A series of 360-degree view shots by a special camera at the Daigo Fukuryu Maru Exhibition Hall show a fish-hold-turned-cabin, a close-up of an original wall of a fish hold, a mezzanine exhibition space, and the stern of the vessel. (Atsushi Takahashi) Peeling paint, beams blackened from aging and dusty but original equipment remain inside the Daigo Fukuryu Maru (Lucky Dragon No. 5), a fishing ves

【紅い南シナ海・仲裁裁定１年】見せかけの「凪」荒れる漁場　続く中国側の恫喝、監視、密漁　漁船は領有権争いの「先兵」 マニラから車で４時間、未明のスービック漁港（ザンバレス州）で、漁師のバルデアさん（３２）が陸揚げしたばかりのハタやタイの売れ行きを見守っていた。約２４０キロ沖のスカボロー礁（中国名・黄岩島）周辺で、仲間８人と９日間かけて捕ってきた大事な収入源だ。 １７歳で漁師になったバルデアさんにとって、スカボロー礁周辺は「庭」も同然だった。しかし、一家の生活を支えていた豊かな漁場はこの５年間、紅い波に荒らされた。２０１２年６月、スカボロー礁の実効支配を固めた中国によって、バルデアさんらフィリピン漁民は漁場から追い出されたのだった。 フィリピンのアキノ前政権は中国を相手取り、国連海洋法条約に基づく仲裁裁判を起こし、昨年７月に全面勝訴した。中国は裁定を「紙くず」と反発。ドゥテルテ大統領は１０月

佐賀県は１４日、九州北部の豪雨の影響で筑後川から有明海の海岸に流れ着いた約４千立方メートルの流木などを撤去する作業を開始した。有明海ではクラゲ漁が最盛期を迎えており、漁船が夜間に漁をできなかったり、スクリューが破損したりする被害が出ている。 撤去作業が行われたのは、東与賀海岸（佐賀市）と鹿島海岸（鹿島市）。県内の他の海岸４カ所も今後作業に着手する予定。 一部漁港では既に漁業者や市町が流木を陸揚げする作業を進めている。海上に漂流している流木は今月下旬にも県有明海漁協が撤去する。

私は子供の食育と同じくらい大人の食育の活動に力を入れています。大人が対象ですから、単に健康になればいいというものではありません。講演では、新聞の経済面や社会面の時事ネタを交えながら日本の食料自給率や環境問題などについて取り上げ、自分の行動が社会とつながっているという自覚を持って食べる物を選ぶことがいかに大切かを知ってもらえるように勧めています。 講演をしている中で感じるのは、大人の食に対する知識の不足です。平成１７年に食育基本法が制定され、子供への食育が盛んに行われるようになりました。しかし、１７年当時すでに義務教育を終えていて食育を受ける機会がなかった今の３０代以上の大人たちが家庭を持つようになるなか、大人向けの食育に取り組まないと、次世代の子供たちに大切な食の知識が受け継がれていかない状況になってしまいます。 特に魚食についての知識が大人に乏しいことにはいつも驚かされます。例えば「秋刀

私は新宿調理師専門学校で「食育」や「食による地域活性化」などの授業をしていますが、もう一つ、英語の授業も担当しています。といっても受験のための英語ではなく、「食のおもてなし」に特化した授業です。外国人に日本の食の美味（おい）しさと素晴らしさを、わかりやすく伝えられる英語力を身につけることを目的に、オリジナルのプログラムとテキストを作成して教えています。 授業では、まず日本の食文化や歴史、旬について日本語でしっかりと理解してから英語に取り組むことを重要視しています。例えば、「鮨（すし）」のネタの魚の漢字と読み、意味、旬をしっかりと学習します。漢字は、ものの形をかたどって生まれた文字が多く、中でも魚偏の漢字は魚の生態や特徴をよく表しています。「鮨」という漢字自体、「魚が旨（うま）い」と書きます。 「鰈（かれい）」は英語で「ｒｉｇｈｔ－ｅｙｅ　ｆｌｏｕｎｄｅｒ」、「鮃（ひらめ）」は「ｌｅｆｔ－ｅ

