築地魚 <8039> [東証２] が11月8日大引け後(15:00)に決算を発表。12年3月期第2四半期累計(4-9月)の連結経常損益は5100万円の黒字(前年同期は1億6400万円の赤字)に浮上したが、併せて通期の同損益を従来予想の2億8000万円の黒字→2億円の黒字(前期は1億1300万円の赤字)に28.6％下方修正した。 - 築地魚市場 の【最新】業績推移表を 通期 半期 四半期 別に掲載。今後の業績予想に役立つ経常利益の進捗率、売上営業利益率も併記しています。築地魚市場、今期業績を下方修正 [東証２] 2011年11月08日15時00分 築地魚 <8039> [東証２] が11月8日大引け後(15:00)に決算を発表。12年3月期第2四半期累計(4-9月)の連結経常損益は5100万円の黒字(前年同期は1億6400万円の赤字)に浮上したが、併せて通期の同損益を従来予想の2億8000

宮城県では、今月１日からアワビ漁が解禁となりました。しかし、震災による稚貝＝子供の貝が不足することへの懸念から、アワビ漁を見合わせる所も出ています。 高級食材として知られるアワビ。そのアワビにも震災の影響が出ていると言います。 　「アワビは漁師たちのボーナス。収入に結構影響しますね」（アワビ漁師） 　南三陸町の歌津漁港では、当面はアワビ漁を見合わせることにしています。津波で７割の船が流されたことに加え、稚貝不足の懸念があるからです。この漁港では、毎年１４万個の稚貝を放流していましたが、今年は１個も手に入りません。その理由は・・・ 　「（アワビの稚貝は）福島第一原発から南、いわき寄りに１～２キロ行った地点。そこから持ってきています」（アワビの稚貝を放流している高橋才次郎さん） 　購入していたアワビの稚貝は福島第一原発から出た温排水を利用して養殖されていたもの。温排水は年間を通じて１８度の一

８日は二十四節気のひとつ「立冬」、暦の上では冬になった。佐渡市の加茂湖では、冬の味覚・カキの水揚げが本番を迎えている。 　加茂湖のカキは、夏の猛暑の影響で、例年より遅れて水揚げが始まった。海水と真水が混ざる「汽水」で育ち、１年で出荷できるようになるが、いまはまだ身が小ぶりだ。おととしは赤潮、去年はホヤが大発生する被害が出たが、ことしの出来はまずまずということで、生産者は胸をなでおろしていた。水揚げされたカキはすぐむき身にされ、主に県内を中心に出荷される。カキの水揚げは、鍋料理の需要が増える年末にピークを迎える。

奥田政行 アル・ケッチァーノ オーナーシェフ 1969年生まれ。鶴岡ワシントンホテル、農家レストラン「穂波街道」で料理長を務めた後、鶴岡市にイタリア料理店「アル・ケッチァーノ（2000年）」、「ヤマガタサンダンデロ（2009年）」をオープン。スローフード協会イタリア本部主催の「テッラ・マードレ2006」が世界の料理人1000人に選出。2010年に「第一回農林水産省料理人顕彰制度」「第一回辻静雄文化賞」を受賞 3月11日の東日本大震災の発生以降、日本の食文化は大きな転換点を迎えたと思っています。 一番の問題は被災地だけでなく、日本全体に降りかかっている原発事故の風評被害です。西日本の人は東京以北で生産される食材を敬遠しますし、海外では日本産というだけで拒否されることが増えました。海外での仕事が多いので、世界から「日本全体が汚染されている」と誤解されていることを痛感します。しかし、食材の一部か

KDDIとRetailigence、Online to Offline (O2O) プラットフォーム構築で業務提携 ～日本での実証実験に合意～ KDDI株式会社 (本社: 東京都千代田区、代表取締役社長: 田中孝司、以下KDDI) とRetailigence Corporation. (本社: アメリカ、CEO: ジェレミー・ガイガー、以下Retailigence) は、2011年10月下旬から、Online to Offline (以下、O2O) プラットフォーム (注) 構築に関する実証実験を行うことに合意しました。 近年、多様化するネットワーク環境やスマートデバイスの普及により、ソーシャルメディアやウェブサイト内の評価および口コミを確認してから店舗で購入するなど、ネット上の情報が実店舗での購買活動に影響を及ぼすといった、お客さまの新しい消費行動が拡大しています。KDDIとRetail

鵜飼シーズン（５月11日～10月15日）は遊覧船の乗船客でにぎわう岐阜市の長良川河畔、通称「川原町」は格子戸の家並みが続き風情漂う町だ。その一画に鮎（あゆ）の塩焼きで名高い「川原町泉屋」がある。この店にあえて鵜飼シーズンを外して訪ねた。実はオフシーズンのみ提供される「石窯焼き鮎ピザ」があるからだ。 鮎が丸ごとのっかっていたり、その身がまぶされたりしているわけではない。杉だるに１年間、子持ち鮎とご飯をつけ込んで、じっくりと発酵させ、なれずしをつくる。鮎のエキスをたっぷり吸い込んだご飯をベースに、生クリーム、サワークリームを混ぜペースト状にしたのが、同店独自の「白熟（しろじゅく）クリーム」。このクリームを、モッツァレラチーズやミニトマト、あるいは肉入り飛騨みそなどとともにトッピングするのが鮎ピザだ。昨年秋から、同店オーナーで泉屋５代目の泉善七さんがピザづくりに挑戦し、今春の鵜飼シーズン前にメニ

