東北の浜がサンマの漁獲不振に直面している。主要漁港の水揚げは記録的不漁で終わった２０１７年を下回るペースが続く。漁場が遠ざかり、極端な品薄と魚価の高騰に苦慮する水産関係者は「大衆魚が嗜好（しこう）品になってしまう」と危機感を募らせる。（大船渡支局・坂井直人、石巻総局・関根梢） 大船渡市魚市場に１９日、地元の大型サンマ漁船が接岸した。ただ、水揚げは４隻合わせてもわずかに３６トン。８月に本格的なサンマ漁が解禁されて以降の総水揚げ量は９０トンしかなく、１７年同期の１６％にとどまる。 例年なら千島列島や北方領土の沖合に漁場を形成するが、今年は北海道根室市から１０００キロ以上も東の公海まで範囲を広げて出漁している。 ■費用かさむ一方 漁場から３日かけて大船渡に入港した「第１８三笠丸」（１９９トン）の三浦博幸漁労長は「相変わらず群れが薄い」と嘆く。燃料費がかさむ一方、１隻当たりの平均漁獲量は例年より大

酒のつまみになる魚料理の定番の1つ「アジの南蛮漬け」。常備菜にもなりますし、私もよく作ります。でも、南蛮漬けってアジを二度揚げにしたり、甘酸っぱいタレを作るのが面倒だったり……。 そこで今回は、できるだけ手抜きをして美味しい南蛮漬けを作っちゃいましょう。揚げずにフライパンで焼けば片付けもラク。タレは市販のすし酢でパパッと作ります。 主役のアジは、スーパーや鮮魚店でフライ用に開いてあるものや3枚におろしてあるものがオススメ。売り場にさばいたアジが並んでいなければ、「アジフライ用にお願いします」と頼めば大丈夫です。フライ用に開いて、ゼイゴ（尾の両側にあるトゲトゲした部分）も取って捌いてもらえるはずですよ。 魚屋三代目の「アジの南蛮漬け」 【材料】作りやすい分量 アジ（フライ用、または3枚おろし）　4～5尾分 玉ねぎ　1/2個（3～5mmくらいの厚さで縦にスライス） にんじん　中1/3本（千切り

伊勢丹新宿店（東京都新宿区）は、一般には流通しない魚を使ったすしや等級外の米でつくった日本酒などの販売を始めた。１０月１日までの期間限定。規格外の食材を使った商品の取り扱いは百貨店では珍しい。食品ロスへの関心の高まりから幅広く受け入れられるとみて、継続販売も検討しているという。 島根県浜田漁港で水揚げされるカサゴやホウボウ、クロムツなど、漁獲量が少なく当日に流通できない魚を缶詰に加工した「毎朝変わる鮮魚缶　今朝の浜」（６００円、税抜き、以下同じ）は、水揚げしたその日の漁次第で、缶詰に使われる魚は変わる。 味はいいが見た目から敬遠されがちだったり、加工に手間がかかったりして、市場にあまり出回らない魚を使った「日替りユニーク寿司」（１５００円）も。 伊勢丹新宿店では、老舗料亭の東京吉兆も一般にあまり流通しないコショウダイを塩焼きにした焼き物（１２００円）を販売する。東京吉兆としても、こうした魚

米国政府が韓国を「予備違法漁業国（ＩＵＵ、Ｉｌｌｅｇａｌ，Ｕｎｒｅｐｏｒｔｅｄ，Ｕｎｒｅｇｕｌａｔｅｄ）に指定した。韓国の遠洋船舶２隻が南極水域の漁場閉鎖通知にも関わらず操業し、国際機構の南極生物保全措置を違反したことによるものだ。 米国商務省傘下の海洋大気庁は２０日（現地時間）、議会に提出する２０１９年「国際漁業管理改善報告書」にこのような内容を含めた。韓国が予備ＩＵＵ漁業国に指定されたのは２０１３年以来２度目だ。 この措置は、韓国遠洋漁船２隻（サザンオーシャン号・ホンジン７０１号）が２０１７年１２月に漁場閉鎖が通知された南極水域で操業したことから始まった。当時南極の海洋生物資源保存委員会（ＣＣＡＭＬＲ）が１２月１日の漁場閉鎖を通知したが、当該船舶がその後も２～３日間操業したことが分かった。 ＣＣＡＭＬＲは南極の海洋生物資源を保存し、合理的に利用するために、メロ・オキアミ・ワカサギなどの