夕方６時を過ぎると、スーパーの店頭には半額シールを貼られた魚介が目立つようになります。私は仕事が終わった後、パトロールと称してどんな魚介が売れ残っているか、あちこちの売り場をチェックしています。産地直送の魚、天然の貝や海藻も、もったいないことに売れ残っていることが多いのです。 そんな廃棄寸前の魚介を購入し、おもてなしにピッタリの一皿に調理したものをレスキューレシピと名付け、ＳＮＳにアップしています。それらを見た各地の漁業者の方々がコメントしてくださいます。「半額シールを貼られないことが私たち漁業者の願いです」「苦労して獲ってきた魚を廃棄なんて悲しい」「無駄なくおいしく調理してくれてありがとう！」 写真は、半額シールを貼られていた、夏からが旬の天然のツブ貝を使った一皿です。ゆでてスライスしてチーズとポン酢のジュレであえ、ハーブを添えました。調理師専門学校の生徒たちにも見せてみましたが、みんな

「さんま、さんま／そが上に青き蜜柑（みかん）の酸（す）をしたたらせて／さんまを食ふはその男がふる里のならひなり」－。青き蜜柑は、まだ青い温州ミカンを絞ったものとか。

【越山若水】「さんま、さんま／さんま苦いか塩っぱいか」と佐藤春夫に歌われたほどだから、サンマは日本の魚。と思うのは早計で、実は太平洋の真ん中の公海に棲（す）んでいる▼夏から秋にかけ、産卵のために南下する。西へ回遊すれば日本沿岸も通る。それを捕っているのが日本の漁船だ。ところが回遊量が減り一昨年から不漁に泣く▼公海では、どの国も好きなだけ捕れる。なかでも進出が著しいのが、中国だ。船を大型化し、はるばる出掛けて一網打尽に。この５年間で漁獲量を３０倍に伸ばした▼生鮮サンマや加工品を輸出する台湾も活発だ。一番の水揚げを誇った日本の１・５倍に増やした。なぜこうなったか。公海での乱獲で魚が減ったからだ、とみるのが日本である▼８カ国・地域が参加する北太平洋漁業委員会が、札幌市で始まった。日本はサンマの漁獲枠を国別に設ける提案をした。捕る量を制限し、資源を枯渇させないようにする意図だ▼折も折、東京・築地市

日本で初めてラーメンを食べたのは水戸黄門ではなかった？－。ラーメン史を塗り替える新たな資料が見つかり、新横浜ラーメン博物館で１４日からパネル展示される。定説より約２００年さかのぼる室町時代としており、博物館は「歴史を書き換える大発見だ」としている。 博物館によると、これまでは江戸時代の僧侶の日記を根拠に、水戸藩主の徳川光圀が１６９７年に食べたのが最も古い記録とされていた。室町時代の僧侶の日記「蔭涼軒日録」の中に、中国のレシピを参考に１４８８年に「経帯麺」を調理し、来客に振る舞ったとの記述があると、麺の歴史について調べていた民間人から情報提供があった。 中華麺の定義は、かん水を使用していること。このレシピを調べたところ、「経帯麺」は小麦粉とかん水を使うことが分かり、日本初のラーメンの可能性があると結論付けた。スープの作り方は書かれていない。担当者は「シイタケや梅昆布のだしをかけて食べていたの

【関西】大森屋は秋の新製品として、ノーベル製菓「男梅」とコラボしたふりかけ・お茶漬け、減塩タイプのしじみわかめスープ、ラーメン用途に特化した海苔の計4アイテムを8月10日発売する。4品で年間販売4億6000万円を目指す。 コラボ品では「男梅」の世界観を追求し、がつんとしたしょっぱい濃厚な梅干しの味わいを実現。 「男梅ふりかけ」（35g、標準小売税別200円）は5種類の大きめのFD梅具材と味付けきざみ海苔を配合。「男梅茶漬」（5.6g×6袋、同220円）は3種類の梅具材を配合・・・ [全文は電子版会員登録を]

【台北＝田中靖人】台湾の馬英九前総統は１４日までに、台北市内で産経新聞の単独取材に応じ、昨年７月の南シナ海の領有権問題に関する仲裁裁判所（オランダ・ハーグ）の裁定について、台湾が紛争当事者と認められなかったことなどを理由に「手続きが非常に不公平で考え方も誤っている」と批判した。一方で、中国が南シナ海で造成する人工島について「造成は国際法に違反しないが、領土と主張できない」とクギを刺した。 仲裁裁は、台湾が南シナ海のスプラトリー（中国名・南沙）諸島で実効支配するイトゥアバ（太平島）を「岩」だと認定。馬氏は台湾が審判に参加できなかったことを批判した上で、「島の定義が厳格すぎる」と内容も問題だと訴えた。馬氏は「現在の総統も私と同じ立場だ」と述べた。 中国の人工島造成については、領土とできない上、一部が領海も設定できない低潮高地だとして、中国が「自ら批准した国連海洋法条約を順守すべきだ」と批判した

