あっさりして、しっかりとした歯ごたえが特徴の「たこ」は、高たんぱく・低カロリーの上、脂質・糖質の代謝を促すビタミンB2も豊富に含まれています。そんなたこの旨みをしっかり味わえ、野菜や海藻を混ぜるだけで簡単にできるサラダをご紹介します。 <材料2人分> ゆでだこの足…1本(約130g)、レタス…1/4個、塩蔵わかめ…30g、たれ（ポン酢じょうゆ…大さじ1～2、梅肉、白練りごま…各大さじ1） <作り方> 1.わかめは水洗いして、水でもどして一口大に切り、水けを絞る。たこは1cm幅に切り、レタスは一口大にちぎる。器に盛り合わせる。 2.たれの材料を混ぜて、1に回しかける。 梅とごまの香りが食欲をそそる一品。レタスとわかめとたこを一口で食べることでそれぞれの違った食感を楽しめます。

大分県では大雨の影響で漁場に土砂が流れ込み、特産の牡蠣（かき）に被害が出ています。 （小島佑樹記者報告） 大分県日田市から50キロほど離れた大分県中津市の小祝漁港では、特産品の牡蠣に大きな被害が出ています。3年前から「ひがた美人」というブランドの牡蠣の養殖を始めていますが、3つある漁場のうちの2つが川から流れ込んだ土砂や草によって埋もれてしまったということです。白いケースの中で本来は1カ月ほど育てて、2センチほどの大きさになったところで漁場に移すということですが、その漁場が使えなくなってしまい、食べられる大きさまで育たないということです。この現状に養殖を行う漁師は肩を落としていました。 牡蠣の漁師：「ショックという感情が出てこなかった。はっていう感じ。目が点になった。どげんしたらいいか分からん」 ひがた美人は、地元にとっては新たな特産品ともいえるところまで成長してきた矢先の今回の被害となっ

Japan Trends Japanese port city serves bonito 'shockingly' fresh Shimanto eateries elevate a common recipe with salt and extra toppings KOCHI, Japan -- Fresh fish is not exactly hard to find in Japan. But as far as veteran chef Fujio Nakahira is concerned, when you're making a common bonito dish called tataki, only the freshest of the fresh will do. For that, he advises, the western island of Shik

不漁が続くサンマの資源保護をめぐって、日本、中国、それに台湾などが話し合う会議が１３日から札幌市で始まり、日本が提案している国や地域ごとに具体的な「漁獲枠」を設ける案に支持が得られるかが焦点になる見通しです。 日本は漁獲量が急増しているとされる中国などを念頭に、国や地域ごとにサンマの「漁獲枠」を新たに設けることを提案する方針です。 具体的には北太平洋での年間漁獲量の上限を全体で５６万トン余りとしたうえで、日本は過去１０年間の平均を踏まえて２４万２０００トン余りとするほか、台湾と中国は過去５年間の平均を踏まえて、台湾が１９万トン余り、中国は４万６０００トン余りとする方向で調整しています。 サンマ漁に国際的な漁獲枠を設ける動きは今回が初めてだということで、日本としてはこの数年不漁が続く中、漁業資源の管理を強化する狙いがあります。 しかし、この提案に対しては、去年の漁獲量が６万トンを超える中国や

たねいちウニまつり（ひろのイベント事業実行委主催）は１６日、洋野町の種市海浜公園で開かれる。旬を迎えた町特産の濃厚なウニを通常の店頭価格より安く購入できる。 売れ筋の瓶入り生ウニ（約１７０グラム）、殻付きウニのほか、アワビ、ワカメ、天然ホヤなどの海産物を販売予定。焼き物コーナーに加え、地元業者らによる屋台約２０店が並ぶ。ウニの殻割り、人気の生ウニ丼作りも企画されている。 芸能発表や種市高海洋開発科による南部もぐりの実演なども楽しめる。午前１１時のセレモニーでは景品付きの餅まきを行う。 ウニの販売開始は午前１０時。売り切れ次第終了。値段は調整中。今年は価格が高騰しているが、店頭よりは安く設定する。ＪＲ種市駅、町民文化会館などを発着点に無料シャトルバスを運行する。

豊岡市気比の市立港中学校で１１日、食育授業「地域の食材を使って郷土料理を作ろう」が開かれた。生徒らが地元で取れた魚介類を使い、料理を作って味わった。【柴崎達矢】 毎年恒例で、地域の漁業を知るため総合学習の中の「ふるさと学習」の時間を使って行う授業。今年は２年生１３人が参加した。指導には但馬漁協津居山支所から青壮年部の６人、女性部の４人の計１０人があたった。青壮年部長の中西正行さん（４９… この記事は有料記事です。 残り294文字（全文489文字）