2019年9月11日に、二子玉川ライズ・ショッピングセンターのタウンフロント7階のレストランフロアが刷新され、「FUTACO TABLE」として全面リニューアルオープンとなった。オープンした全9店舗の中でも注目なのが、「九州寿司 寿司虎 Aburi Sushi TORA」。いったいどんな店なのか、オープンに先立って催されたメディア関係者向け試食会にお邪魔してきた。 「Aburi oshi トリオ」は想像を超えるオリジナリティのある美味しさ "進化形の寿司"を味わえる新進気鋭の一軒 「九州寿司 寿司虎 Aburi Sushi TORA」は、九州で人気の回転寿司店「寿司虎」が、カナダで展開している寿司店「Aburi TORA」の進化系として誕生させた店。日本の握り寿司でもなく海外のロール寿司でもない、"第3の寿司"としてカナダで大ブレイクしたという「Aburi Sushi」や、寿司虎で人気の「

天福苑のメロ料理。値段は張るが、人気メニューだという＝中国江蘇省無錫で２０１９年８月２１日、赤間清広撮影 「こんなに脂が乗ったおいしい魚があるのか……」。大西洋に浮かぶスペイン領カナリア諸島の最大都市ラスパルマス。１９８５年、大洋漁業（現マルハニチロ）の現地駐在所に勤務していた福田隆（６７）は、その魚を初めて食べた時の驚きを忘れられない。魚の名は「メロ」。南極付近の深海に生息する。その美しい白身に福田は引きつけられた。 ３年後、日本で輸入魚の買い付け担当となった福田は、メロを日本で広めようと売り込みを始める。９３年に… この記事は有料記事です。 残り917文字（全文1126文字）

東日本大震災で損傷したツチクジラの剥製「つっちぃ」の修復作業が国立科学博物館の収蔵庫（茨城県つくば市）で進んでおり、順調にいけば来年３月に終わる見通しとなった。震災時は陸前高田市が管理しており、被災した同市立博物館の再建を待って返還される予定。市は「『帰郷』すれば復興のシンボルとして大切にしたい」（教育委員会）と修復の成功を願う。 つっちぃは全長約１０メートルの雌で黒褐色。巨体だが、くちばし状に突き出た口に愛嬌（あいきょう）も漂… この記事は有料記事です。 残り485文字（全文702文字）

岩手県大船渡市産の炭火焼きサンマ3333匹を無料で振る舞う「三陸・大船渡 東京タワーさんままつり」が9月23日、東京タワー（港区芝公園4）で開催される。 過去開催時の様子② 「三陸」、サンマの「さん」と、東京タワーの昭和33年開業、高さ333メートルの「3（さん）」に縁があることから企画された「さん」にこだわったイベントで、今回が11回目。毎年3333匹のサンマを振る舞い、秋の味覚を求めて多くの人が行列を作る人気イベントとなっている。 当日は、約30人の大船渡市公認「さんま焼き師」の熟練の技で、新鮮なサンマを炭火で香ばしく焼き上げて提供。サンマを引き立てる大根おろし、鹿児島県肝属郡肝付町産の「辺塚だいだい」、千葉県山武市産のしょうゆを添える。 1階正面玄関前では、サンマ本来のうま味と香りが味わえる大船渡の伝統料理「さんますり身汁」（300円）2000杯を限定販売するほか、今年は肉厚な特産ホ

牡蠣の名産地・広島で水揚げされた牡蠣の旨味を凝縮した「かき醤油」で味付けしたのり佃煮・アサムラサキ『かき醤油のり佃煮』が誕生。塩辛さがなく、スッキリとした磯の香り漂うのり佃煮は、まさに「ごはんのおとも」に最適だ。実際に食べてみると、その風味に驚かされた！ アサムラサキ主力商品「かき醤油」でのり佃煮を味付け 牡蠣といえば広島が名産というのは異論がないところだろう。実際、牡蠣の養殖量は広島県が60％近いシェアを誇っている。 我々が口にする牡蠣の60％は広島産なのだ そんな広島の牡蠣は、旨味がたっぷりで美味しい。その理由は、牡蠣が養殖される広島湾がおだやかで、しかも潮の流れが適度にあるという牡蠣が成長するのに最適な環境だから。さらに中国山地から流れ込む豊富な栄養分が、牡蠣のエサとなるプランクトンを育て、それを食べる牡蠣が美味しく育成されるというわけだ。 アサムラサキ『かき醤油のり佃煮』は広島産牡

