こんにちは ロールキャベツ系男子、一人食堂です ウソです エイプリルフールだからね（遅い） というわけで本日は春キャベツを使ったこちら デミロール春キャベツです 中には お餅と チーズが入っております 作り方は普通のロールキャベツと一緒です 先ずはキャベツを一枚づつ剥いで茹でます 芯をくり抜いてから根元の茎を叩いて転がすと、途中で破けず綺麗に剥けますよ 茎の部分を麺棒で叩くか削ぎ落とします ボウルに豚挽肉、玉ねぎの細かいみじん切り、パン粉、牛乳、醤油、水、ナツメグを入れ粘りが出るまで捏ねます 餅やチーズなどお好きなものを詰め俵型に丸めます 途中で中身が漏れないよう、中の具は少なめに！ クタクタになるまで柔らかく茹でたキャベツで包みます 根元からより、葉先から巻くと上手く包めますよ 包み終わりを下にしてフライパンに端から詰めていきます（もしくは乾パスタで留めます） コンソメ、水、手で潰してタ

こんにちは 一人食堂です 春ですね 東京で桜の開花宣言がなされ、僕の近所でも桜が咲いてるのをちらほら見かけるようになりました 天気もポカポカ陽気で過ごしやすく、仕事中なのに眠くなってきてしまいますね さて今日は春らしく春野菜を使った料理を一品 ホワイトアスパラガスのオランデーソースかけ です 作り方は簡単 材料 白アスパラ  好きなだけ オランデーソース にんにくチューブ  ２cm 卵黄     一個 溶かしバター（レンジオッケーです） ４０g レモン汁   １５g 塩胡椒 ブラックペッパー  各適量 作り方 白アスパラの旬は３月末〜４月 穂先ギリギリのところから皮を剥きます 焼きます 茹でてもいいですがアスパラが栄養が水に溶けてしまう為、出来れば蓋して蒸し焼きの方がいいです 続いてソース作り 溶かしバター以外の材料をボウルに入れ混ぜます ボウルを湯煎で温めながら、少しずつバターを加え泡立

こんにちは 一人食堂です 昨日に引き続き、本日は一晩寝かした美味しさを味わっていただくお料理 豚ロースの味噌漬けです トンカツや生姜焼き用に予めスライスされたものを使っても良いですが、今回はぶ厚い肉をガッツリ食いたいので、塊肉を買って自分で好みの厚さにスライス 材料 豚肩ロース 一人１００〜g 味噌     ３０g 酒         ３０g 醤油      １０g はちみつ（砂糖でも） １０〜１５g 生姜、にんにく（チューブ可）  小一欠片 作り方 調味料を全て入れよく混ぜます にんにく、生姜はすりおろします 豚肉に満遍なくつけます ラップをぴっちり貼り付け冷蔵庫で一晩寝かせます スプーンで味噌を軽くこそげとり油を薄くひいたフライパンで焼きます 初めは強火で片面焼き色をつけ、ひっくり返して蓋をして弱火でじっくり中まで火を通します 途中味噌が焦げないよう注意して見てあげて下さい 千切りキャ

こんにちは 一人食堂です 本日はなんだかつるんっとしたものが食べたい気分 というわけでこちら 海老ニラ水餃子です 作り方は普通の餃子と変わらず簡単 はんぺんを使うことでより食感を良くしました 材料 はんぺん  1／2 ブラックタイガー        10尾ほど 合挽き肉       80gくらい ニラ          1／2束 ネギの頭   適量 にんにく、しょうがチューブ   少量 塩コショウ、味覇、ラード   適量 しいたけ、たけのこなどお好きな野菜 お好みで適量 ぎょうざの皮   一パック 作り方 先ずは海老の背わたを抜き殻を剥きます はんぺんを手で潰し、合挽き、調味料、にんにく生姜、ネギの頭を潰した水を少々加えフードプロセッサーで混ぜます 海老の塊が多少残る程度まで混ざったらボウルに出し、細かく刻んだ野菜と合わせます 餃子のタネを皮で包みます この時、包み方は両端を閉じて半円形に

