【音食紀行】レ・ミゼラブル食事会vol.1ダイジェスト編まとめ

レ・ミゼラブル食事会vol.1ダイジェスト編（vol.1.5） ～19世紀前半のフランスを讃えて～ 2016年12月11日(日) 13:15開場／13:30開宴 於：サロンヌアージュ 【データ】 Menu １．ポタージュ：オニオンスープ ２．魚のルルヴェ：ヒラメのノルマンディー風 ３．アントレ：クスクスと羊肉の煮込み A. フレーバーウォーター B. 紅茶 C. コーヒー D. ワイン（赤、白） ―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――― １．ポタージュ：オニオンスープ 材料 玉ねぎ、バター、薄力粉、鶏のフォン（だし汁）、ブイヨン、赤ワイン、塩、こしょう ２. 魚のルルヴェ：ヒラメのノルマンディー風 材料 ヒラメ、長ねぎ、玉ねぎ、ブーケ・ガルニ、白ワイン、魚のフュメ（だし汁）、塩、こしょう、魚介類（いか、えび、あさり等）、 生クリーム、卵 ３．アントレ

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レミゼのダイジェスト版。第1.5回扱い。19世紀前半のフランス情勢や料理からレミゼの世界に入り込んでいく回。