　まず、トランス脂肪酸が身体に悪いのはほぼ確実な訳で。風味を損なわない、かつ、健康にも悪くない代替品の開発というのは、望ましい展開だと思う。　日本では、トランス脂肪酸の規制が全く行われてこなかったため、トランス脂肪酸削減にも、積極的には取り組んでいない。それを進めようというんだから、悪い話な訳はない。　トランス脂肪酸がこれまで規制されてこなかった理由は、「平均的な日本人の食生活では、あまり問題ない」ため。ＷＨＯの設定している基準値を、規制なしで楽にクリアしている。　トランス脂肪酸の規制が厳しい欧米は

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2011/01/18 リンク

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