薬膳：烏骨鶏 - ウチの料理

この黒い鶏のことを調べたら烏骨鶏というらしい。骨までカラスの ように黒いから烏骨というようだ。本当に烏骨鶏の骨は黒いのか？ 確かに骨は黒く見える。 でも骨自身は黒くない。骨を取り巻く薄い皮が黒いのだ。 黒い皮の下にある骨は普通の鶏と同じ色だ。 烏骨鶏の卵は白いそうだ。卵の周りに皮がついていれば黒い卵 になるだろう。卵の中にある薄い皮は黒いのかもしれない。 烏骨鶏は何故黒いのかという俺の創作民話をヌチャナートに話した。 「面白いわ。タイの子供に話してあげて。」 日本人より宗教的なタイ人だからお釈迦様をだしたのが良かった のかな？ 鶏を蒸した蒸し器には濃縮された鶏のスープがある。 野菜や香草の味も入っている。これに塩を加えたら、おいしい スープになっている。 「これは旨いスープだね」 「タイでは妊婦や出産直後にこのスープを飲むのよ。このスープ は薬なのよ」 日本人には熱帯の国で火にあたるなんて

[miruna]

“この鶏の名前をタイ語で何と言うのか聞いた。 「黒い鶏」 というのだそうだ。聞くだけ損した。 ”

[betelgeuse]

ウコッケイの骨は黒くないが、「骨も黒い」