彩り野菜のアンチョビ炒め/亜矢子さんのレシピ | Snapdish[スナップディッシュ]

1 ズッキーニは食べやすい大きさに切り、パプリカは1~2cm幅に切る。 玉ねぎは5mm幅の薄切り。 トマトは4等分に切る。 オクラは茹でておく。 2 フライパンにオリーブオイルと半分にカットしたニンニクを入れ、弱火で色が付くまで揚げ煮する。 更に、みじん切りにしたアンチョビを中火で軽く炒め、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、トマト、オクラの順に入れ、全体にアンチョビを回すように炒める。 3 全体に油とアンチョビが回ったら、味をみて、塩、胡椒で調味する。