野菜の栄養価、昔と今ではこんなに違う！？ ほうれん草の栄養価は1950年の5分の1に : 暇人＼(^o^)／速報

野菜の栄養価、昔と今ではこんなに違う！？ ほうれん草の栄養価は1950年の5分の1に Tweet 1：＠＠＠ハリケーン＠＠＠φ ★：2013/01/06(日) 19:04:16.85 ID:??? 今、採れる野菜は、ビタミンなどの野菜に含まれる栄養素が昔採れた野菜と比べて低下して いるそうです。では具体的にどれくらい下がっているのでしょうか？ さまざまな食品の 栄養素などをまとめた『日本食品標準成分表』を発行している文部科学省に聞いて調査 してみました。 文部科学省が発行している『日本食品標準成分表』とは、文部科学省の学術審議会資源調査 分科会が調査して公表している、食品の成分に関するデータをまとめたものです。 今回、野菜に含まれている栄養素がどれだけ下がっているのか、文部科学省に問い合わせ、 1982年の4訂版日本食品標準成分表と2000年の5訂版日本食品標準成分表の数値を確認したところ

[You-me]

実は旬にかぎれば今と昔はそんなにかわってないのです。トリックの詳細はこちらにhttp://allabout.co.jp/gm/gc/298698/　夏にとるか冬にとるかで、旬か旬じゃないかでこんなに違う野菜が結構あるってことです。

[teajay]

品種もかなり置き換わってそうだけど考慮されてるのかな。サラダ用とか食感向上のために品種改良すると調理前の水分を増やすような気がする。

[rishida]

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[magamin]

味や栄養素より何より「見た目」を消費者が望んだ結果でもあります。うちは虫喰いだろうが、食える部分が残ってれば食う。たまに青虫が調理後にﾊｰｲしてビビるがｗ

[norixto]

化学肥料をなんだと思ってるんだろうね？

[uduki_45]

夏の魚介類が大体不味くなるのと同じで、野菜だって味も栄養素も変わるでしょ

[ncc1701]

「野菜や魚は旬に食うのが一番」という先人たちの教えを自分たちが蔑ろにしているだけのこと。

[nanagami]

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[t-saku31]

だからこそガン患者は吸収しやすい形になっている野菜ジュースをこまめに飲むことが必要だと思う。もちろん市販のやつじゃなく搾りたての方がいい

[iww]

ちゃんと60年前の測定方法と同じ方法で測定してるのかな

[manaten]

ホントなら結構衝撃的

[John_Kawanishi]

測定法の違いか？効率優先の栽培方法のためのか、これが飽食の中の飢餓か…

[gensiroku]

マジか・・・・・