うとうとしながらテレビを見ていた日曜朝。 「ん?何これ美味しそう!茹で干し大根がイタリアンになるの?」 長崎名産「茹で干し大根」はないけれど、切り干し大根なら買い置きがあったはず! さっきまでの眠気はどこへやら、家にある食材で真似してみました。 切り干し大根のトマトソースグラタン レシピ 材料 ・切り干し大根(茹で干し大根、割り干し大根) ・トマト水煮缶 ・ハム(ツナ、ベーコンなど) ・玉ねぎ ・コンソメ ・玉子 ・醤油 ・とろけるチーズ ・ガーリックパウダー ・EVオリーブオイル ・アンチョビ 作り方 1.切り干し大根を水で戻します。 2.フライパンに油を熱し、玉ねぎ、戻した切り干し大根、ハムを炒めます。 3.2へトマト水煮缶と、1の戻し汁・コンソメを加えて煮詰めていきます。隠し味にアンチョビペーストも♪ 4.水分が飛んだら、バターと醤油を加えてコクを出します。 5.グラタン皿に盛り、真
おはぎも天ぷらも、1個の大きさがハンパない! 「アレもコレもちょっとずつ食べた~い」女子には、一見手ごわいお店です(笑)。 そうはいっても、美味しいのでついつい食べ過ぎてしまうんですけど。 昔ながらの味を守り、訪れる人をほっこりさせてくれる『こだま』さん。 おはぎのこだまのメニューは? おはぎ&各種天ぷら、唐揚げ、いなり寿司、たこ飯、お弁当、オードブルなどがあり、地元で重宝されています。 まさに、おふくろの味。 気取ることなく、素朴で心あたたまるお料理の数々。田舎のおばあちゃんを思い出す味わいです。 おはぎのこだま、ミホが食べたのは? いか天&とりから揚げ ボリューム満点! とりから揚げ130円、いか天170円とは思えない大きさです。 甘辛い漬けダレがしゅんだ鶏、ちょっとピリ辛ないかは、ビールにも炊き立てごはんにも相性抜群ですね。
♪特別なスープをあなたにあげるぅ~ あったかいんだからぁ~♪ スープとくると、どうしても口ずさみたくなってしまいますね(笑) 「便秘解消には食物繊維をしっかり摂る」のがいいと言われてますが、残念ながら「不溶性食物繊維と水溶性食物繊維2種類をバランスよく摂らなくてはいけない」ことはあまり知られていません。 「不溶性:水溶性=2:1」が理想のバランスだそうです。 2種類の食物繊維をバランスよく含む食材として有名なのが、納豆、ごぼう、オクラ。 ごぼうたっぷりのポタージュスープをご紹介しますね。 ゴボウと干し椎茸のポタージュレシピ レシピ 材料 ・ゴボウ ・玉ねぎ ・干し椎茸 ・牛乳 ・バター ・塩 ・イタリアンパセリ(なくてもOK) ・(生クリーム) 干し椎茸は、生椎茸の約10倍食物繊維を含んでいるそうです。 作り方 1.干し椎茸を1晩水で戻します。 2.干し椎茸を入れたまま1を火にかけ、沸騰し
日本人に生まれてよかった、と感じる煮物。 時間がある日はコトコトコトコト、手間暇かけて和食を作るのもいいですね。 里芋を下茹でせずとろ~りさせるので、「お袋の味」というより「おばあちゃんの味」、古き良き田舎の味です。 イカと里芋の煮物 レシピ 材料 ・スルメイカ ・里芋 ・醤油 ・日本酒 ・ハチミツ ・お出汁(出汁のもとでOK) お気に入り、尾道市因島の『島蜜』です。 作り方 1.鍋で出汁をあたため、日本酒・ハチミツ・醤油で味をつけ、スルメイカを軽く茹でて取り出します。 ※煮詰めるので、最初は薄めの味付けで。 2.皮を剥き、食べやすい大きさに切った里芋を1に入れて煮ていきます。 里芋のぬめりが苦手な方は、下茹でしてくださいね。わたしはとろ~りしたのが好きなので、下茹ではなし。 3.落とし蓋をして、10~20分ほど煮込みましょう。真ん中に穴をあけたアルミホイルでOKです。 4.里芋に火が通っ