こんにちは  一人食堂です だいぶご無沙汰ってしまい申し訳ございません💦 風邪をひいてしまい２、３日寝込んでおりました あまりの辛さに携帯見ても吐き気もよおすレベル中々更新もままならない状態でした_:(´ཀ`」 ∠): 幸いインフルエンザでは無かったものの、ヘタしたら入院とお医者様に言われており、これ以上仕事に穴も開けられないのでなんとか明日には治したいと思います ちょっと日本語おかしいですね 風邪のせいかな？ いいえ、仕様です 風邪をひいて辛い！そんなあなた一人でも出来る簡単栄養料理！とかやろうと思ったけどガチで辛くて何も食べれない（笑） そんな訳ですのでいつものお料理はもうしばらくお待ちください おまけ バレンタインの呪い 風邪引いたのって絶対バレンタインdisったせいだよな… http://www.kappatosamurai.com/ こちらの眉目秀麗なイラスト描いて下さったのは

こんにちは 一人食堂です 最近は時間がなかったりアイデアが出ないと魚を捌いて写真一杯載せて誤魔化してる感が否めない… スキキライはイナメナイ 夏がダメだったりセロリが好きだったりするよね というわけで本日も魚 ザ・和食 ホッキ貝のお刺身と 生ホッケの味噌漬けです 先ずはホッキ貝から 旬の季節は冬 なるべく大きくて砂吐きの部分に触った時ウネウネ動くものが鮮度が良いです さすが北海道産だけあってサイズが一回りでかい！ 一見ぴったりと貝が閉じてるように見えますが、砂吐きの部分に隙間があります そこに貝剥き（なければナイフでも）を差し込み、貝の外側に沿ってぐるりとナイフを移動させながら貝柱を切ります 開きます 手で千切らないよう慎重に貝から身を外します 砂吐きの部分の先端を切り落とします 貝ひもを外し、黒い筋と薄皮を切り取って捨てます 身を半分に切り 黒い部分と透明な管を取り外し捨てます 流水で洗

こんにちは 一人食堂です http://www.hitorishokudou.com/entry/2016/10/26/%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%81%A7%E4%B8%80%E7%95%AA%E7%BE%8E%E5%91%B3%E3%81%97%E3%81%84%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD%E2%80%BC%EF%B8%8F%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%83%A1%E3%83%80%E3%83%B3 私は以前あの記事でクルメダンジュが世界一うまいチーズケーキと言ったな いや正確には嘘っていうか、あの時点ではクレメダンジュが一番美味しいと思ってたんですけど、今回作ったチーズケーキがそれを上回る美味しさだったっていうか、まぁ人って体調によってその日に美味しいと感じるものが違うよね、

こんにちは 一人食堂です 今日はとりわけ寒いですね〜❄️ というわけで本日は暖かい物を 美容にヨシ、健康にヨシ、ダイエットや骨粗しょう症、更年期障害、疲労回復、貧血、高血圧、ガン予防、肌荒れにも効くスーパー食材を使ったお料理 生湯葉の銀餡かけ丼と 生湯葉のお刺身です 大豆イソフラボンたっぷり 料理の前に先ずは生湯葉の作り方から 材料はこちら 豆乳のみ（必ず無調整のもので） 作り方は簡単で、ホットプレートを１００度に設定し、豆乳を投入（え？） 沸騰しないように微調整しながら膜が張って来るのを待ちます。 段々全体に薄い膜が張ってきたら菜箸で静かに掬い取ります。 これで生湯葉の完成 豆乳が無くなるまで何度でも掬えます 箸で取るのが難しい場合はフォークでも可 ホットプレートが無いご家庭はフライパンでも ただし、沸騰してしまうと膜が出来ないので、とろ火でじっくり温めてあげてください 湯葉ができたら続