宮城県が気仙沼市唐桑町に整備を進める韓国版トレッキングコース「オルレ」について、韓国・済州島の認定機関「済州オルレ」の安（アン）殷周（ウンジュ）常任理事や韓国の旅行業者ら５人が１２日、現地を調査した。一行は自然豊かな海沿いのコースを視察し、「素晴らしい風景が楽しめる」と評価した。 安常任理事らは県や気仙沼市、唐桑町観光協会の職員と一緒に、唐桑半島の先端にある御崎神社をスタート。全長約１５キロのコースの半分を歩いて回った。 済州オルレのメンバーはニッコウキスゲなどの植物やリアス海岸の景観を熱心に観察。所々で足を止め、写真を撮った。 安常任理事は「自然が素晴らしく、地域の特徴が生かされたコースだ。韓国の人たちも唐桑の独特の風景を楽しめるだろう」と満足そうに話した。 唐桑町の２０１６年の観光客数は１１万５２６０人と、東日本大震災前の約３割にとどまる。町観光協会の三上忠文会長は「オルレに認定されれ

国が資源管理を進める太平洋クロマグロ小型魚（３０キロ未満）の本県の定置網漁による水揚げ量は、第３管理期間（７月～来年６月）の上限（６８・４トン）を超過した。期間開始１週間の７日に約７０トンに達し、県は網に入った小型魚をすべて放流するよう漁協や定置網経営者に要請。来年６月まで逃がし続けなければならず、漁業者からは困惑の声が上がる。 県水産振興課によると、例年小型魚の水揚げが多い大船渡地区だけでなく、宮古、釜石地区でも大量に水揚げがあった。３０トンを超えた日もあり、５日に上限の７０％を超え、注意報を発令したが、６日に９０％、７日に７０トンに達した。 国は、２０１５年から国際合意に基づく資源管理を始め、管理期間ごとに上限を設定。県の計画では、盛漁期の６月に各漁場で定置網漁を順次休むほか、第３管理期間は新たに７～９月にマグロが大量に入った場合、網起こしの回数を減らし、水揚げ量を抑えることとしていた

柳川の海産物問屋社長・金子英典さん 福岡県柳川市の名物食堂「夜明茶屋」を経営する金子英典さんの最終回は、有明海の幸を味わいましょう。 ムツゴロウ、ワラスボ、メカジャ、エツ、シャミセンガイ……と個性派ぞろいの有明の魚介類ですが、比較的手に入れやすいのはクッゾコ、いわゆるシタビラメでしょう。名称の由来は、文字（発音？）どおり「靴底」。英語でもヒラメは「Ｓｏｌｅ（靴底）」とは面白いですね。「ムニエルやソテーもいいですが、煮付けにしましょう。ふるさとの味と言うか、皆、これを食べると帰ってきたなと思うようです」 「夜明茶屋」料理長の野本聖純さんに作り方を教えてもらいました。３０センチほどのクッゾコはまずは金たわしを使って、ごしごしと両面のウロコをこすりとります。中まで煮えるように、背骨に沿ってすっと一文字に切れ目を入れ、下準備はＯＫです。 味付けは、１匹に対し、水５００ｃｃ、しょうゆ・みりん各１００

日本海中央部の漁場「大和堆（やまとたい）」で昨年秋、国籍不明の外国船が相次いで日本の排他的経済水域（EEZ）に入りスルメイカ漁を違法操業した問題で、今年も北朝鮮などの外国船とみられる船の違法操業が横行し、日本漁船が危険回避のため現場を離れざるを得なくなっていたことが12日、現場で操業した青森県八戸市のイカ釣り漁業者や水産庁への取材で分かった。漁業者は「このままでは安全に操業できないし、漁獲量も減ってしまう」として、国に取り締まり強化を求めている。

マダイやトラフグの肉量が多くなるように品種改良すれば、消費者と生産者の双方に利益がもたらされるだろう。 高級魚のクエやハタは、性的成熟に長い歳月を要するが、早熟魚に変身させれば、完全養殖を商業ベースに乗せられる。 おとなしいクロマグロを作れば、養殖中の衝突死が減って生産性が上がる。天然物の漁獲が減って資源保護に役立つはずだ。 メダカをアルツハイマー病やパーキンソン病の疾患モデル生物に育てれば、治療法や医薬品の開発加速が期待できる。 ■ 数年前までほとんど夢物語だった。だが、京都大学農学研究科の木下政人助教（応用生物科学）らの手によって、一部はすでに実現している。遺伝子操作の革命技術・ゲノム編集の活用によるものだ。 ゲノム編集は、遺伝子組み換えと似ているが、次の２点で大きく違う。 （１）組み換えでは、その生物が本来持たない外来遺伝子を挿入するのに対し、ゲノム編集では元から備わる遺伝子を削除す

