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ブロッコリーの茹で時間
ブロッコリーおいしいですよね。 私の経験からですが,ご参考までに。 茹で時間ですが,茹でるお湯の量... ブロッコリーおいしいですよね。 私の経験からですが,ご参考までに。 茹で時間ですが,茹でるお湯の量や茹でるブロッコリーの量,小房で茹でるのか四半分程度で茹でるかなどで1~2分の差異が生じるくらい微妙なところがあります。また,堅さの好みや料理によって異なります。 私の場合,小房でマヨネーズをかけて食べる場合は,沸騰した処へ入れ2分半から3分弱で上げ,冷水にとらずそのままで冷やします。この場合,3分以上だと少し軟らかい気がします。なお,茹でる時塩を一つまみ入れるのが,おいしく茹で上げるコツです。 いずれにしろ,「ふにゃふにゃ」というのは,5分以上茹ででいるのではないでしょうか。おおよそ3分を目安に,経験で茹で加減を会得されるのがよいと思います。なお,冷凍保存の場合は,利用時の加熱を考慮し,少し堅めに茹でておくのがよいと思います。 芯の利用ですが,花蕾より歯触りや甘みなど芯の方が優れています。欧