マロニーは【高級春雨】です。 春雨には中国産の緑豆のデンプンから作られる【緑豆春雨】と, 芋類・トウモロコシから作られる【デンプン春雨】の二種類があります。 緑豆春雨はマーボー豆腐などに使われています。 マロニーはデンプン春雨になります。 葛きりは,葛の根っこのデンプンから作られています。 でも葛根のデンプンは大量に取れないので 本場・吉野の葛きりは高級料理や和菓子などに使われています。 一般的に出回っている葛きりは,ジャガイモから取れるデンプンで作られている物と葛とジャガイモデンプンの混合が多いようです。