グルメマンガ『美味しんぼ』にも登場した食材、茎ワカメが旬を迎えてますね。 通常はワカメ加工時に捨てられる部分なのですが、捨てるにはもったいない美味しさ! どっさり入って200円というお手頃感も魅力です。 和食、中華に合う茎ワカメレシピを2種ご紹介しますね。 茎ワカメの下処理 塩漬けにされているので、2~3時間水にさらして余分な塩分を抜きましょう。 茎ワカメのにんにく炒め レシピ 材料 ・塩抜きした茎ワカメ ・にんにく ・輪切り唐辛子 ・すりゴマ ・醤油 ・ゴマ油 ・韓国の調味料 ダシダ 牛肉味だしの素 作り方 1.みじん切りにしたニンニクと輪切り唐辛子をゴマ油で炒め、食べやすい大きさに切った茎ワカメを豆乳! 2.茎ワカメが緑色になったら、お湯でといたダシダを加えて炒め煮にします。 3.醤油・すりゴマで味を整えたら完成! 完成! ニンニクの香りと唐辛子のピリ辛がきいて美味しい! ダシダの旨み
尾道産の小海老。小えび。小エビ。 「海老」って、漢字・ひらがな・カタカナ、どの字面でも美味しそう。 お茄子や大根と炊いたり、かき揚げにしたり、パスタやサラダも美味しいし、とっても重宝する食材です。 超簡単な素揚げも大好き。 海老をまるごといただく美味しさ、たまりませんよね♪ 小海老の素揚げ レシピ レシピというほどのものではないのですが・・・(笑) 材料 ・小えび ・油 ・塩 ・レモン ※体重、健康が気になる方、油は太りにくいものを選びましょう。わたしはオリーブオイルで揚げてます。 作り方 1.キッチンペーパーなどで、小海老の水分を吸い取ります。 2.170~180℃に油を熱し、1を揚げていきます。 3.揚がった海老に塩をまぶし、完成!お好みでレモンを絞りましょう。 完成! ♪やっめられない、とまらない♪ 揚げることで海老の旨みと甘みが凝縮されますね。 ビールのお供に最高だし、スパークリン
パリパリボリボリ・・・ ひとくち食べると止まらなくなるものの一つ、それは鶏皮せんべい。 あわせてビールも止まらなくなるヤツです(笑) おうちで簡単に作れるので、晩酌のアテにどうぞ♪ 鶏皮せんべい レシピ 材料 ・鶏皮 ・塩 ・一味(七味、黒胡椒。お好みで) 作り方 1.鶏皮を食べやすい大きさに切り、塩をまぶします。 お手頃価格も嬉しいですねぇ。 2.フライパンに1を並べ、火にかけます。鶏皮自身から出る油で焼いていくので、油はひかなくてOK。 3.だんだんいい色になってきます。 4.そろそろ仕上げにかかりましょうか。 5.フライパンをかたむけ、「揚げ」ます。 6.いい感じ!味が薄いようなら、塩をまわしかけましょう。お好みで一味や七味、コショウも。 鶏皮せんべい 完成! パリサクッ! 噛むほどに鶏の旨みがでてきて、こりゃぁ旨い。 瀬戸田の塩れもん製造家『花。』岡田京子お手製の塩レモンと、パクチ
「冷蔵庫の余りものでテキトーに作ったら、ビックリ美味しいものができちゃいました」 お料理をする方なら、みんな経験あるんじゃないかしら? わたしも、「トマト肉じゃが」「ツナだんご」に続き、ぶち美味しいアヒージョを作れてしまいました♪ アンチョビをきかせた、砂肝(砂ズリ)とマッシュルームのアヒージョ。 スペインバルの定番料理がこんなに簡単に作れちゃうものだとは、嬉しい発見です。 これはワインが止まりませんね~。 砂肝とマッシュルームのアヒージョ レシピ 材料 ・砂肝(砂ズリ) ・マッシュルーム ・アンチョビ ・ニンニク ・輪切り唐辛子 ・EVオリーブオイル ・ハーブソルト ・バケット(フランスパン) わたしは『井上誠耕園」さんのEVオリーブオイル&ハーブソルトを愛用しています。 作り方 1.にんにく・アンチョビはみじん切り、砂肝とマッシュルームは食べやすい大きさに切ります。ちまちま食べたい人は