こんにちは 一人食堂です 本日も魚料理で申し訳ないのですが、今日は イワシの料理 頭悪いので一杯魚食ってＤＨＡ沢山取らんといかんのですよ（もう遅い） 酢締めイワシのブルスケッタです 本来はニシンの酢締めを使った料理なのですが、それを安価なイワシで代用 小骨が多くて抜くのが大変ですが、その分美味しさは保証付きですよ( ^ω^ ) それではレシピを 先ずはイワシを捌きます 今回は〆イワシにするので手開きでは無く三枚おろし 面倒くさい人はここまで魚屋さんにやってもらっちゃいましょう 両面に塩をたっぷりとつけ、皮面を上にして下にキッチンペーパーを敷いて冷蔵庫で１時間寝かせます 流水で塩を洗い流し、水分をよく拭き取ります 骨抜きで小骨を抜きパットに並べます 酢と寿司酢を2：１の割合でひたひたに入れます キッチンペーパーを被せて冷蔵庫に入れ、１５分立ったら面をひっくり返しもう１５分浸けます これで酢締

2017 - 01 - 23 アルミ缶で作るオリジナルクッキー型🍪 こんにちは 一人食堂です 本日はみんな大好き実験コーナー第３弾！ アルミ缶でクッキー型を作ろう、です 材料はこちら 加工しやすいアルミ缶 よく切れるハサミ カッターナイフ イラスト 軍手 定規など 作り方は簡単で、カッターで缶に切れ目を入れハサミで平行に切り出し、イラストの形に沿って缶を形作るだけです 定規などを使うと形作りやすいですよ( ^ω^ ) 目と口は爪楊枝で書きました お子様と一緒に作る場合は手を切る恐れがあるので必ず軍手を着用下さい 基本のクッキーレシピはこちら 材料 薄力粉   ２００g バター   １００g 砂糖       ５０g たまご  半分 作り方 あらかじめ薄力粉を粉ふるいでふるっておきます バターを常温で溶かし、砂糖を３回に分けて入れながらよくすり混ぜます 卵を溶いて少しずつ加えながらホイッパ

こんにちは 一人食堂です 突然ですが焼き鳥屋さんって良いですよね 今日仕事帰りにたまたま焼き鳥屋さんの前を通ったのですが、近くを通った瞬間タレの焼ける芳ばしい匂いに包まれ、その場から動けなくなる恐ろしいトリップ体験を味わいました 皮、モモ、ヤゲン、せせり、ぼんじり、砂肝、手羽、ささみ、レバー、ハツ、ペタ、ふんどし、ソリレス、白子、かんむり、さえずり、おたふく、ふりそで、あいだ、ちょうちん… ああ、しかしなんたることか！ そこは酒呑みだけが集まることの出来る聖域 下戸で酒が呑めない私には、その暖簾をくぐることすら叶わない！！ ネギまの刺さった串を片手にビールを旨そうに平らげる酔っ払いおじさん方を５分ほど羨ましそうに舐め回し、結局すごすごと寒空の下家路に帰り着きました…。 焼き鳥の匂いだけで既にお腹はペッコペコリンペコリーニョ、 せめてお家で焼き鳥屋の雰囲気だけでも味わえたら、と作った本日の夕

こんにちは 一人食堂です 寒いですね… こんな日は暖房の効いた部屋でミルクティーでも飲みながら優雅に時を過ごしたい… できれば茶菓子もつけて というわけで本日のレシピは紅茶シフォンケーキ ふわっとした軽い食感でついつい何個も手を出してしまう美味しさです それではレシピを 材料 卵    ４個 砂糖   ７０g 薄力粉   ７０g 紅茶パック  ２袋 牛乳     ５０g サラダ油   ３０cc 作り方 オーブンを２００℃に予熱しておきます 卵を卵黄と卵白に分けボウルに入れ、卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておきます 紅茶パックの中身を耐熱容器にあけ、牛乳を加えてレンジで５０秒温め冷ましておきます 卵白をハンドミキサーで切るように混ぜ、砂糖の半量を３回に分けて加えながらメレンゲを作ります メレンゲの硬さはボウルを逆さまにひっくり返しても落ちてこない位 できたら冷蔵庫に入れておきます そのままハンド