株式会社大丸松坂屋百貨店 「大丸東京店にはたくさんの種類のお弁当があるけど、人気があるお弁当はどれだろう？」とお困りのとき、大丸東京店で美味しいお弁当を食べている、食品売り場の女性従業員が選んだお弁当ランキングTOP１０をぜひご参考にどうぞ。お弁当ランキング常連のあのお弁当から、皆さんが知っているあのお店のお弁当まで、女性目線で人気なお弁当をご紹介させていただきます。 1位　海鮮丼なのにオシャレでかわいいー！！！ 見た目の美しさも女子に魅力!〈創作鮨処タキモト〉贅沢ミルフィーユ（１食）１，７２８円 [画像1: https://prtimes.jp/i/5342/462/resize/d5342-462-991049-1.jpg ] ２位　野菜がたくさん入っててダイエット中もうれしいー！ 胡麻油で風味付けしたご飯のヘルシー韓国海苔巻!〈韓美膳DELI〉キンパ（１本）５４０円 [画像2: ht

日本の排他的経済水域（ＥＥＺ）内の日本海西部をパトロールしていた水産庁の漁業取締船が７日夕、接近してきた北朝鮮船籍とみられる船から小銃を向けられていたことがわかった。

旬を迎えたスルメイカの卸値が高く推移している。東京・築地市場では前年同期に比べ4割以上高く取引されている日もある。現在の主産地である青森県などで水揚げが少なく、市場への入荷量は前年に比べ2割減っている。水揚げのピークを迎える9月以降も漁獲量の大きな回復は難しいとの見方が強い。 築地市場の7月上旬の卸値は1匹200グラムほどの中型が1キロ500～850円。中値でみると5年前に比べて2倍の水準だ。ス…

産地を偽りうなぎを提供した容疑で逮捕者を出した福井市のハピリン２階にある飲食店「うなぎ・割烹（かっぽう）　曙覧（あけみ）」は１２日、休業から半月を迎えた。関係者は今後の対応を断続的に協議する一方、商業フロアの一角が使えない状態がいつまで続くのか、先行きが見えてこない状況に頭を抱えている。 中国産ウナギを国産と偽り提供したとして６月２７日、不正競争防止法違反（虚偽表示）の疑いで、経営企業（名古屋市）の社長と元料理長が逮捕された。１１日には、基準値を超える農薬が残るウナギを輸入したとして、食品衛生法違反の疑いで追送検された。 曙覧は昨年４月末のハピリンオープン当時から営業。出入り口には「大変ご迷惑をおかけしますが、当分の間、臨時休業とさせて頂きます」と書かれた紙が張られ、６月２８日から休業している。 ハピリン１、２階の商業フロア「ハピリンモール」を管理する福井駅西口開発はこれまで、緊急会議や取

北朝鮮船が銃口向ける＝水産庁取締船に、日本海ＥＥＺ－北京大使館通じ抗議 日本海の日本の排他的経済水域（ＥＥＺ）内で７日、北朝鮮船籍とみられる船舶が水産庁の漁業取締船に小銃の銃口を向けていたことが１２日、政府関係者への取材で分かった。外務省は北京の日本大使館を通じて北朝鮮側に抗議し、再発防止を求めた。 　水産庁によると、７日午後５時前、日本のＥＥＺ内の日本海で、水産庁の漁業取締船に北朝鮮籍とみられる船１隻が接近。乗組員が小銃のようなものを取締船に向けた。両船は近い距離にあった。 　取締船が安全を確保する行動を取り、北朝鮮船籍とみられる船は離れていった。 　政府関係者によると、現場は日本海中央付近。周辺海域は「北大和堆（きたやまとたい）」や「大和堆」と呼ばれ、イカなどの好漁場として知られる。北朝鮮の漁船による違法操業が目立っているという。 　国際社会の制裁で外貨不足に陥る北朝鮮は金正恩朝鮮労働

「秋刀魚とごぼうの梅煮」「秋刀魚の南蛮焼き」「秋刀魚の蒲焼き」。『天皇陛下料理番の和のレシピ』（幻冬舎）で見つけた、食欲を誘われる料理の数々である。 ▼著者の谷部金次郎さんは、「天皇家の台所」に２６年間奉職した。谷部さんによると、昭和天皇が普段召し上がっていたのは、一般的な家庭の食卓に並ぶものと同じだった。サンマやイワシも好まれていた。 ▼今年も北海道東部沖でそのサンマの漁が始まり、１１日朝、東京・築地市場に初入荷した。一昨年、昨年と、例年の半分ほどの水揚げしかない不漁が続いた。びっくりするような高値がつき、気軽に塩焼きを楽しむわけにはいかなかった。それに比べれば、手頃な値段で提供できそうだ、と市場関係者の表情は明るい。 ▼ただ、楽観はできない。北太平洋の公海で、台湾や中国が、日本とは桁違いの大型漁船でサンマを取りまくっているからだ。今日から札幌で開かれる国際会議で、日本政府は北太平洋での

