液体は冷蔵、粉末は常温？ 高温の夏「調味料」はどうやって保存すべき？ 専門家に聞く | オトナンサー

夏場は食中毒の危険性が高まることから、食材の保存に気を使う人は多いと思います。しかし、調味料の方はどうでしょうか。夏場は室温も高いので、常温保存が可能なはずの調味料も少し心配になります。一方で、本来常温で保存すべきものまで冷蔵、冷凍で保存すると、本来の味が損なわれないか心配です。おいしく安全な料理を作るには、どのような方法で保存すればいいのでしょうか。料理研究家で管理栄養士の関口絢子さんに聞きました。 お酢やみりんは常温保存可能Q.調味料で常温保存した方がよいもの、冷蔵保存した方がよいものは。 関口さん「液体の調味料に関しては、お酢とみりん、油以外のものはすべて開封したら冷蔵保存してください。粉末状の調味料は常温保存が基本で、冷暗所と言われる場所、つまり、直射日光が当たらず、温度変化が少なく、湿度の心配がない場所に置くとよいでしょう。 大抵の調味料は、開封前は常温品で長い賞味期限が記載され