流行りの「ジャーサラダ」に注意! 「携帯」「日持ち」に過信は禁物? - 健康・医療情報でＱＯＬを高める～ヘルスプレス/HEALTH PRESS

透明なビンに色鮮やかな野菜を詰めた「ジャーサラダ」が大人気だ。ヘルシーなランチを志向するニューヨークのオフィスワーカーが持参し、数年前からブームになっている。日本でもカフェメニューやデパ地下、店頭でのテイクアウトと、いずれも流行の兆しを見せる。 ジャーサラダを美しく、おいしく作るための専門レシピ本も複数出版されている。サラダを入れるビン（ジャー）は決まっていないが、気密性のあるダブルキャップ（二重構造のねじ蓋）が特徴の「メイソンジャー」は、人気で品薄になるほどだ。 ジャーサラダは、工夫次第で栄養面の優れたものが作れる。具材に決まりごとがないため、野菜だけでなく豆類や穀類、チキンやエビ、ツナなど、栄養バランスのよい食事を摂ることが可能だ。密閉して冷蔵庫で保存すれば、数日の作り置きが可能だとうたわれている。 「層になったカラフルな野菜」「密閉ビンで汁モレせずに持ち運び」「気分がアガる」「冷蔵庫

[kei_mi]

サーモスのフードコンテナを使えば4時間ぐらいなら保冷できないかな。　おしゃれ感ゼロだけど

[da1chang]

ファッション感覚でやることじゃないな。

[navagraha]

「注意したいのは、食中毒と腐敗は別ものという点だ。匂いをかいで異常なし、食べたら野菜もシャキシャキでおいしかった......。だが、ビンの中には億の数の菌だった、ということも不思議ではない」

[hotsuma]

"具材の多くは生野菜だ。ピクルスのように一度茹でて塩と砂糖・酢の液体に漬けているわけではない。どんなに隙間なく詰めても空気に触れている。" / 流行りの「ジャーサラダ」

[toratorarabiluna273momomtan]

「ここで注意したいのは食中毒と腐敗は別ものという点だ。匂いをかいで異常なし食べたら野菜もシャキシャキでおいしかった。だがビンの中には億の数の菌だったということも不思議ではない。もちろんジャーサラダに限

[ROYGB]

コンビニなどで売っている市販のサラダの賞味期限が参考になるかも。

[kasoken]

保存に適さない条件、揃っていますし…

[youichirou]

流行のようですが、瓶を煮沸消毒したとしても生野菜のほうに菌が付いているので、常温で持ち歩いたら繁殖するよねー。あくまでサラダの作り置きを冷蔵庫で保存する方法の一つと考えた方がよさそう。タッパーと一緒。