揚げにんにくの薬味酢かけ〜村上祥子先生監修 | にんにく大辞典

体力増強・疲労回復にはビタミンB1の代謝力を上げる、 にんにくのアリシンが欠かせません。 にんにく使いのポイント 薄く色づくまで油で揚げる！ 材料 ２人分 にんにく ─ １００g 薬味酢 黒酢 ─ 大さじ２ オイスターソース ─ 大さじ１／２ しょうゆ ─ 大さじ１／２ 豆板醤 ─ 小さじ１／２ しょうが（みじん切り） ─ １／２かけ分 長ねぎ（みじん切り） ─ ５㎝分 揚げ油 ─ 適量 作り方 【薬味酢】の材料を合わせる。 にんにくは薄皮をむく。 油を１７０℃に熱し、【２】を加え、薄く色づくまで揚げて油を切る。 器に【３】を盛り、【１】をかける。 村上 祥子（むらかみ さちこ） 料理研究家。管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学客員教授。 1985年より福岡女子大学で栄養指導講座を15年担当。 治療食の開発で、油控えめでも一人分でも短時間においしく調理できる電子レンジに着目。以来、研鑽を重

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