米と一緒に混ぜて炊飯器で炊くだけ…｢白いごはん｣による血糖値上昇を抑制するスパイスと油の名前【2026年1月BEST】

2026年1月に、プレジデントオンラインで反響の大きかった人気記事ベスト3をお送りします。食生活部門の第3位は――。 ▼第1位 毎朝｢スプーン2杯｣水で薄めて飲むだけ…血糖値を下げ脂肪を減らすコンビニで買える調味料の名前 ▼第2位 食事前に胃に入れておくだけで血糖値の急上昇を防げる…専門医が｢常備｣を勧める手軽な食材4つ ▼第3位 米と一緒に混ぜて炊飯器で炊くだけ…｢白いごはん｣による血糖値上昇を抑制するスパイスと油の名前 日本人の主食である白米は糖質が多く、食後血糖値を上げるというのはもはや常識だ。糖尿病などの治療・研究をしている消化器外科医の石黒成治さんは「米の調理法であるていど急激な血糖値上昇は抑えられる。ウコンやサフランを使ったメニューもおすすめだ」という――。 ※本稿は、石黒成治『糖質リスク 自覚なき「食後高血糖」が万病を招く』（SB新書）の一部を再編集したものです。 主食のお米

[mr_yamada]

ここだけの話なんだけど、中学の同級生で右近くんがいたんだけど、下の名前が「盛男」で散々いじられてたのを思い出したわ。ネーミングセンスって重要だよね。中道……

[fashi]

消化されにくいように硬くしてよく噛まずに飲み込めってすごい胃腸に負担かけそうだな

[etaoinshrdlu]

「難消化性デキストリン」を「デキストリン」と呼ぶのは、ノンアルコールビールをビールと呼ぶようなもの

[renu]

もち麦いいよ、もち麦。消化が遅いので血糖値の急上昇を抑える上に腹持ちが良い。コストも白米とあまり変わらないし、米と同じように浸水して炊くだけなので簡単

[goblin-tai]

情報知れば知るほど米とかいうGI値バカ高い精製食品なんか食わない方がいいって結論に導かれるんだが

[cinq_na]

おまじないの範疇だとは思うけど、もち麦や雑穀を混ぜてご飯炊いてる。プチプチした感触が楽しい。

[maja1125]

玄米を炊く、あるいは麦混ぜたほうが早い

[mockmock9876]

冷やすだけでレジスタントスターチ増えるんだから、おにぎりにして食えば？

[fusanosuke_n]

ご飯は冷えることで『レジスタントスターチ』という物質が生まれます。寿司は健康食！（酢飯の塩分は捨て置く）

[iww]

『米に対し数％のココナッツオイルを加えて』 めちゃくちゃ量多くない？ サラダ油数滴ならよく聞くけど

[kkobayashi]

ビリヤニみたいなのが良いってことになる？

[toaruR]

『噛まずに飲み込め』……よく噛めと言われ続けてウン十年

[younari]

噛まずに飲み込めで笑っちゃった。スパイス入れてまで食いたくないなぁ。親がオリーブオイルとかMTCオイル入れてたりするけど、よくわからんし

[pikopikopan]

噛まないと胃に負担かけるのだが・・

[zkq]

血糖値上昇を抑えてもカロリー上昇して太ったら意味なくね？

[Re-birth]

玄米も吸収悪いから逆に消化負担的に良くないともいう。カレーはご飯食べすぎちゃうからわたしには逆効果

[kei_1010]

という事は全部入れて硬めに炊いたご飯でチャーハンを作れば最強か。普通に美味しそうな気もする。ただ、俺のような胃腸が弱い人間は量を少なくしないと腹壊しそう。血糖値測りながら試したいなぁ。

[aosiro]

食後にデキストリン溶かした水をグビっと飲んでる、楽よ

[masayoharada69]

つまりパエリアを食えと。

[nippondanji]

カレーチャーハンにすれば良さそう。

[persent]

ウコン、サフランか

[tyhe]

ターメリックライスじゃん

[tweakk]

雑穀、ウコン（ターメリック）、ニンニク粉末、サフラン、油（特にココナッツオイルやギー）

[hat_24ckg]

TKGは…？

[sato0427]

うち米油使ってるんだけど、炊飯に米油なら味も邪魔せずに済むかな？

[DashNZ]

“例えば、米に対し数％のココナッツオイルを加えて炊いた後に冷却する調理法では、通常の炊飯に比べレジスタントスターチが大幅に増加し、結果として吸収されるカロリーや血糖上昇が低減することが報告”

[SndOp]

カレーかな

[asitanoyamasita]

インドカレー作りた差に無駄にクミンがあるからやってみようかな

[agrisearch]

「ウコンやサフランを使ったメニュー」

[plank]

試してみたいのはサフランだけど高いしなー