【小樽周辺ドライブ】田中酒造 亀甲蔵

小樽の造り酒屋 四季醸造 酒造りは寒い冬に仕込を行う寒造りが主流だが 亀甲蔵は北海道の冷涼気候を活かして１年を通じて仕込む四季醸造を行う 全国でも珍しい酒造。 スタッフと契約農家との連携 酒造りはお米から！ということで スタッフがニセコ町で酒造好適米の田植えから収穫までを行い 酒の原料となるお米作りを学びながら契約農家さんとの連携で 美味しいお酒を造っている。 酒造好適米は100％北海道産米使用。 伏流水 自然豊かな小樽天狗山のミネラルを豊富に含んだ雪解け水が 長い年月をかけて伏流水となり 地下70mから汲み上げ、仕込水として使用している。 亀甲蔵の中には記念撮影スペースがありました 工場見学 ２階へ上がると、日本酒が出来るまでの工程を 見学する事ができます 精米 酒造りは玄米の表面を削り磨いて精米から始まります 玄米の表面部分にはタンパク質、脂質が多く含まれているので 酒の味、香り、色に

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