オリーブオイルめぐる7つの神話と真実

われわれが日常的に交わす会話の中には、オリーブオイルに関する神話、伝説、半真実や全くのうそがあふれており、わたしのようなオレオファイル（オリーブオイル愛好家）はどこから反論すればよいのか、ほとんど分からないほどだ。わたしが最近見聞きしただけでも、以下のようなものがある。（1）大半の輸入されたオリーブオイルは偽物だ。特にイタリアからの輸入物はあやしく、実際はモロッコ製のクランクケース油（潤滑油の一種）か、それよりもっと粗悪な場合もある。（2）エクストラバージンオイルでは調理できない。炎が上がったり、恐ろしいトランス脂肪酸に変わったりするからだ。（3）エクストラバージンオイルは冷温一番搾り、つまり1回目の冷却圧搾で得られる油であり、2回目の圧搾で得られるのはバージンオイルという。（4）バターのような味は、油が酸敗している、つまり傷んでいることを意味する。（5）エクストラバージンオイルはオメガ3

[otauwohikki]

#糖質制限　#ケトジェニック　#MEC食　　　　　/

[gimonfu_usr]

（　"エクストラバージンの二番搾りも存在しない。" 14回、処女喪失した匿名ダイアリー記者はココロを入れ替えるように。「エキストラバージンオイルだけがオイルではない」という意味で。）