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論文「食用昆虫の栄養成分と安全面」の紹介 - 食用昆虫科学研究会(E-ISM)ブログ
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論文「食用昆虫の栄養成分と安全面」の紹介 - 食用昆虫科学研究会(E-ISM)ブログ
Review: Nutritional composition and safety aspects of edible insects レビュー:食用昆虫の栄養成分... Review: Nutritional composition and safety aspects of edible insects レビュー:食用昆虫の栄養成分と安全面 食用昆虫は世界に1900種いるといわれているが、その栄養に関する報告はまだまだ未知のものが多い。 上記のレビューは、かつてない非常に多くのデータ(236種の食用昆虫)をまとめて食用昆虫全般、それぞれの目の栄養価についておおよそ言えそうなことを報告している。この概要と注目すべき点を以下に紹介する。(報告者:水野) 【用語】---------------------------------- Odonata:トンボ目 Isoptera:シロアリ目 Hymenoptera:膜翅目 Orthoptera :直翅目 正味タンパク質利用率(NPU)、タンパク利用効率(PER):NPUは、摂取したタンパク質(窒素)のどれだけの割合