りたくて、食品衛生協会が発行している古い「食品衛生研究」を調べることにした。当時の行政の動きなどを調べるにはこの本が一番よいが、古いものを持っているところが段々減ってきている。当時はB5版の本で、製本が硬くて紙も変色しており、コピーをとりづらい場合が多いと思う。リンゴのDDT以外の部分もついでに読んでみると、これが結構面白い。 まず、当時の広告だが「各地で好評‼　日本政府特許品は日本人の誇り！　室内を塗って美しい装い手数を要せず常に害虫を殺し一回塗って長期効力有効の新しい殺虫法」と和服のパーマをしたご婦人がペンキを塗って、下にハエ、蚊、ゴキブリが倒れている、今なら室内環境汚染で怒られ

コーラやノンアルコールビール、スーパーの惣菜は要注意！発がん性物質を含むカラメル色素が野放し！カップ麺も カラメル色素という食品添加物をご存じでしょうか。天然添加物の一種で、食品を褐色に染めるため、実に数多くの食品に使われています。コーラ、カップめん、インスタントラーメン、しょうゆ、ソース、めんつゆ、焼肉のたれ、カレールウ、レトルトカレー、漬け物、佃煮、菓子類、カフェオレ、ノンアルコールビールなどの加工食品のほか、スーパーマーケットやコンビニエンスストアで売られている焼き鳥、焼きそば、弁当、惣菜、惣菜パンなど多種多様に用いられています。おそらく、ほとんどの人がなんらかの食品を通して、毎日カラメル色素を摂取していることでしょう。 そのカラメル色素の一部には、発がん性物質が含まれているというショッキングな事実があるのです。したがって、気づかないうちに発がん性物質を体内に取り込んでいることになる

ホタテの海外向け輸出が急増、一般にはあまり知られていないが、稼ぎ頭として存在感を増している。農林水産省のまとめによると、６年連続で増加。昨年一年間の輸出額は５９１億円で日本の農林水産物としてはトップに君臨し、５年前に比べ約５・２倍になった。ただ、この「右肩上がり」、いつまでもは続かなさそうだ。 昨年の日本の農林水産物の輸出額の合計は７４５１億円。ホタテの５９１億円はこの７・９％に相当する。近年は海外で日本酒が人気。多くのメディアに取り上げられているが、それでもアルコール飲料は３９０億円で、ホタテには遠く及ばない。 日本での主なホタテの生産地は北海道と東北地方。ホタテの養殖は海水温が低い海域が適しているためだ。函館水産試験場によると、「海水温が２５度以上になると死滅してしまいます」という。 養殖の方法は大きく分けて２種類ある。１つは稚貝に小さな穴を開けて１つずつひもに吊し約２年育てる「垂下式

世界各国の首脳や富裕層の隠れた資産運用を明らかにした「パナマ文書」の問題で、各国の記者でつくる団体は日本時間の１０日朝、文書に記載されていた２０万社を超える法人や関わりがあるとされる個人の名前を公表しました。中には日本人とみられる名前もあり、専門家は租税回避地、いわゆるタックスヘイブンの利用の実態を明らかにする情報だと指摘しています。 パナマ文書は中米パナマにある法律事務所「モサック・フォンセカ」から流出した膨大な内部情報で、今回の公表で、この法律事務所が去年までにタックスヘイブンとされる２１の国や地域に設立したおよそ２１万４０００社の法人の情報が閲覧できるようになりました。 ＩＣＩＪは「秘密の法人とその背後にいる人々に関する史上最大の公表だ」としていて、中には日本にある企業や個人が設立に関わっているとされる法人の名前や、日本人とみられる関係者の名前も含まれています。 パナマ文書は、先月は

「『羽田空港を利用するVIPの移動時間を短縮するため』ということで、奇跡的に残った干潟エリアに橋を架ける『羽田連絡道路計画』（事業費約300億円）が進められています」 こう話すのは、日本自然保護協会の志村智子氏。羽田連絡道路は、安倍晋三首相がトップをつとめる「国際戦略特区」が具体化したものだ。この全長約600mの橋を建設することで、渡り鳥が行き交う貴重な干潟に悪影響を及ぼしかねないという。 「吉野川に3番目の橋を架ける工事が始まった後、渡り鳥の飛来場所が変わってしまいました。恐らく橋が障害物となったり、砂洲が変形したりしたためと考えられます。同じことがこの道路でも起きる可能性は十分にあります」（志村氏） ⇒【資料】はコチラ（連絡道路検討範囲の地図）https://nikkan-spa.jp/?attachment_id=1106484 この計画に対し、「日本野鳥の会」「世界自然保護基金（W

イベントタイトルの「これが自由だ」は、岸さんは『メメモジャ』の連載第1回を読まれてTwitterに書かれていたひとこと。岸さんとメレ山さんにとっての「自由」とは――この春から新たな生活をスタートさせた方もいらっしゃると思います。そんな方の背中をそっと押してくれるような、人生における自由についてのお二人のお話です。 【ゲスト・岸政彦さんプロフィール】 岸政彦（きし・まさひこ） 社会学者。1967年生まれ、大阪在住。沖縄社会論、生活史方法論などを研究。主な書著に『同化と他者化──戦後沖縄の本土就職者たち』（ナカニシヤ出版）、『街の人生』（勁草書房）、『断片的なものの社会学』（朝日出版社・紀伊國屋じんぶん大賞2016受賞）、『質的社会調査の方法──他者の合理性の理解社会学』（有斐閣・共著）、『ビニール傘』（新潮社・第156回芥川賞候補）など。 岸政彦（以下、岸）　いきなり本題に入りますが、ぼくは

