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麵屋 ひょっとこ@銀座、有楽町 : しらけんの日記
2018/6/711:16 麵屋 ひょっとこ@銀座、有楽町 ロバオさんからDMでプレオープンを教えてもらった。 ... 2018/6/711:16 麵屋 ひょっとこ@銀座、有楽町 ロバオさんからDMでプレオープンを教えてもらった。 本店の記憶が良かったので、エッチラオッチラして向かってみたよ♪ 店内が見渡せるショーウィンドウで、銀座らしい洒落た感じの店内はU字型のカウンター席のみとなっており、タッチパネルの券売機のメニューを見ると、和風柚子柳麺、和風柳麺とあり、本店では和風柚子柳麺を体験した記憶があるので、今回は和風柳麺(670円)をチョイスしてみます。 スタッフさんは女性2名で、役割分担して調理されてますね。 出て来た和風柳麺は、記憶と少し違ったイメージで鶏の旨味も勝野の魚介風味も大人し気で、気持ち後味も残る感じ!? 香味油で食べさせてくれる記憶もあったんですが、どこかの他のお店と間違えてるのかな? WAVEのある中細麺はスルスルと啜れるもので、気持ち引っかかる喉越しがあるものです。 茹でる前には丁寧に麺