コレステロールと脂肪酸の関係

脂肪酸は、脂質の最も重要な構成成分で、主なものだけでも十数種類あります。飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸の3つにグループ分けされています（表1）。このうち飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸は、主としてエネルギー源として働きます。一方、多価不飽和脂肪酸は、主に生理活性作用にかかわっています。これらの脂肪酸のあるものは、生体内での多様な生理活動の中で血中コレステロール値の上昇や下降にかかわっていることが明らかにされました。そして、コレステロールと脂肪酸の研究は近年急速に進歩し、これまでの概念を覆すような結果も得られています。 従来から、動物性脂肪に多く含まれる飽和脂肪酸はコレステロール値を上昇させるのに対し、植物性の油脂には多価不飽和脂肪酸が多く含まれており、これが血清コレステロール値を下げると言われてきました。特に、多価不飽和脂肪酸の一つであるリノール酸は、体内で合成することが出来な

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“　飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸は、主としてエネルギー源として働きます。　一方、多価不飽和脂肪酸は、主に生理活性作用にかかわっています。　”　　　#糖質制限　#ケトジェニック　#オーソモレキュラー　　　/