県内でも北海道で水揚げされた新サンマの初競りがあった。 漁の出だしは順調なようだけれど、近年は不漁が続き、資源の減少が心配されている。 政府は、北太平洋のサンマ漁で国・地域別の漁獲枠を新設するよう国際会議に提案する方針を決めた。実現すれば、サンマでは初めての国際規制となる。 積極的に資源保護に乗り出すのはいい。ただ、ニホンウナギの場合のように約束が守られなければ効果は薄らぐ。大量消費国である日本が厳しく規制に臨む姿勢を示し、交渉を進めるべきだ。 北太平洋での国内のサンマ漁獲量は２０万〜３０万トンで推移してきたが、２０１５、１６年は１１万トンに激減した。冷水域を好むサンマが、温暖化で水温が上がった日本近海を避けているとの指摘がある。 乱獲の影響も見過ごせない。生鮮サンマや加工品を輸出する台湾は公海にも進出し、一昨年は日本を上回る１５万トン余を水揚げした。中国でも消費量は伸びていて漁

【主な材料・４人前】　アサリ５００グラム、ニンニク１かけ、アンチョビ１枚、パセリみじん切り大さじ１、オリーブ油大さじ２、白ワイン４分の１カップ、レモン半個 【作り方】　アサリは砂抜きをして、殻をこすり洗いします。 ニンニクはみじん切りにします。アンチョビは細かく刻みます。 フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクを入れて弱火で炒めて、香りがたってきたら、アサリとアンチョビを加えてさっと炒めます。 白ワインを入れて、ふたをして蒸します。半分くらいのアサリの殻が開いたら、ふたをとって、残りのアサリの殻が開くまで加熱し、パセリを加えます。 器に盛り、レモンの汁が全体にかかるように絞ります。 （アサリの砂抜きを抜いて約１０分） １人前約７５キロカロリー、塩分１．２グラム

豪雨で被害を受けた大分県日田市から約50キロ離れた大分県中津市の漁港では、特産品の牡蠣（かき）の養殖場に土砂が流れ込むなどの被害が出ています。 大分県漁協組合によりますと、小祝漁港では3年前から、干潟に漁場を設ける養殖方法で「ひがた美人」と名付けた牡蠣を地元の特産品として売り出しました。しかし、今回の豪雨で山国川から土砂や流木が流れ込み、3つある漁場のうち2つが埋もれたということです。 大分県漁協組合・中津支店、本田哲也支店長：「一生懸命、皆で漁業者さんとやっていたんですけど、こういうことになって落胆して、皆、落ち込んでいます」 ひがた美人の出荷は12月から始まりますが、漁協関係者からは「人の力では土砂を取り除くのは難しい」という声も聞かれ、再開の見通しは立っていません。

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日本がサンマ漁獲枠提案＝中台の同意焦点－北太平洋委 サンマなど北太平洋の水産資源管理を協議する北太平洋漁業委員会（ＮＰＦＣ）の年次会合が１３日、札幌市内で始まった。日本は、資源枯渇が懸念されるサンマについて、国・地域ごとに漁獲量に上限を設けることを初めて提案した。乱獲に歯止めをかけるのが狙いだが、日本に有利な提案に水揚げが急増している台湾や中国が反発するのは必至で、中台の同意が焦点となる。 　日中台やロシアなど８カ国・地域が参加し、１５日まで続く。日本の提案は、全体で年間約５６万トンの上限を設定した上で、日本に約２４万トン、台湾に約１９万トン、中国に約５万トンを割り当てる。過去の漁獲実績などを考慮して決めた。 　日本の年間漁獲量は１０年ほど前は３０万トン前後と世界で最も多かったが、２０１６年は約１１万トンに低迷。台湾は０５年ごろから大幅に増加し、１３年には日本を抜き、１６年は約１４万トンだ

