飲食店のコアコンピタンスは「胃袋を満たす」なのか？：日経ビジネスオンライン

先日、「ちゃんこダイニング若」を経営するドリームアークが破産して、瞬間的に話題になりました。 ドリームアークは外食業界の中で、売り上げ規模やその影響力がそれほど大きいわけではありません。しかし、既に経営から離れているとは言え、元横綱若乃花である花田勝氏に関わる“スキャンダル”として、多くのメディアが取り上げたようです。 この会社をはじめ外食企業の中には、急成長をして一世を風靡したものの、その後、急速に売り上げを落とし、市場から退場していくというケースが後を絶ちません。顧客に飽きられた、時代を読み誤った、不景気の影響をもろに受けたなど、その理由は様々です。 この連載でも何度か触れていますが、外食産業のマーケット自体が縮小を続けていますので、対前年比100％をクリアするだけでも大変なことなのです。 家庭の料理はどんどんおいしくなる さて、今回はそんな厳しさを増す外食産業の中で、「生き残っていく

[hiruhikoando]

ドリームアーク「若」は飲食店の中では積極的に「空間を作ろう」としていた面があり、倒産はその分のコストに圧迫されたという観が。むしろ金の蔵の急成長を考えると著者の考えとは真逆のことが起こっているようで。

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飲食店を題材にしていますが、他業種にも当てはまる、ためになる記事でした。　QT 飲食店のコアコンピタンスは「胃袋を満たす」なのか？：日経ビジネスオンライン

[pega2s]

大将に話を聞いてもらいながらご飯を食べる、その対価としてお金を払う、という、食堂や定食屋は、安い方がいいからという理由でどんどん潰しちゃったじゃん、我々が。

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「コアコンピタンス」一番嫌いなカタカナ語の一つ。／商店街の八百屋さんと巨大スーパーの野菜売り場の”核”は同じなのか？　ほとんどの消費者は前者を捨てて後者を選択したわけだが。

[boyasan]

@yamakafish 読んでおいてください / 飲食店のコアコンピタンスは「胃袋を満たす」なのか？：日経ビジネスオンライン

[ino-agile]

同様にいろんなビジネスのコアコンピタンスを整理してみると面白そう