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焼きなすカレー
作り方 なすはオーブントースター(またはグリル)に入れ、皮が真っ黒になるまで焼き、取り出して熱いう... 作り方 なすはオーブントースター(またはグリル)に入れ、皮が真っ黒になるまで焼き、取り出して熱いうちに皮をむき、縦にさいたあと、一口大に切る。 牛肉、にんじんは一口大に、長ねぎは2cmの長さに切る。 厚手の鍋にサラダ油を熱し、(2)の牛肉、にんじん、長ねぎ、しょうがを炒める。 水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火~中火で約15分煮込む。 いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込む。 皿にごはん、一口大に切った(1)のなすを盛り、(5)のカレーをかける。