野菜類への腸管出血性大腸菌の付着について(追記あり) - アグリサイエンティストが行く

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[ohira-y]

悩ましいよね

[doramao]

どこまでリソースを費やすのか問題は難しいですね。

[tetzl]

落とし所の問題なんだよねえ。難しいよねえ｜昔大阪府大のアベ先生（だったかな）のチームが有機農法と慣行農法の細菌数差を研究されてたような。保蔵学会とか食工で聞いた。EHECはどうなんだろう。

[mallion]

圃場からの衛生管理強化が必要というお話。（しかし厚労省はジ亜塩素での殺菌を義務づけ検討している模様）

[navagraha]

「Ｏ１５７フリーの清浄野菜など、コストを考えたらどう考えてもやっていけないと思う。農作物価格にそのコストを上乗せしていい、というなら別だが」

[settu-jp]

今回はまだどこからの汚染であるかは明らかではないが慣行農法でも一般的な牛糞堆肥と大腸菌も存在するだろう生きた土壌からの水や土を介し付着する菌の制御の問題はあるか。収穫時の管理や流通での汚染も有りえる

[machida77]

生産段階で完全に防ぐのが難しい汚染にどうするかという問題。多分、家庭での対策が一番認識されていないのではないだろうか。

[powerbreathing]

調理法と食習慣も考える必要が出てきそうですね。