でべらーマン、広島テレビの人気番組『テレビ派』2015年2月2日(月)に出演! 広島県の冬の名物として、でべらのこと、でべら酒やでべら茶漬け、尾道への想いなど約2分半にわたって放送されたんですよ。 山上優子アナの美しさにデロデロなってる姿も見ものです(笑)。 広テレさん、ナイスロゴ! でべらーマン、ナイス笑顔! でべらが天日干しにされる様子も紹介されています。 「でべらーマンとして、尾道をもっとPRしたい。でべらを多くの人に知ってほしい」と熱く語るでべらーマン。 尾道市非公認ゆるキャラ(でも平谷尾道市長公認)、尾道ねるキャラ、尾道のニューヒーローとして、これからますます頑張ってくださいね。 『藤本乾物』店内ででべらを叩き、 炙ってゆきます。テレビからもいい香りが伝わりそう! そのままでも美味しいし、ポン酢や砂糖醤油につけても美味しいんですよ。 でべら酒も登場! 炙ったでべらに熱燗を注ぐと、
ヒカリモノが大好き。 あ、宝飾品も好きですが、お魚のことです。 なかでも小鰯の煮物や天ぷら、甘露煮には目がないんです。 骨まで丸ごと美味しくいただける小鰯、魚をほぐすのが苦手な方にもいいですね。 小鰯の梅生姜煮 レシピ 材料 ・小鰯(いわし、イワシ) 処理済のものだと楽ちん♪お手頃価格も嬉しいですね。 ・生姜 ・梅干し ・梅昆布茶 ・ハチミツ(または黒糖) ・醤油 ・日本酒 作り方 1.鍋に湯を沸かし、日本酒を多めに入れてアルコールを飛ばします。 2.1へ細切りにした生姜・梅干しを入れます。 3.ハチミツ、醤油で汁に味をつけます。 尾道市因島の「島蜜」がお気に入り。 ※煮詰めていくので、ここでは「ちょっと薄いかな?」くらいでちょうどよくなります。 4.3へ小鰯を投入! 弱火でコトコト煮込んでいきましょう。 5.隠し味登場! 梅昆布茶を少し加えると、コクと爽やかさが増しますよ~。 6.煮汁が
2017年3月30日(木)、創業1960年の三原老舗洋食レストラン『かねしょう』さんが、『喫茶室&DELI かねしょう』としてリニューアルオープンされました。三原のお友達がガンガンfacebookやInstagramにアップするお料理が美味しそうでたまらず、ドライブがてらお邪魔してきましたよ~。大人気スウィーツ「初恋プリン」も、同時リニューアル!シックで可愛い新店舗と、変わらぬ老舗のお味、ご紹介しますね。 喫茶室&DELI かねしょうのメニューは? ・かねしょうのホットドッグ 550円(オープン記念価格)・はらぺこさんのかねし... レストランかねしょうのメニューは? 大人気のホットドッグサンド。オギロパンさんの焼き立てパンが使われているそうです。 ハンバーグ、海老フライ、これぞ洋食ですね。いろいろな組合せがあって嬉しいなぁ。 サーロインステーキも魅力的! ピリ辛カレーも気になるぅ! レス
「鍋」を愛する人々が、尾道市で毎月1回、月替わりの鍋を楽しむ尾道鍋研究会。 2015年1月例会は、毎年恒例の「ふく」。 福をたらふく喰らって、一年を幸せに過ごしましょう。 場所はいつもの海岸通り『料理・仕出し前川』さん。 2015年1月例会お料理ラインナップ ふぐ皮とエノキの梅肉和え 彩りが綺麗! ふぐ皮とエノキの食感がよく、梅の酸味が食欲をかきたてます。 てっさ(ふぐ刺し) 淡泊だけど噛むほどに旨みが出てくるふぐ、てっさも美味しいですよねぇ。 ふぐ寿司 ひとくちサイズの可愛いお寿司。うんうん、お寿司も美味! 焼きふぐ 焼きも大好き。 甘辛いタレもいい感じです。 ふぐ天ぷら ふんわり揚がった天ぷら。 ふぐはどんなお料理にも合う万能選手ですね。 てっちり(ふぐ鍋) ふぐたっぷり。 『前川』さん特製ポン酢につけて、いただきまーす! 〆はもちろん雑炊。 「ふぐ雑炊を食べるために、てっちりを食べる
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