中国浙江省では、近海の禁漁期間延長が遠洋漁業の発展につながっている。同省台州市に向けて先月、２０００トンものサバを積んだ遠洋漁業の漁獲物運搬船が、北太平洋から母港に今年度初めての荷を運んだ。 浙江省には２６万平方キロメートルの海域と６５００キロの海岸線があり、海洋資源は豊富だが、生態系のバランスが崩れ、その修復問題に直面している。 中国農業省は近海の漁業環境保護と生態バランス維持のため、休漁期の拡大を要求。東シナ海の禁漁期は（前年より１カ月長い）５月１日～９月１６日の４カ月半に延長された。 休漁制度が始まった１９９５年以来最も厳しく長い休漁期による市場の空白を埋めるのが遠洋漁業だ。この時期、体長５０センチほどのマダイやクロダイ、腕の長さほどあるスジアラ、ヒトの身長ほどもあるハタ類といった大魚が注目を集める。 浙江省最大の遠洋漁業企業、浙江大洋世家の曽岳祥総経理は「こうした“外来もの”は、主

サンマをめぐり政府が１３日から札幌市で始まる北太平洋漁業委員会で、国・地域ごとに漁獲枠を新設するよう提案する。海流の変化や乱獲で資源の先細りが懸念される中、世界最大級の漁獲量がある立場で対策を呼び掛ける。マグロなど他の魚種でも資源管理が課題になっているが、国際的な合意形成のハードルは高い。 漁師の不安 日本で「魚離れ」に歯止めがかからないのと対照的に、アジアの新興国では、すしや刺し身など和食が人気メニューとして定着し、魚介類の消費量が拡大している。２０１６年度版水産白書によると、魚介類の１人当たりの消費量は過去半世紀で中国が８倍、インドネシアが３倍に膨らんだ。 サンマも近年、海外でも人気が高い魚種の一つだ。安くておいしいとアジアで需要が伸び、台湾や中国の大型船が公海上で海流を先回りして漁を行うようになったという。サンマ漁が盛んな宮城県の気仙沼漁業協同組合の担当者は「多くの漁師が外国船の漁の

近畿大学附属新宮高等学校（和歌山県新宮市）は、平成29年（2017年）7月21日（金）・22日（土）、近畿大学水産研究所（大島実験場と白浜実験場）にて、1泊2日の水産実習を行います。今回は高校2年生の希望者計40人が参加し、「近大マグロ」のふ化を観察します。 【本件のポイント】 ●白浜実験場では「近大マグロ」のふ化を観察、大島実験場では魚への給餌を体験 ●近畿大学が取り組むクロマグロの完全養殖を学び、「育てる漁業」の重要性を理解する ●水産研究所での実習を通して、建学の精神である「実学教育」を体験し、学習意欲を高める 【本件の概要】 近畿大学附属新宮高等学校は、高大連携プログラムによる総合学習の一環として、平成22年（2010年）4月から近畿大学水産研究所による水産養殖基礎講座を行っています。本講座は、水産研究所の教授陣による講義や、マダイ、アマゴ、チョウザメの養殖体験を通じて水産養殖の基

それまで下（げ）魚（ざかな）とさげすまれたサンマが広く食べられるようになったのは江戸時代の安永年間だという。知恵者の魚屋がいて年号をもじったのだろう、「安くて長きはさんまなり」と壁に書いて大当たりしたのだ▲好んで食べたのは搗（つ）き米職人ら力仕事の庶民だったという。だがほどなく富裕な層や武家の間にもサンマの味に魅せられる人が現れたのは落語の通りである。「駒とめて値ばかり聞いた初さんま」で駒を止めたのはむろん武家である▲そのころは初物にはかなりの値もついたが、やはり安さが命のサンマだ。房州から大量入荷する秋には売り切るために河岸はお祭り騒ぎとなり、「サンマ騒がせ」という言葉も生まれた。騒ぎの割にはもうけが少ないという含みがある▲こちらのサンマ騒がせは、そのうまさの分かる人が他の国や地域でも増えたためか。きょうからの北太平洋漁業委員会で、政府はサンマの国別漁獲枠を提案する。台湾や中国の漁獲が急

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青森県八戸市の八戸港第3魚市場に12日朝、青森県の中型イカ釣り船2隻が船凍スルメイカ約95トンを初水揚げした。1隻当たりの数量は例年より少なめだったが、昨年から続く不漁を受け、相場は昨年の初水揚げより約3〜8割高の高値スタートとなった。