ラーメンはサンドイッチの“仲間”。だから世界で愛される：日経ビジネスオンライン

クシュナー：私が日本と初めて出会ったのは、20代中頃でした。当時は日本経済が絶好調で、日本が世界一とされた時代です。その頃、日本に対しては、ステレオタイプなイメージが米国で広がっていました。「日本人は生魚を食べる」「日本食は、ぬめっとしていて気持ち悪い」といったものです。ほとんどの欧米人にとって、日本食は奇妙な食べ物でした。 25歳のときに初めて日本を訪れ、岩手県の小さな漁村で生活することになりました。私は米国の東海岸で敬虔なユダヤ教徒の家庭で育ちましたから、それまで魚をほとんど食べたことがありませんでした。正直、魚は嫌いで、とにかく気持ち悪かった。生臭いし、イカやタコには奇妙な足がたくさんあるし、グロテスクに見えました。 しかし、ある晩、私の人生を変える出会いがありました。仕事仲間と夜中まで飲み、家に帰る途中、彼らが「ラーメンを食べに行こう」と言ったのです。「ラーメンって何だ？」。私は興

[ysync]

「全員酔っ払っていましたが、朝3時にラーメンを食べたのです。」ああ、それはハマるのも無理はない。飲んだ後の明け方のラーメンの旨さは異常ｗ

[kz14]

中華だと思っていたら日本食と認知されいずれはグローバルになるか。

[KariumNitrate]

『こうした現象は、ほかの日本料理ではあまり見られません。』　トップはラーメンだろうけど、カレーも結構根深いと思う。プラットホームたりうるし。後は天ぷら、寿司かな。

[a1ot]

英ケンブリッジ大学の歴史学者でラーメン研究家のバラック・クシュナー氏『ラーメンは、グローバル化に適した料理。なぜなら、歴史家が言うところの「プラットフォーム・フード（ベーグルやサンドイッチ）」だから』

[squid333]

ラーメン旨いよラーメン。

[economy2013]

へー

[sketchlife]

★★★プラットフォーム・フード。グローバル化しやすい料理。と同時に、はさんだり載せたり、好みに応じてアレンジ（ローカライズ）可能。

[laislanopira]

ラーメンは味付けや乗せるものを各国や各人で変えることができる食のプラットフォーム

[WinterMute]

おもしろかった

[daybeforeyesterday]

うーむ

[maturi]

ユダヤ教徒でよかった。イスラム（ｒｙ

[death6coin]

「日本食は、ぬめっとしていて気持ち悪い」なんか笑った。味噌県ではすべての料理がプラットフォームになる

[sugimo2]

スープと麺の組合せでまったく別の食べ物になるしなあ。最近は煮干し系が好き。

[kenchan3]

プラットフォーム・フード

[Michi_kro2010]

ケンブリッジ大学准教授から見たラーメンとは!?

[sweetmusicjp]

プラットフォーム・フード

[u_eichi]

そういう意味では寿司もプラットフォームフードなのか。｜関西育ちとしてはソース物も流行って欲しいけど、ソースはプラットフォームにならんなぁ。

[twisted0517]

「プラットフォーム・フードとは、例えば、ベーグルやサンドイッチのようなものを指します。食べる人の好みに応じて、どんな食材でも、乗せたり挟んだりできる料理のことです。」なるほど

[paravola]

日清食品創業者の安藤百福氏が開発したインスタントラーメンが市場を切り開き、本格的なラーメンも普及していった／ロンドンで成功した「ワガママ」というラーメン・チェーン

[boyasan]

はい

[wbbrz]

ラーメンの世界人気の秘密を探る。面白い。あと記者さんがかわいい。

[luccafort]

面白かった。

[nosem]

ジョニーでもどこでも勉強な

[akayoshi2002]

ラーメンって手軽に食べられるからね、朝3時だと飲んだ後かな？ 飲んだ後なら美味いのはわかるな。

[tetsuya_m]

90年代のデトロイト近郊にはヌードルハウスと松ちゃんラーメンという2つのラーメン屋があった。残念ながらヌードルハウスはブーム到来の前につぶれてしまったが、松ちゃんラーメンは大変繁盛してるなぁ

[gui1]

1980年代って飢えていたのか。たしかに、肉が食卓にのぼる日のほうが少なかったな(´・ω・｀)

[androidzaurus]

歴史学者でラーメン研究家

[fusanosuke_n]

イスラム圏で豚肉は禁忌だから牛骨スープにローストビーフをトッピングしたラーメンが紹介されていたけどラーメンって呼んでいいものやら…