東日本大震災：「サンマのたれ」社員一丸で守った 気仙沼 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)

がれきの山となった工場を見つめ、再起を誓う斉藤純夫社長と和枝専務＝宮城県気仙沼市で２０１１年４月２４日、鈴木一也撮影 宮城県気仙沼市の水産加工業者が、２０年間作り続けてきたしょうゆベースのたれを東日本大震災の津波から社員が一丸となって守り、再起を図ろうとしている。「命の次に大事なたれさえあれば、自慢の味が保てる」。斉吉商店の斉藤純夫社長（４９）は希望を捨てずに前を向く。 しょうゆや砂糖を煮立てたたれは、サンマのつくだ煮や押しずしに使ってきた。加工業を始めて約２０年間、一度も絶やさずに何度も煮汁を加えた「返しだれ」はまろやかなコクを生み出した。 「災害時の第一持ち出し品です」。斉藤さんの妻の和枝専務（４９）は、震災前から冗談交じりに客に話していた。加工工場は気仙沼湾の先端にあり、津波が来たらひとたまりもないからだ。 及川純一工場長（３９）は約５年前から返しだれを５キロほど真空パックにし、リュ