ipod touch をバージョンダウン（ダウングレード）する方法を教えてください

お使いのOSによって異なりますが、iTunes上で復元ボタンを押して復元する際に、altもしくはoptionキーを押しながら復元ボタンを押します。すると、PCに保存されている以前使用していたiPhoneOSを選択できるウィンドウが出ます。お好きなものを選択し、復元をすれば良いのですが、iPodの中身は復元する訳ですから消えますし、このやり方は一般的なものではありません。 ちなみにAppleはiPod全般のソフトウェアのダウングレードを原則禁止しているという事実を覚えておいてください。