すべての飲食店はテーマパークである - 食べるそして考える

大阪の万博公園跡地にもうすぐ、ららぽーとEXPOCITYという複合商業施設ができるらしい。 概要を見る限り施設自体は別に1970年に開催された大阪万博に関連付けてどうこうというわけではないようなのだが、出店店舗の中に「万博食堂」という飲食店があるようなのだ。 気になって調べてみたら、コンセプトは、当時万博で出店していた各国のレストランの人気料理を再現、とある。 これはなんとも心踊るコンセプトである。 ただし、それはあくまで本当に「再現」されるならの話でもある。 つまり、今の日本人にとっての分かりやすさや食べやすさとっつきやすさみたいなものを犠牲にしてまで当時を忠実に再現してくれるとはちょっと考えにくい、ということだ。 その料理はおそらく、より「現代日本の飲食業界における最適解」に沿う形にアレンジされる事になるだろう。 アレンジの度合いにもよるかもしれないが、もちろん私はそんなものは全く求め

[zaikabou]

以前、銀座伊東屋のリニューアルについてこのように書いたが http://zaikabou.hatenablog.com/entry/20150620/1434810119 飲食店はニッチが生き残りやすい領域なのかもしれない

[kurokawada]

「世の中の飲食店のほとんどは理想と最適解の間のせめぎ合いの中に存在している」

[hariopip]

ちょっと声出た。本当に本当にそうなの。"ただし。そのコンテンツが本当の意味で魅力的になるか否かは完全に、中の人(たち)の「半世紀前の各国料理」に対する愛の深さに比例する。やっぱり結局はそこなのである。"