青森県八戸市水産事務所は13日、6月の八戸港水揚げ実績をまとめた。数量は前年同月比23％増の1598トン、金額は同44％増の5億5394万円だった。前年同月は不漁だった中型底引き網によるスルメイカ漁が復調し数量、金額とも押し上げた。

日本の排他的経済水域（ＥＥＺ）から水産資源を強奪する無法な振る舞いを、決して許してはならない。 現場は「大和堆（やまとたい）」と呼ばれる日本海でも有数の好漁場で、日本のＥＥＺに含まれる。そこへ北朝鮮など外国の漁船群が押し寄せ、スルメイカなど日本の水産資源を奪っているのだ。 国連海洋法条約により、日本のＥＥＺでは日本だけが水産資源管理の権利を持つ。 日本から操業を認められていない北朝鮮には少しの権利もないのに、数百隻規模の漁船群が海域を「占拠」し、日本の漁船が近づけない状況が生じている。 違法操業の外国漁船は一掃されなければならない。 ＥＥＺは領海ではないが、経済権益を守るため、漁業取り締まりや海洋調査などの主権的権利・管轄権が発生する。違法操業は日本の権利を侵害するものだ。 現場海域では、中国の漁船の違法操業まで目撃されている。北朝鮮が自国沖合の漁業権を売却したこととの関連も指摘される。だ

イタリアのシチリア島にあるガンジッリ湖に、水質汚染でこの３０年間収穫できなかった固有種の二枚貝が復活し、伝統漁法で水揚げされている（２０１７年　ロイター/Antonio Parrinello） ［ガンジッリ湖　１２日　ロイター］ - イタリアのシチリア島にあるガンジッリ湖に、水質汚染でこの３０年間収穫できなかった固有種の二枚貝が復活した。 この湖では広範囲な浄化活動が行われ、地元環境当局が１年前に汚染なしと判定。生息する貝類が安全に食べられるようになった。現在は毎日１０００キロ超が水揚げされている。 この貝の漁は、木製の手漕ぎボートや網付熊手など、数百年来使われてきた器具で３０人の漁師が行う。貝は洗浄・仕分けされて地元の市場で売られ、「スパゲティ・ボンゴレ」などレストランのメニューに使われている。 0 : 0narrow-browser-and-phonemedium-browser-an

【タイ】タイのツナ缶世界最大手タイ・ユニオン・グループは１１日、違法漁業と過剰漁業対策に取り組むとともに、グループのサプライチェーンに関わる労働者の生活を向上させると発表した。 国際環境保護団体グリーンピースの呼びかけに応じたもので、２０２０年までに、サプライチェーンで使用する人工集魚装置を半減するとともに、人工集魚装置を使用していないことを証明できる魚の供給量を世界の市場で２倍にする。人工集魚装置は漁の効率を上げるため魚をおびきよせる浮遊物で、その周りに小さな生態系を形成し、漁の対象となるマグロ以外に、サメ、ウミガメ、未成魚のマグロなどの生物をとってしまう原因となる。 また、洋上転載（海上で積み荷を移し替える行為）の一時禁止を、サプライヤーが新たな厳しい条件を満たさない限り継続する。洋上転載は何カ月、ときには何年にもわたり漁を続けることを可能にし、違法な活動を助長する懸念がある。 洋上転

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日本や中国、台湾など８カ国・地域が水産資源の管理について協議する北太平洋漁業委員会（ＮＰＦＣ）の会合が１３日、札幌市で開幕した。日本は資源減少が懸念されるサンマに国別の漁獲枠を設けるよう提案する。ただ、漁獲量を増やしたい中国などの反発は避けられない見通しだ。１５日までの日程で、規制の必要性や科学的な根拠をめぐり、意見を交わす。 水産庁の神谷崇資源管理部長は「全ての参加者が、北太平洋の漁業資源への危機感を共有している。厳しい資源管理に向け前進できるかはメンバー全員の意志にかかっている」とあいさつした。 日本は北太平洋全体で５６万トンの漁獲上限を設け、日本に約２４万トン▽台湾に約１９万トン▽中国に約４万トン－と漁獲枠を割り当てる案で調整している。あわせて漁船の隻数にも上限を設け、中国の違法操業などに歯止めをかける考えだ。 日本の調査では、北太平洋西側のサンマの推定資源量は平成１５年の５０２万ト