秋田名物の氷菓「ババヘラアイス」を販売する中高年女性の確保が難しくなりつつある。販売会社の一つは約１０年前のピーク時に比べ４割近く減少した。背景には高齢夫婦のみの世帯の増加があり、夫の世話のため、やる気があっても仕事を辞めざるを得ないケースが増えている。 　「ババヘラ」の呼称は、カラフルなパラソルの下で女性（ババ）が金属製のヘラでアイスを盛って売ることにちなむ。現在は７社が営業。販売員に年齢制限はなく、５０～８０代の女性がパートで働く。 　販売員の確保に異変が生じたのはここ１０年ほど。最大手の進藤冷菓（男鹿市）の場合、１０年前に約５０人いた販売員は現在、約３０人。ここ２、３年は毎年２、３人を新規雇用する一方で、ほぼ同数が辞めている。 　進藤博永社長は「家族構成が変わり、女性にやる気があっても仕事を続けられない」と指摘する。３世代同居が多かったころは、夫が体調を崩しても他の家族が面倒を見てく

伊豆急ホールディングス（HD、伊東市）は年内に静岡県産オリーブオイルを生産する。親会社の東京急行電鉄が伊東市内にオリーブオイルの搾油所を3月に設け、伊豆急HDは果実から油を精製する。直営農園での栽培本数は3月末に約6倍に増やした。急増するオリーブオイル需要を追い風に、2020年度をめどに伊豆の特産品として商品化する。観光客を呼び込んで、利用客増につなげる。東急電鉄は3月に伊豆高原駅付近に搾油所

東日本大震災で大きな被害を受けた宮城県の水産業が震災前に近い水準まで回復してきた。今年3月末に県内で稼働する漁船数は震災当日の96%に戻り、主要港の水揚げ金額も98%にのぼる。漁業者が国などの補助金を生かし、県の主要産業である水産業を復活させつつある。今後は5年間で途絶えてしまった首都圏など全国への販路開拓が課題となる。3月末の漁船数は約8600隻で、2015年の水揚げ高は591億円だった。震

イタリア料理店「ミアボッカ」などを運営するイーストン（札幌市、大山泰正社長）は、鶏卵の生産を始める。生産から加工・販売まで一貫して手掛け、事業拡大をめざす。下川町の養鶏場を買収し、生産した鶏卵を自社店舗で使う。6月からは焼き鳥などを販売する総菜店も多店舗展開する。養鶏と物販事業を加え、2018年度には売上高を15年度の約2倍にあたる64億円に引き上げる。1月に下川町の「阿部養鶏場」を数千万円で

企業が自由に農地を借りることができるようになってから6年余りが過ぎた。参入数は着実に増え続け、昨年12月には2000社を超えた。ところが一般のイメージとは違い、経営規模は既存の農家と同じレベルにとどまっている。なぜ企業がやっても大規模化が進んでいないのか。2009年の農地法改正で農地を借りる形でなら参入が自由になって以降、参入した法人数は15年末で2039。過去1年で327増えており、参入のペ

野菜で麺を作るベジパスタ(ヌードル)11選！アメリカのダイエットトレンド食 パスタを食べたいけどカロリーが....という声をよく聞きますが、それを解決するのがこれ！野菜でパスタを作って大幅カロリーダウンするベジヌードルダイエットが今アメリカでじわじわ人気です。野菜を麺にする専用の機械まで売られていますよ。 2016年12月6日 更新

サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。

コロナで明暗分かれる　農畜産物販売内食がけん引　２０年食品業界売上高 食料品を扱う各業界の２０２０年売上高が出そろってきた。新型コロナウイルス下でスーパーや宅配を手掛ける生協は家庭内の食事（内食）ニーズをつかみ好調だった。コンビニエンスストアや外食、百貨店は苦戦したが、生鮮品の扱いやテークアウト対応などで活路を探る。農畜産物の販売先は、引き続き内食向けがけん引する。（宗和知克） 各業界・団体が２３日までに公表した２０年の売上高（外食は１１月まで）をみると、スーパー（食品スーパー３団体の販売統計）が、内食需要を捉えて大半の月で売り上げを伸ばした。宅配も、主力の日本生活協同組合連合会（日本生協連）の供給高が２月以降１１カ月連続で前年を上回り好調が際立った。 一方、外食（日本フードサービス協会）は４月に底を打つも、前年を下回ったまま推移した。感染再拡大に伴う各地の時短要請で客足が遠のき、書き入れ

コロナで明暗分かれる　農畜産物販売内食がけん引　２０年食品業界売上高 食料品を扱う各業界の２０２０年売上高が出そろってきた。新型コロナウイルス下でスーパーや宅配を手掛ける生協は家庭内の食事（内食）ニーズをつかみ好調だった。コンビニエンスストアや外食、百貨店は苦戦したが、生鮮品の扱いやテークアウト対応などで活路を探る。農畜産物の販売先は、引き続き内食向けがけん引する。（宗和知克） 各業界・団体が２３日までに公表した２０年の売上高（外食は１１月まで）をみると、スーパー（食品スーパー３団体の販売統計）が、内食需要を捉えて大半の月で売り上げを伸ばした。宅配も、主力の日本生活協同組合連合会（日本生協連）の供給高が２月以降１１カ月連続で前年を上回り好調が際立った。 一方、外食（日本フードサービス協会）は４月に底を打つも、前年を下回ったまま推移した。感染再拡大に伴う各地の時短要請で客足が遠のき、書き入れ