14世紀イングランドの料理本を紐解く勉強会報告(ガチ試食つき）

14世紀・イングランドの料理本「The Forme of Cury」という、リチャード２世によって残されたレシピを元に熱い意見交換が行われました。 コストマリー事務局 @costmary_net 【今週末の勉強会情報・１】1/29(日）は中世西欧時代に記述された料理本の内容と食材について紐解き、またその中から再現した料理を試食形式でご体験頂く勉強会を開催します。今回のお題はリチャード２世によって残された「Forme of Cury」（1390年伝）です。 pic.twitter.com/R7vjME9804 2017-01-26 11:32:01

[mur2]

当時のイギリス上流階級の食事ってほとんどフランス料理だから…(もともとフランス人だし)／ペスト対策で過剰に火を通すようになったり、産業革命で庶民の生活水準が悪化する前はまともな食文化だったんだけどね。

[tskk]

食べたい

[xxix29]

うまそうだけど、こういうのって生存バイアスなんだろうなぁ……。

[stella_nf]

レシピが残る宮廷料理だからかおいしいらしい。

[quick_past]

「食べられる野草」／herbって雑草って意味もあるんじゃなかったっけ。herbicide=除草剤だし。生ハーブをどっさりは結構きつい。

[kowyoshi]

ハーブのサラダが……

[unamuhiduki12]

現代の食材を使えば当時よりは遙かに旨くなると思う