見た目びっくり味にうっとり！滋賀長浜の二大ご当地麺「焼鯖そうめん」と「のっぺいうどん」 | 滋賀県 | トラベルjp 旅行ガイド

歴史ある城下町、滋賀県長浜市。伝統が息づく町に郷土料理あり。観光名所の黒壁スクエアを散策していると、他では見かけない麺料理にビックリ！それが郷土料理ともなれば、食べずに帰るなんてもったいない。長浜のご当地麺料理「焼鯖そうめん」と「のっぺいうどん」をご紹介しよう。 そうめんといえば、夏の「冷やしそうめん」冬の「にゅうめん」。どちらかというとバリエーションの少ない食べ物の印象が拭えない。そんな印象をガラリと変えてくれる嬉しいびっくり料理が「焼鯖そうめん」だ。 「焼鯖そうめん」とは、湖北地方に伝わる郷土料理。この地方では農繁期の陣中見舞いとして、農家に嫁いだ娘へ焼鯖を届けるならわしがあったそうだ。これを「五月見舞い」といい、田植えの忙しい時に手軽に食べられる料理が「サバそうめん」だったというわけだ。 一度食べると忘れられなくなる味だ。作り方は、焼鯖を甘辛い出汁で煮る。その出汁でそうめんを軽く煮る