2017 - 01 - 15 寒鯖と茄子のテリーヌ🍆 こんにちは 一人食堂です 先日魚卸売場にはふらっと立ち寄ったら、脂が乗って丸々と太った寒鯖を発見！ 鮮度が良いのでそのまま〆サバにしてもよかったのですが、脂が凄いので刺身で食うにはちとくどそう… とはいえ、じゃあいつものように鯖味噌や塩焼にするというのも芸がない 何か目新しい料理は無いものか… というわけで本日は旬の寒サバを使ったこちらのレシピ 焼き鯖のテリーヌです 作り方も簡単 材料 鯖     １本 ナス  ４本 ニンニクチューブ ２cm バルサミコ酢   適量 水      ５０cc 粉ゼラチン  ２g バルサミコ ソース バルサミコ酢 赤ワイン 醤油 砂糖          各適量 オリーブオイル 作り方 先ずは鯖の頭を落として三枚おろしに 腹骨をすいて中骨を骨抜きで抜きます 表面に軽く塩をまぶし１０分置いて臭みを抜きます 水

2017 - 01 - 11 パスタ２種 海老のトマトクリームパスタとお吸い物と岩海苔のパスタ こんにちは 一人食堂です 最近試してみたいお菓子や料理が沢山出てくるのに、中々作る時間が取れなくてジレンマってます 暇なときには何にも思いつかないのに、バタバタしてると思いつくんですよね〜( ´Д`) 早く作ってブログに書かないと忘れてしまう… 本日もちょっと時間が取れないので、パパッとパスタでクイックメニュー２種 海老のトマトクリームパスタと お吸物と岩海苔のパスタ です 作り方 先ずはパスタ用のお湯を沸かしておきます（湯２Ｌに対して塩２０g） トマトクリームパスタ エビの背ワタを取り殻をむき、片栗粉をまぶして汚れを水で洗い流します フライパンに海老の殻、みじん切りしたニンニク、赤唐辛子１／２を入れオリーブオイルを多めにひいて火をつけます 海老の殻を木べらで潰しながら弱火で炒め、ニンニクが色づ

こんにちは 一人食堂です 本日は久しぶりの洋菓子！ ホワイトチョコとベリーソースの一口パイです☆ 洋菓子は手間はかかりますが、やっぱり作ってる間はワクワクしますね その中でも今回はパイシートを使った比較的簡単なお菓子をご紹介 それではレシピを 材料 ブルーベリーピューレ 冷凍ブルーベリー  ５００g グラニュー糖   ５０g レモン汁   ５g 冷凍パイシート   ２枚 ホワイトチョコレート  ８０g ゼラチン    ５g 溶き卵          半分 粉砂糖      適量 作り方 先ずはブルーベリーピューレから 鍋にピューレの材料を全て入れ弱火にかけます 途中焦げないよう混ぜながら１０分ほど煮こみます 水分が無くなってきたら火からおろしミキサーにかけ、常温で冷ましておきます 続いてパイ生地 冷凍パイ生地を半解凍し、７㎝丸型セルクルでできるだけ沢山型抜きします そのうち半分を更に５㎝セ

こんにちは 一人食堂です 年末年始にかけて美味しいもの食べ過ぎてお腹が痛い… こんな時でも、時間が経つとお腹が空いてくるので人体って不思議 しかもこういう時に限ってやたらジャンクなものが美味しく感じるというね なのでカップラーメンを食す しかし私も一応は料理ブロガーの端くれ ただ、お湯を注いで終わりというわけにもいかぬ というわけで作りました 普段のお料理にちょっと加えるだけで美味しくなる魔法の油 海老オイルです 作り方は簡単で、干し海老にひたひたになるくらいオリーブオイルを加えて極弱火でじっくり揚げるだけ 今回は干し海老を使いましたが、料理で海老の殻などが余ればそれを使って作ってもオッケーです カップラーメンに海老の風味がプラスされてちょっとリッチな味わいに その他、チャーハンやスープ、エビチリなどの海老料理に入れても美味いし、茹でたパスタを和えれば干し海老のペペロンチーノの完成です☆

