GOHAN-MAYU管理栄養士として、老人福祉施設での献立作成、保健機能食品などの食品試験に関わる業務、飲食店の調理業務などを経て独立。現在は、料理教室、食事相談、出張料理、セミナー講演、レシピ開発などで活動しています。「決して特別な日のごはんではなく、毎日食べたいココロもカラダもマンゾクするものを」をモットーに素材のおいしさを生かした誰でもおいしく作れる料理を紹介しています。 オフィシャルサイト: 「ココロもカラダもマンゾクごはん」 肉料理の代表格ステーキ! 時には奮発して家族に食べてもらいたいと思うものの、「おいしい肉は高く、安い肉は硬くていまいち」と躊躇する人も多いのでは? そんな皆様へ朗報! 安い牛肉とフライパンで、ジューシーで柔らかい美味しいステーキに仕上げる方法をご紹介します。加えて、レア、ミディアム、ウェルダンといった焼き加減についても管理栄養士が解説します。

白くて、ぷるぷる。 旨味たっぷりの豚脂、ラードこそ豚肉の真髄なのだ。 知れば知るほど好きになる、ラード沼にようこそ！ そもそもラードって、何なの？ ラーメン屋のスープ、肉屋のコロッケ、中華料理屋の炒飯、他にもパンやクッキーなど。世の中にはこんなにもラードの存在が欠かせないのに、なぜラードはイマイチ日の目を見ないのか。ラードを見たことがないという人は意外と多い。 目には見えない存在ながら、飲食業界では非常にポピュラーな食材だ。ラード最大の魅力は何と言っても旨味とコクにある。料理に少し加えただけで驚くべき変化をもたらし、最大限の力を発揮する。 100％豚脂で作る「純製ラード」は上品な味で、ブランド豚のラードとなれば、コレステロール値が低いものもある。本当は大型スーパーでも販売されている身近な存在。まずその手でラードの魅力に気付いてもらいたい。 ミヨシ油脂のラード工場に潜入!! 1921年創業の

料理のプロたちの普段の食卓をご紹介する連載『プロの日々ごはん』。今回は、豆腐マイスターとしても活躍中の管理栄養士・藤橋ひとみさんにお話を伺いました。メディアや講座などを通して、大豆の魅力を伝える活動を行なっている藤橋さん。ダイエットや美容効果を高める食材として注目が集まっている「おから」について、その活用法やおすすめレシピなどを聞いてみました。 私がおからや豆腐などの大豆製品を積極的に食べ始めたのは、今から約10年前、上京して1年くらい経ったときでした。一人暮らしを始めて忙しくなり、食生活が乱れてしまったことで、突然、全身にアトピー症状が出てしまったんです。掻き傷も多く、全身血だらけ。病院の薬を塗っても全然治らなくて、気持ちもどんどん暗くなってしまって…。 そんなとき知り合いに「食で内側からきれいにする」という食養生の考え方を教えてもらったんです。腸と免疫は大きく関係しているということで、

GOHAN-MAYU管理栄養士として、老人福祉施設での献立作成、保健機能食品などの食品試験に関わる業務、飲食店の調理業務などを経て独立。現在は、料理教室、食事相談、出張料理、セミナー講演、レシピ開発などで活動しています。「決して特別な日のごはんではなく、毎日食べたいココロもカラダもマンゾクするものを」をモットーに素材のおいしさを生かした誰でもおいしく作れる料理を紹介しています。 オフィシャルサイト: 「ココロもカラダもマンゾクごはん」 トンカツやコロッケなどのフライ物は家族が喜ぶものの、油の処理に加えて、衣をつける手間もネック。そこで提案したいのが「2ステップ衣」。衣をつける際は「小麦粉→たまご→パン粉」という手順が一般的ですが、今回は2ステップでできるお手軽な衣を3パターン紹介。味や見た目の違いもレポートします。 簡単2ステップでフライ衣今回は「小麦粉→たまご」の工程を1ステップに短縮し

いなり寿司の油あげの下処理 油あげは正方形のものを用意し、好みで横か斜めに切り分けます（今回は斜めに切って三角のいなり寿司を作ります）。※“だし汁いらずのいなり寿司”では長方形のいなりを紹介しています。 切った油あげは「切り口から親指を入れて、油あげに穴が開かないようにやさしく角まで開く」ことをします。 ※油あげによって変わるのですが、簡単に開くものもありますし、少し開きづらいものもあると思います。まず一つ二つ切ってみて確認し、もし開きづらいようなら、切る前の油あげの上をすりこ木でごろごろと転がすと多少開きやすくなります。 だし汁を使ったいなり寿司は、あげの油抜きをしっかりしたほうがだし汁の風味が活きる思うので、油あげを2〜3分ゆでてしっかりと油抜きをし、そのあと水にとってから水気をしぼるとよいです。 ゆでた油あげはざる上げし、水に取ります。熱が取れたら、あげが崩れないように2〜3枚ずつ手