北海道根室市の納沙布岬沖東方約６１０キロで大樹漁協（大樹町）所属のサンマ棒受け網漁船「第６５慶栄丸」（２９トン）が転覆しているのが見つかった事故で、第１管区海上保安本部（小樽）は２０日、船の操舵室から心肺停止状態で見つかった男性の身元を、船長の敬礼寿広さん（５２）＝根室市＝と確認したと発表した。 慶栄丸に積まれていたサンマが約８００キロとみられることも、同船の水揚げを取り扱っていた落石漁協（根室市）への取材で判明した。２９トンの船であれば、一般的に２５トン程度が搭載できるという。北海道東方沖では、サンマ棒受け網漁で記録的な不振が続いている。 １管によると、１８日の船内捜索で潜水士が敬礼さんを発見。巡視船が２０日に根室市の花咲港まで搬送した後、家族が身元を確認した。

県は２０日、深刻な不漁に陥っているサクラエビの卵の数が回復し、推計で好漁の目安となる２５０兆粒を超えたことを明らかにした。これを受け、県桜えび漁業組合は、昨年は断念した秋漁を実施することにした。ただ、回復を軌道に乗せるため、自主規制しながら慎重に対応する。 県や漁業者、加工業者などによる「情報連絡会」で、７月に行われた産卵調査の結果が報告された。県水産技術研究所と漁業者のこれまでの産卵調査で、駿河湾の卵数が２５０兆粒を超えることが好漁の目安になるとされている。 連絡会では、７月の調査による推計値が３００兆粒を超えたことが示された。研究所の担当者はサクラエビの数が回復傾向になったことについて、「資源管理のたまものだ」と評価した。 サクラエビ漁は昨秋、記録的な不漁により、出漁する船を制限するなど自主規制し、結果的に初の全面休漁になった。今年の春漁も自主規制を続け、水揚げ量は約８５トンと過去最低

魚食の普及や地産地消の大切さを学んでもらおうと、鹿嶋市は19日、公立の幼稚園と小中学校の給食に鹿島灘漁港(同市平井)で水揚げされたシラスを使ったパスタを提供した。 同市城山の鹿島小(山口久弥校長)には、錦織孝一市長が来校。5年生のクラ… 記事全文（365文字） 1記事単位で2週間ご覧になれます（50円） または有料サイトで1ヶ月単位で御覧になれます（300円+消費税）Amazonアカウントをお持ちの方

伊豆半島の各地で伊勢エビの初漁を迎え、駿河湾に面する松崎町の雲見漁港では２０日早朝、４３キロが初水揚げされた。一方、台風１５号の被害を受けた伊東市の八幡野港には土砂や流木が堆積し、現在も初漁のめどが立っていないという。 県内の伊勢エビ漁は１６日に解禁した。雲見漁港に所属する船は高波の影響で数日間、初漁を見合わせていたが２０日午前３時半ごろ、１１隻が出港。事前に仕掛けた網を次々と引き揚げ、漁師らは専用の道具を使いながら網に掛かったエビを手際よく取り外した。 すでに南伊豆町の妻良や入間など一部地区は漁を行っている。今後、海況が安定すれば水揚げ量が多い南伊豆町の石廊崎や下田市の白浜などでも初漁を迎える見通し。 一方、八幡野港を管轄するいとう漁協八幡野支所の担当者は、「海中の濁りがひどく、当分漁に出られる状況ではない」と話した。 伊勢エビ漁は１１月ごろ、最盛期を迎え、来年５月まで続く。 ピンクレデ

女川港には、9月半ばを過ぎても秋の味覚「サンマ」が水揚げされていない。20日まで入港がなければ記録的不漁の一昨年、東日本大震災の影響があった平成23年を含め、少なくともここ30年間では最も遅い。関係者は日本沿岸への来遊が増えるとされる来月以降に期待を込めており、不漁でも29日に恒例の「おながわ秋刀魚収獲祭」を開き、女川ブランドのサンマを消費者に届けていく。 全国の年間サンマ水揚げ量は、しばらく20―30万トンで推移。ここ数年は減少傾向にあり、平成27年の11.2万トンから29年の7.7万トンまで3年連続で過去最低を更新。女川港も27年以降は目標ラインの2万トンを超えず29年は約9千トン、昨年は約1万5千トンだった。 今季のサンマ漁は小型が8月10日、大型は20日に解禁。一般社団法人漁業情報サービスセンターによると、北海道を中心とした10日までの水揚げ量は全国で約2千トン。豊漁時なら1日で揚

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