こんに… あけましておめでとうございます！一人食堂です ビバ☆２０１７年！ 早速ですが今年の目標 彼女を作りたい …は餅のロンロンですが、今年はそれ以上に仕事のステップアップとして、いろんな事をやってみたいな〜と思っております。 具体的には資格やら読本やら、その他独立を視野に入れて色々勉強できたらいいな〜 いや、します！ 意志薄弱なので、ここで宣言しときます！！ もちろん、仕事や恋愛だけじゃなく、このブログについても一層の飛躍を目指し日々邁進して参ります！ 今年の目標：目指せ！月１０万pvブロガー！ さて、そんな私の目標はどうでも良いので本日のお料理をば 自宅で餅つき☆大福です こちらはきな粉 きな粉の方適当だなwww 昨年、残念なことに餅つき大会でノロウィルスが発生する事件があったので、衛生管理には充分に気を付けて作りました。 これから作られる方も、アルコール、熱湯、乾燥消毒は忘れずに行

こんにちは 一人食堂です 先ずは本日の料理に入る前に、あるお人にお詫びを入れなければなりません。 megumint ねぇねぇ、鯵のあんかけ作って欲しいわ♡（意味ないリクエスト） めるみんとさんゴメンなさーい！！！（ジャンピング土下座）🙇 鯵探したんですけど、スーパーで見つかりませんでした💦 気軽にオッケーしてしまって申し訳ない💦 代わりで申し訳ないのですが、甘酢あんミートボールのレシピを載せますので、ミートボールを鯵に代えて調理して頂ければ幸いです（；￣ェ￣） 甘酢あんミートボール 作り方 ボウルに豚挽肉、玉ねぎと椎茸微塵切り、ネギの頭の部分を潰して浸けた水、酒、しょうが、ごま油少々、片栗粉を入れて粘りが出るまでこねます それから今回は実験として手作りの陳皮を少々挽肉に加えました 陳皮とは、みかんの皮を干してカラカラに乾燥したのを細かく刻んだもので、主に肉の匂い消しで使われる中国の調

こんにちは 一人食堂です 本日は作った料理をまとめて紹介 食べきれなくてリメイク成分多めですが、参考になれば(^-^; 手羽先の塩胡椒焼き タコの酢の物 里芋の明太子和え 春菊の黒胡麻和え 里芋は皮を厚めに向き、茹でて明太子と本つゆ少々と和えます からの余った手羽先で 鶏肉塩ちゃんこ鍋（途中で写真撮ってないの気づいて大慌てで撮った…＿|￣|○） 先に手羽先だけ長めに煮込んでいるので、骨から出汁が出てホロホロと肉が取れます 写真からは見えませんが鶏胸肉のつくねも入ってます。胸肉だけだとパサパサなので、刻んだお餅と絹ごし豆腐を入れて捏ねました。 ニラのおひたし ニラを茹でて卵の黄身、本つゆと和えるだけ これがシンプルだけど美味い！ からの酢の物で余ったタコと合わせて たこ焼き もしくはタコチヂミでも可 タコ焼きの地は 余ったニラのおひたし 薄力粉  ２００g 出し汁 １０００cc 卵    

こんにちは 一人食堂です なんとか体調が戻ってきたので、本日は昨日紹介できなかったお菓子レシピのご紹介 アップルパイ、タルトタタン、リンゴジャム、焼き林檎、コンポート… あんまり無いように見えて結構あるのがリンゴデザート 今回はそんなリンゴを使った新しいお菓子 リンゴフロランタンです レシピ 材料 リンゴとアーモンドフィリング アーモンド スライス（なければアーモンドを包丁で砕いたのでも可） １５０g リンゴ  １個 砂糖、バター  １００g 生クリーム 大さじ１ レモン汁、白ワイン 各適量 クッキー生地（オーブンの天板１枚） 薄力粉   ２５０g バター   １２０g 砂糖       １２０g 卵           １個 作り方 先ずはクッキー生地 バターを常温解凍し、ホイッパーで白っぽくなるまで撹拌させたら、砂糖を２〜３回に分けて入れ更に撹拌 とかした卵を少しづつ混ぜながら撹拌し、