美味しいものを食べることと美味しいものを作ることの関係について。 | 「アイデアのスープ」

--追記あり-- ちょっと最近ももたんに使う「餡」のことで悩んでいるという話し。 今仕入れている製餡所にちょっと問題があって。まあ、これを書いたら身も蓋もないんだけど、その問題というのが、 「美味しい餡を作れない」 ということだったりして、取引やめようかどうか真剣に悩んでいる。 フレーバーを付け加えるためのベースの白餡は問題無いというか、これについては僕は他所より美味しいと思ってる。でも、普通の小倉あんとかこしあんが絶望的にマズい。 で、本人たちは逆の感覚らしく、普通の餡については美味しいと思っていて、逆に白餡はあんまり美味しくないと思ってるらしい。いろいろ話しを聞くと、高い材料を使っているものは美味しいだろう、安い材料を使ってるものはそんなに美味しくないだろう、という単純な感覚らしい。 知り合いの和菓子屋さんが、その製餡所の営業車がウチの前に停まっているのを見て、「あんた、あんなとこの餡

[kongariknow]

自分が選んだ取引先なのに、なぜネットでわざわざそんなこと書くのかなあ。しかも今まさに売ってる商品に使ってるというのに。

[sasamaru55]

どの職種でも言えることなので気をつけたい→「彼らは餡を作っているけど、食べ物を作っているという感覚に乏しい。美味しいものを作るには美味しいものを食べるのは必須条件。」

[aienstein]

作り手って良いもの知って、「おぉ！」と思う機会がないと「これで上出来でしょ」になっちゃうよなぁ・・・

[ikd18]

工場で作るのでも「料理」であるということ／しかし、これは工場切り替えてしばらくしてから上げるべき話題なのでは……

[zu2]

“作る前に食べることがいかに大切なのか” システム開発とかも/

[SasakiTakahiro]

食べ物に関わる者として、作る前に食べることがいかに大切なのか、最近よく分かってきた。