東日本大震災の津波で船や漁具を失った宮城県気仙沼市の漁師さんたちが、再び漁に戻る資金を稼ぐため、ハンモックを作っていることを、９月８日の「希望新聞」で知りました。 ちょうど欲しかったので、早速申し込みました。その後、テレビでも放映されて、大忙しとのことでしたが、１カ月程して宅配便で届きました。 配達員も漁師のハンモックのニュースを知っていて、笑顔で「いいですね」と言って手渡してくれました。 刺し網漁用のロープを使い、ガラスの浮き球に網を巻く技術を応用したとか。それはそれは頑丈なハンモックです。 夫が山梨県にある山小屋の木にくくりつけ、その寝心地に大満足。ずっと探していた理想のハンモックに出合えました。 一日も早く、漁に出られることを願っています。そしてまた、以前気仙沼を訪ねた時のように、おいしい魚を食べに行きたいと思っています。 ◇投稿規定 本文約６００字。添削することがあります。住所・氏

塩釜市・浦戸諸島でノリやカキなどの養殖漁業が復活の兆しを見せている。震災で養殖施設や資材が損壊、流失したため、収量に限りはあるが、質は良好という。カキは今月から出荷を開始し、ノリも２１日に予定されている初入札に向け、摘み取りと加工作業が本格化している。 同市の養殖漁業の８割を占める浦戸地区は震災で被害を受けたが、内外からの支援もあっていち早く養殖を再開できた。６日は、ノリ養殖の竹材などを大量に寄付した国際ロータリークラブのメンバーら約２０人が漁場を視察した後、新鮮なノリ、カキに舌鼓を打った。 県漁業協同組合塩釜市浦戸支所によると、ノリは海上の養殖施設全てを失い、加工・乾燥機も計１３台あったうち９台が損壊した。養殖継続を決めた１０人が、稼働する４台を共同で利用している。今季は乾ノリで例年の半分程度の約２０００万枚の生産が見込まれ、味も色つやも上々という。 一方、同支所のカキ養殖は、漁業者の交

うなぎ問屋の直営店　有楽町「炙一徹」 2011年11月8日 印刷 Check ランチは売り切れ うなぎ問屋直営のうなぎ屋が有楽町にある。ＪＲ有楽町駅の日比谷口を出て、ガードに沿って４〜５分、名前は「炙一徹」（あぶりいってつ）。説明によれば、頑固に焼きにこだわるというほどの意味で命名したそうだ。 昼は１５００円のうな丼と２８００円のＷうな丼のランチがある。１５００円のそれを目指して行ったのだが、この日はすでにランチは売りきれていた。うな重の並１７８０円を注文する。 さほど待つ間もなく運ばれてきた。本気でうなぎを食そうと思った時にあまり早く出てくると興ざめだが、昼はすぐ出てくるのはありがたい。 タレも身もあっさり目 この日のうなぎは入口に看板があるように鹿児島産。ちなみに同県はうなぎの生産量は日本一だ。静岡もそうだが、火山のあるところは水が良くてうなぎの生産に適しているらしい。 出てきたうなぎ

田んぼでとれた魚を名物に――。転作が難しい休耕田を高級淡水魚「ホンモロコ」の養殖池として利用し、地域の新たな特産品に育てようという試みが那珂川町で進んでいる。地元高校や農家などが協力して今春から養殖を始め、１０月末には約２万３０００匹が初めて水揚げされた。町は農家にホンモロコ養殖を呼び掛け、加工品も開発していきたい考えで、「新たな地域活性化の力に」と大きな期待をかけている。 「大漁だ！」。１０月２５日、那珂川町大内の養殖池に歓声が響いた。広さ約２７０平方メートル、深さ約１メートルの池は、かつては利用されない休耕田だった。捕れた養殖ホンモロコは約１１４キロで、参加した農家や地元・馬頭高校の生徒ら約３０人から笑みがこぼれた。 中山間地域に休耕田約４２ヘクタールを抱える那珂川町は、排水路が整備されていないなどの理由で湿田が多く、麦や大豆などへの転作が難しいことが悩みのタネだった。 そこで目をつけ

マグロ水揚げ　小名浜に活気　いわき海星高の実習船が帰港 小名浜港に水揚げされたマグロ。沿岸漁業以外は水揚げが回復し始めている いわき海星高（福島県いわき市）の実習船「福島丸」（４９９トン）が７日、ハワイ沖でのマグロはえ縄漁を終えていわき市の小名浜港に帰港し、メバチマグロなど８．１トンを水揚げした。福島丸は９月８日に出港。生徒４２人は漁や操船、エンジン整備などを学んだ。マグロは市内の仲買業者が全て買い上げる。生徒は販売実習も行う予定。 　いわき海星高は津波の被害で校舎が使えず、小名浜高を間借りして授業を行っている。海洋工学科２年の猪狩祐太郎さん（１６）は「学校を取り巻く状況は厳しいが、今回の実習の経験を生かしたい」と話した。 　小名浜港では福島第１原発事故で水揚げがない状態が続いたが、７月に福島丸がマグロを持ち込んだのに続いて、８月にはカツオも水揚げされた。１０月からはサンマも揚がり始めてい