魚のプロができるだけ手抜きをして「アジの南蛮漬け」を作ってみた【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

酒のつまみになる魚料理の定番の1つ「アジの南蛮漬け」。常備菜にもなりますし、私もよく作ります。でも、南蛮漬けってアジを二度揚げにしたり、甘酸っぱいタレを作るのが面倒だったり……。 そこで今回は、できるだけ手抜きをして美味しい南蛮漬けを作っちゃいましょう。揚げずにフライパンで焼けば片付けもラク。タレは市販のすし酢でパパッと作ります。 主役のアジは、スーパーや鮮魚店でフライ用に開いてあるものや3枚におろしてあるものがオススメ。売り場にさばいたアジが並んでいなければ、「アジフライ用にお願いします」と頼めば大丈夫です。フライ用に開いて、ゼイゴ（尾の両側にあるトゲトゲした部分）も取って捌いてもらえるはずですよ。 魚屋三代目の「アジの南蛮漬け」 【材料】作りやすい分量 アジ（フライ用、または3枚おろし） 4～5尾分 玉ねぎ 1/2個（3～5mmくらいの厚さで縦にスライス） にんじん 中1/3本（千切り

[riko1994]

小骨が気にならないって本当なのかな

[pero_pero]

刺身用のアジを使えば更に手抜き

[el-pescador]

（メシ通）魚のプロができるだけ手抜きをして「アジの南蛮漬け」を作ってみた【魚屋三代目】揚げずにフライパンで焼けば片付けもラク。タレは市販のすし酢でパパッと作ります。

[watapoco]

へーやってみよう。揚げなくても小骨気にならないものなのかな。

[turanukimaru]

小アジやフライ用に開いたアジは本当に安いし閉店間際に半額になってる常連。私も今度見かけたら玉ねぎと炒めてみるかな。…小アジはゼイゴが気になるけど取ればよくて骨は気にならないよ大丈夫！

[soraironikki]

美味しそうだ！

[kkobayashi]

小アジで作ったのが食べたい

[ot2sy39]

へー、三枚おろしを焼くときは身の側から焼くのか。まあ酢漬けにするわけだからパリッとさせる必要ないもんね。

[SaYa]

なるほど焼くのか。揚げるのめんどくさいもんね。

[kenzy_n]

手軽に作りたい料理の一つ

[nori__3]

三代目魚武濱田成夫ではなかった