はてなブックマーク

英国ではヴィーガンが増加中で、人口の3％がヴィーガン、ベジタリアンを含めると9％になる。年代層でいうとZ世代と呼ばれる若者が中心で、今後もヴィーガンは増加し続けると予想されている。そこで飲食業界でもヴィーガン用メニューを準備する店が増加しつつある中、注目されているのが「ヴィーガン用Sushiプロダクト」だ。 大手Sushiチェーンもヴィーガン向け新メニュー ヴィーガン用のSushiといえば、今まではアボカド、キュウリ、トマト、パプリカ、シイタケなどがメニュー（ネタ）となっていた。しかし英国大手Sushiチェーン「Wasabi」に新メニューとして登場したのは、サーモンそっくりのネタが使われた「Zalmon（ザーモン）」。もちろん「ヴィーガンSushi」である。見た目も味もサーモンそっくりと宣伝されており、顧客からのフィードバックも良いそうだ。 見た目はサーモンそっくりのヴィーガン用Sushi

コロナ禍ニーズに合致する冷凍食品の自動販売機が好調だ。マルチストック式冷凍自動販売機「ど冷えもん」（サンデン・リテールシステム）は1月末の発売以来、想定を大幅に上回る1000台以上の注文を集めている。一方、同機を活用して有名ラーメン店の冷凍ラーメン11品を販売する「ヌードルツアーズ」（丸山製麺）も好調だ。3月末に1号機を設置し現在14ヵ所に拡張。年内50ヵ所の展開を予定している。（岡安秀一） ※詳細は後日電子版にて掲載いたします。

フランスにおける新型コロナウイルスの新規感染者数は、昨年11～12月に実施した2回目のロックダウンで抑えられたものの、解除後も毎日2万人超から減少することはなく、フランス政府は4月3日から全地域を対象とした3度目のロックダウンを決行した。昨年10月末からレストラン・バーでの店内飲食の禁止が続いているパリ市のオペラ界隈へ足を運ぶと、日本食を求める多くのパリジャンがいた。今回は、いまフランスで注目されている「日本食ファストフード」について紹介する。 場所を選ばず手軽に食べられる「日本のサンドイッチ」 現在のフランスでは、レストランやカフェなどの営業形態はテークアウトのみに制限されており、外出をすれば昼食に苦労する。2月後半から徐々に気温が上がり、外で過ごしやすい季節になると、公園や路上のベンチ、オペラ座前の階段といった道端で、テークアウトした食事をとるパリジャンの姿を多く見かけるようになった。

国内清飲で28年ぶり首位交代　サントリー食品インターナショナル「天然水」ブランドに(2019.01.18) 丸美屋食品工業、19期連続の増収で500億円突破　麻婆と「混ぜ込み」けん引(2019.01.18) キユーピー、新中計始動　国内3事業に集中(2019.01.18) 味の素社、塩調味料など値上げへ(2019.01.18) 日清フーズ、業務用冷凍食品を値上げ(2019.01.18)

世界のオーガニック（有機）市場約8兆9000億円（14年）の56％を占める米国とドイツの2大有望市場へ、健康志向の日本産農水産物・食品を売り込む活動が始まる。米独2大市場では、日本食が健康的でクール（賢い）というイメージとともに普及し、特にミレニアル世代と呼ばれる若い世代の間で人気が高まっていることから現地市場ニーズの健康志向に着目。日本企業の米独市場でのオーガニック市場の開拓・販路拡大を、農林水産省の輸出サポート事業の一環として日本貿易振興機構（ジェトロ）がサポートするこ