焼きおにぎり､トーストの"香ばしさ"に潜むワナ…管理栄養士｢子供の脳細胞を劣化させる食べ物｣ 糖質に偏った食事をすると自律神経の働きが乱れ､熟睡感が得られない

「糖質をとりすぎる子」は脳細胞が劣化する 子どもの脳は、スポンジのように学んだことをどんどん吸収していけるもの。 そんなふうに思っていませんか？ わが子にそうであってほしいならば、やはり大事なのは血糖コントロールです。 血糖値がゆるやかに上がり、時間をかけてゆるやかに下がっていく。そして、血糖値が下がり切る前に、次の食事の時間がくる――。 こういう食事の仕方をしていくことで、脳は低血糖に陥ることなく、必要なエネルギーを得られます。それによって、脳は安定して働くことができます。 そしてもう1つ、血糖コントロールを行なうための重要な目的があります。 それは、脳細胞の「糖化」を防ぐことです。 「糖化」という言葉をご存じでしょうか。 糖化とは、体のたんぱく質と糖が結びつくこと。その結合が進んでいくと、中間体を経て、最終的に「終末糖化産物（AGEs）」がつくられます。このAGEsこそ、健康を害する大