2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。

週末レシピ、今回はみんなが愛してやまない例のアレ「豚肉のショウガ焼き」である。豚肉料理として、定番中のド定番。豚肉のショウガ焼きと聞いて、それが何か想像できない人はおそらくいない。そのおいしさが想像できない人も、おそらくいない。だが自分で作るとなると、なぜか味がピっと決まらないという、悩み多き料理でもある。「肉を焼いて、甘辛い味つけをする」というだけのシンプルな料理が、なぜ難しいのか。それが今回

最近、女性や健康志向の強い方の間で「酒粕」が密かな人気を集めていることをご存知ですか。 美容や健康に良いとも言われており、化粧品でも「酒粕」に関連したものが多く出回ってるなど「酒粕」の効能に注目が集まっているんです。 料理に使っても、コクが出たり旨みが増すなどの効果があると言われている、万能食品・酒粕。 今回は、そんな酒粕の効能と、酒粕を使って作る美味しい料理のレシピを厳選して7つご紹介したいと思います！ 『酒粕』とは？ 酒粕とは、日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る固形物。 もろみとは、蒸し米・水・麹を混ぜ、酒母を加えたお粥状のものを指します。 もろみの状態で、糖化と発酵を同時に行い、その後搾って透明な液体にしたものが日本酒になるのです。 このもろみを搾った際に出る、搾りカスこそが酒粕の正体。 酒米を醸造すると重量比で約25%の「酒粕」が取り出されるとされており、その成分は水分・炭水化

包丁不要。レンジだけで６分で完成する絶品ミートソース 2018年02月02日 6分でできあがる絶品ミートソースです。パスタをゆでるより先に完成します。超簡単ですが「おおお！」という味になるので一度作ってみてください。 調理時間：6分　冷蔵保存：3日　人数：2人分 材料 カットトマト缶　1/2缶（200g） 豚ひき肉　100g ケチャップ　大さじ1 中濃ソース（とんかつソース）　大さじ1 焼肉のたれ　大さじ1 砂糖　小さじ1 作り方 耐熱容器に材料を全て入れ、よくまぜる。 ふんわりラップをかぶせ、600wの電子レンジで5分加熱し、清潔な箸でかきまぜてできあがり。（耐熱容器のフタをななめにかぶせると、ラップの代わりになります） ポイント 加熱時間はジップロックコンテナー1100mlを使った場合です。ガラスの耐熱容器を使うと加熱時間が長くかかります。5分加熱後、いったんかきまぜ、再度1分～加熱し

2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。

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人生がダメになるほどおいしい「あんまん」の食べ方が、Twitterで話題になっています。あんまんをバターで焼くというレシピなのですが、これは絶対うまい（確信）。 奇跡のお手軽デザート「バター焼きあんまん」 レシピを紹介したのは、コンビニの中華まんがまろやかに擬人化したというあんまんまん（@ammnjp）さん。LINEスタンプ第2弾が好評発売中というゆるキャラです。 「ばたーを　ねっして　あんまんを　かるく　やいてみて　ほしい　おすすすすめ　ちょー　じんせいが　だめになる」とほっこりする文体でレシピをツイートしたところ、大きな反響を呼びました。 用意するのはバターと市販の「あんまん」だけ 「バター×あんまん」というコラボに期待値MAXですが、早速作ってみましょう。バターをフライパンで熱しながら溶かし、市販されているあんまんを焼いていきます。 ポイントはバターが溶けてすぐにあんまんを入れるので

バッター液の作り方。衣づけが簡単で、味はプロ級に！ バッター液は、揚げ物の面倒な衣づけを簡単にしてくれる優れもの。バッター液を使うことでパン粉がはがれにくくなり、コロッケや水分の多い具材を揚げるときに役立ちますよ。卵を使う基本のバッター液と、卵なしで作るレシピをご紹介します。サクサクの食感を、ぜひお試しください。 2024年1月15日 更新

2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。

2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。

2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より「みんなで作る暮らしのレシピ」という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な「ハウツー」を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。